火鍋 料 熱量

吃火鍋好容易發胖？原來都是火鍋料惹得禍！（圖片來源：Getty Image）

文/Candice 圖片來源/Getty Image

冬天到了很多人最愛的就是各種火鍋，無論是涮涮鍋還是香噴噴的麻辣鍋，在冷冷的天氣吃起來就是溫暖又過癮！但是你知道比起火鍋湯底還是肉類，吃火鍋熱量最高的肥胖大敵就是火鍋料嗎？最近營養師高敏敏就公開了15種常見火鍋料的熱量表，沒想到熱量冠軍竟然比起司球、炸豆皮還要肥，吃一口熱量幾乎就要等於半碗飯啦！

雖然台灣人超級愛吃火鍋，但是也經常聽到吃火鍋很容易發胖的傳言，其實火鍋如果都喝清湯吃蔬菜和低脂肉類的話，是營養師眼中非常均衡的減肥好物，因為吃火鍋的時候最容易默默爆熱量的發胖元兇就是「火鍋料」啦！今天就來看看營養師高敏敏整理的15種火鍋料熱量排行榜，從表格中可以發現約2-3個火鍋料就是100大卡...甚至最肥的油條一個就將近150大卡，相當於是半碗白飯！而熱量的言下之意，可能就是許多油鹽糖跟澱粉的堆疊，一不注意就超標！

• 火鍋料熱量排行榜TOP1：油條(27g) 148kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP2：炸豆皮(20g) 95kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP3：百頁豆腐(40g) 91kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP4：魚包蛋(顆) 68kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP5：米血糕(35g) 65kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP6：貢丸(顆) 48kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP7：魚丸(顆) 38kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP8：起司丸(顆) 32kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP9：甜不辣(顆) 32kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP10：燕餃(顆) 31kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP11：水晶餃(顆) 30kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP12：蟹肉棒(顆) 22kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP13：蛋餃(顆) 21kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP14：魚蛋(顆) 10kcal

• 火鍋料熱量排行榜TOP15：魚卵卷(顆) 8kcal

看完熱量後，以後是不是火鍋料要少吃了！（圖片來源：Getty Image）

Getty Images

營養師公開四招 如何選擇健康火鍋料

其實火鍋料不只熱量高，市面上無論是在賣場或是菜市場，也充斥著許多來路不明的火鍋料，不但吃了容易變胖，甚至還可能危害健康，到底面對種類繁多的火鍋料的挑選要怎麼買才安心？

第一招 選擇合格賣場

環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好。

第二招 標示清楚、包裝完整

不要亂買標示不清、來路不明的，裡面包什麼也很難覺察。

選擇來源清楚的，才不會買到黑心火鍋料！（圖片來源：Getty Image）

Getty Images/iStockphoto

第三招 視覺、嗅覺判斷

勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的，可能有過多添加物。

第四招 常理判斷

如果結霜過多，有可能是在冷凍櫃中存放太久了，吃起來也更不新鮮！

火鍋料也要選擇新鮮的，吃起來才不會對身體有害。（圖片來源：Getty Image）

Getty Images

不只熱量 亂吃火鍋鈉含量也容易超標

另外除了熱量，鈉含量也是營養師眼中火鍋的陷阱之一，根據衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽），但基本上喝兩碗熱湯就會超標了，所以建議吃火鍋時遵從以下五個秘訣，就能吃得更加健康！

1. 湯底選擇普通清湯，建議選擇大骨、蔬菜、昆布等，另外想喝清湯得趁放料之前，下肉之後就不要喝！

2. 多吃蔬菜，少加工食品

火鍋選擇清湯底，而且多吃蔬菜才不會熱量爆表。（圖片來源：Getty Image）

Getty Images/iStockphoto

3.主食選擇麵類，能全穀類的更好，白飯可以替換成高纖維的根莖類食物，熱量約是白飯的一半

4.選擇低脂肉品，避免高油脂肉片，避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片，以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主

5.以天然辛香料調味為主，建議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒，不要豆瓣、沙茶等，或是享用原味也很棒！

火鍋沾醬好夠味，但是卻容易讓鈉含量超標！（圖片來源：Getty Image）

Getty Images/iStockphoto

延伸閱讀：

53歲伊能靜無濾鏡自拍網友全嚇傻！不喝冰的30年、花百萬保養...把小十歲老公熬成爹了！

好像被騙了？交往前後差異最大星座TOP4！雙魚根本不浪漫、射手念舊又重情...

