201210242115Carol版~~~比利時鬆餅
?麵粉亂亂做~(其他)
大女兒一直吵著要再做比利時鬆餅,
我想她比較大了,應該可以自己操作了,
就給她自己試試看,
ㄟ~~沒想到做出來的也有模有樣~~~~~
哈~哈~哈~真的是吾家有女初長成,
這次我們試了Carol的配方.
材料:
高筋麵粉120g 低筋麵粉100g 速發乾酵母1/2茶匙 細砂糖50g 鹽1/8茶匙
雞蛋1顆(大) 35度c溫牛奶60g 蘭姆酒1/2茶匙 無鹽奶油50g,
1.酵母放入溫牛奶中混合.
2.高粉及低粉混合過篩.
3.奶油放室溫至軟切小塊.
4.將所有材料(除了奶油)加入麵粉中混合成糰.
5.再將奶油加入麵團中揉勻.
6.蓋上保鮮膜發酵1-1.5小時.
7.麵團分割成8等分,搓圓醒20分.
8.鬆餅機預熱.
9.可將耐熱巧克力包入麵團中,或將二砂撒在麵團上,放入鬆餅機中.
10.烤至燈號熄滅後再悶30秒即可取出.
這時包了巧克力的,雖然是耐熱巧克力,但還是溶化了.
組織吃起來看像麵包的口感.
很特殊,女兒一直說很好吃,超好吃的.(我看是因為是她自己做的吧!!才這樣說)
其實也真的是好吃,因為我也吃了好幾塊.
ps:上次的配方吃起來比較Q,這次的比較像麵包,各有各的特色.(都好吃!!!)
參考網頁:
Carol 自在生活//tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=127667
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假日午茶來份鬆軟甜蜜的蜂蜜比利時鬆餅,為美好
的假期增添幸福感受~
蜂蜜比利時鬆餅
約做9個
材料:
高筋麵粉100g,低筋麵粉100g,速發乾酵母2g,
細砂糖30g蜂蜜15g,鹽1/8茶匙,雞蛋1顆(50g),
35度c溫牛奶80g,無鹽奶油60g,珍珠糖30g,
步驟:
1. 無鹽奶油回溫切小塊
2. 依序將所有材料放入盆中慢慢混合成糰
3. 用括板幫忙反覆折疊5-6分鐘至麵糰產生彈性
4. 密封放置溫暖空間發酵60分鐘
5. 倒入珍珠糖混合均勻
6. 防沾烤紙裁剪成9張約10*10cm
7. 用湯匙舀取麵糊平均放在防沾烤紙上
8. 表面噴水放置密閉空間再發酵30分鐘
9. 麵糰放入已預熱的鬆餅機中烘烤4-5分鐘至金黃即可
10. 搭配蜂蜜,打發鮮奶油及水果食用
補充:
1.珍珠糖沒有可以省略
2.吃不完或多做可以密封冷凍保存,吃之前再烘烤加熱
3.使用鬆餅機為"獅子心",此型號已經停產
4.實作影片請參考 : 比利時鬆餅。Belgian Waffle - 實作影片
鬆餅機 :
基本格子鬆餅
比利時列日鬆餅。Belgian Liege Waffle ( 附實作影片)
比利時列日鬆餅。Belgian Liege Waffle - 實作影片
全麥格子鬆餅
比利時布魯塞爾鬆餅。Brussels waffles
培根乳酪比利時列日鬆餅
麵包鬆餅
美式平底鍋鬆餅 :
鬆餅(無泡打粉)。pancake(no baking powder) - ( 附實作影片 )
鬆餅(無泡打粉)。pancake(no baking powder) - 實作影片
鮮果舒芙蕾鬆餅
香蕉鬆餅(無泡打粉)。banana pancake ( 附實作影片)
香蕉鬆餅(無泡打粉)。banana pancake - 實作影片
厚燒鬆餅
蜂蜜鬆餅。Honey Pancake ( 附實作影片)
蜂蜜鬆餅。Honey Pancake - 實作影片
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