燕麥吃法不只可以加牛奶！燕麥可麗餅、燕麥蛋糕、燕麥雞肉餅...熱量超低減肥減脂絕對要筆記！

🎧時尚美妝podcast｜很敢聊▶️各種辛辣話題等你來聆聽！

Podcast👉//apple.co/3tkTMMU

Spotify👉//spoti.fi/3xGQabv

Sound on👉//bit.ly/2Rkdpr0

美食、勸敗好物、變漂亮技巧都在時尚頻道

Facebook

馬上按讚加入Yahoo奇摩時尚美妝粉絲團

冬天最愛和親朋好友相聚吃火鍋！不管是麻辣鍋、牛奶鍋、藥膳鍋、酸菜白肉鍋，都很受歡迎，冬天吃火鍋，怎麼吃不發胖？ 你知道哪一種火鍋料熱量最高嗎？教你幾招吃鍋、挑選火鍋料的小秘訣，冬天過完你依舊很窈窕！

1.煮火鍋先燙菜、湯少喝、後煮肉

煮火鍋時，建議先煮蔬菜及菇類，再喝湯，可配飯、麵、冬粉吃，最後再涮熱量高的肉類、加工食品。醬料，可用天然食材、辛香料，如：蘿蔔泥、大蒜、蔥、薑；油脂及鈉含量高的沙茶醬、豆瓣醬，宜酌量。記得「菜→湯→肉」的順序，其中湯可以少喝一點。 （編輯推薦：火鍋湯可以喝嗎？腎臟科醫師：超過這時間就容易有致癌物！）

• 青菜代替加工品：丸類、餃類等，可請店家換健康高纖的蔬菜或菇類。
• 先燙菜後煮肉：先燙青菜、菇類，再煮冬粉、麵，肉跟加工品最後。
• 少用沙茶醬：豆瓣醬、辣油等，可用蘿蔔泥、大蒜、蔥、薑來替代。

2.湯底、火鍋料這樣挑，吃了不怕胖！

只要注意一些小技巧，學會聰明選擇，也能輕鬆享受吃鍋低負擔的樂趣！

• 湯底：清澈湯底少負擔，更能享受食物的天然風味
• 陷阱湯底：麻辣、沙茶、咖哩、藥膳、起司牛奶等濃厚的湯底不只熱量含油量十分驚人還會添加許多調味料增加身體負擔。
• 肉品：肉片完整，白肉優於紅肉 避免組合肉、絞肉製品，白肉（雞、魚）油脂含量比紅肉（豬、牛、羊）低，若想吃紅肉可選擇油花較少以瘦肉為主。
• 配料：天然食材避免加工品，例如花俏Q彈的火鍋料、丸子類、甜不辣、油豆腐、炸豆皮、老油條…隱藏油脂多、熱量高且添加物多，下次試試看將火鍋料換成蔬菜吧！
• 沾醬：火鍋湯底都有一定鹹度，應盡量避免額外沾醬，可以用蔥、薑、蒜、香菜、蘿蔔泥、檸檬汁等天然辛香料再加一點醋和清醬油提味。
• 附餐水果、生菜沙拉取代高熱量點心甜點如：蛋糕、冰淇淋；無糖茶取代含糖飲料、碳酸飲品、啤酒。 

少油、少鹽、少糖、新鮮天然食材少加工，只要再搭配份量控制，記得「餐餐八分飽」，就可以避免超過熱量，安心享受冬天吃鍋的樂趣囉！  （編輯推薦：吃完火鍋，隔天立刻水腫胖一圈？急救4穴位解除浮腫警報）

3.食藥署建議：不NG的火鍋料挑選方法

那麼購買火鍋料時，該如何挑選才不會買到NG的食材呢？食藥署建議健康挑選4大招，讓民眾在團圓圍爐之時吃得健康又安心：

• 「選擇合格賣場」，環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好。 
• 「標示清楚、包裝完整」，勿購買標示不清、來路不明的產品。 
• 「視覺、嗅覺判斷」，勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔或暗沉等，如果結霜過多，也有可能是在冷凍櫃中存放較久的徵兆。 
• 「常理判斷」，如宣稱未添加防腐劑，卻能常溫或冷藏保存過久，都可能是問題題產品，切勿選購。 

食藥署也提醒，火鍋熱量高，脂肪攝取量也相對增加，建議民眾大啖火鍋時，也要注意多攝取蔬菜水果，一起健康吃鍋抗寒喔！

【早安健康．圖解健康】點我看更多精采圖解！

看了這篇文章的人，也看了...

• 膝蓋痛不一定關節炎！醫師教你揪出膝痛真正原因
• 火鍋湯別喝？譚敦慈：久煮增癌毒！降血壓火鍋這樣吃