秋天成熟的农作物很多,花生就是其中之一。它虽然是一种很普通的食物,但是其营养价值可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美,古时人们称之为“人参果”。花生具有滋养补益、延年益寿的功效,所以又被称为“长寿果”。眼下正是花生成熟的季节,适量进食于养生保健大有裨益,秋天千万别错过。下面就一起来了解下常吃花生能够给身体带来哪些好处吧。
花生被称为“人参果”,也是“植物肉”,常吃可获得6个好处
1、补充蛋白质
花生含有丰富的蛋白质,比小麦这些东西要高出两倍,还有很多其它的一些物质,和鸡蛋、牛奶这些高蛋白质食物相比也是丝毫不输的,享有“植物肉”的美誉。因此,食用花生可以在一定程度上补充蛋白质。
2、预防动脉粥样硬化
现代药理学研究发现,花生质润多油脂,其脂肪含量非常高,高达45%~50%,其中不饱和脂肪酸占80%左右,如亚油酸、花生四烯酸等。这些不饱和脂肪酸可使肝内胆固醇分解为胆汁酸,促进排泄,从而降低血中胆固醇含量,用以预防动脉粥样硬化。此外,花生中富含的叶酸、膳食纤维、胆碱、卵磷脂等营养成分,也都对心血管有保护作用。
3、预防便秘
花生中含有丰富的膳食纤维,可以帮助我们促进胃肠蠕动,加快食物的消化和吸收,并且其所含的油脂对肠道有润滑的作用。所以,经常食用花生对预防便秘有非常好的效果。
4、保护胃黏膜
夏末秋初是慢性胃炎和胃、十二指肠溃疡病复发的高发期。花生中含有大量蛋白质和脂肪,适量的蛋白质可以帮助中和胃酸,而适量的脂肪能够刺激小肠黏膜分泌抑胃液素,有助于抑制胃酸分泌。
此外,花生中的磷脂乳化后会形成一种乳状液,也能中和多余的胃酸,可以起到保护胃粘膜的效果。
5、抗秋燥
秋冬季节天气干燥,人们时常会感到皮肤干燥、嘴唇干裂等情况。花生中含有丰富的油脂和B族维生素,这时候适量吃些花生,可以滋润肌肤,并帮助我们保护皮肤黏膜的健康,有助于改善肌肤干痒等问题。
6、增强记忆力
花生富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老,是名符其实的长生果。
这些人不宜吃花生
1、胆囊切除者
花生的脂肪含量很高,在进入人体之后需要胆汁来进行消化,而做过胆囊切除手术的人群本身是不具备储存胆汁的功能的。让他们再去吃花生的话,就没法及时的进行消化,很容易会导致出现消化不良、胃胀等情况的出现。
2、痛风患者
痛风患者要严格控制饮食中嘌呤的摄入,花生嘌呤含量为96.3mg/100g,属于中嘌呤含量食物,痛风急性发作期最好不要食用。
3、大便溏泄者
花生的油脂含量很高,有润滑肠道的作用,而且蛋白质含量也很高,不容易消化。对于患有腹泻、消化不良、慢性腹痛等症的人,不宜多吃花生,以免加重病情。
4、花生过敏者
花生在国外属于高敏食物。许多过敏体质的患者如果进食了花生,会很敏感,立即就反映到呼吸系统的病症上,如咳嗽、哮喘。尤其是哮喘患者,吃了花生后,症状就会立即加重。花生过敏可引起面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团疹,严重时可发生急性喉水肿,导致窒息,危及生命。
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1、蛋白质含量高于鸡蛋
花生享有“长寿果”的美誉,每100克花生约含20克~25克的蛋白质,是鸡蛋蛋白质含量的1.5~2倍。
2、富含8种氨基酸
花生中富含人类所需的8种氨基酸,其中精氨酸的含量远远高于其他坚果。
其次,花生中赖氨酸含量较高。赖氨酸是人体的必需氨基酸,体内不能合成,只能通过食物摄入来获得。而大米、小麦粉的赖氨酸含量很低。所以花生若能与米、面同食,能起到营养互补的作用,提高米、面的营养价值。
3、富含多种维生素
花生还含有大量维生素E、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质。
花生对人体的10大养生、防病功效
1
食疗功效
对食少体弱、营养不良、咳血、皮肤紫斑、大便燥结等病症有食疗作用。
2
花生壳可降血脂、血压
花生不仅本身有食疗功效,连花生壳都是好东西呢。花生壳具有的降血脂、血压作用,主要与其所含的黄酮类物质有关。另外,花生壳提取物还有抗氧化、抑菌、抗炎、镇咳祛痰等好处,还对降低胆固醇,缓解动脉粥样硬化有一定的作用。
将干的花生壳洗净,用水煎服,每次服用50克~100克,对高血脂、冠状动脉硬化性心脏病有一定的辅助治疗作用。
3
凝血止血
花生皮中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,此外多吃花生还能对出血性疾病的原发病有很好的治疗效果,促进人体造血功能的正常运转。
但是,如果跌打损伤、血脉瘀滞者吃的过多,会出现血淤难散,加重瘀肿。所以,除血小板减少者外,一般人吃花生时都应剥掉花生衣吃,尤其是老年人或高黏血症者更应去皮食用。
4
防止冠心病
花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。
5
补血通乳
花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
6
降低肠癌几率
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。
当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
7
促进人体生长发育
花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故食花生可促进人体的生长发育。
8
促进细胞发育,提高智力
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
9
抗老防衰
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。
10
润肺止咳
花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。
花生怎么吃最有营养?
NO.1煮花生
预防疾病功效最高
一项美国的新研究给爱吃煮花生的人带来了好消息:煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。
研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现,煮花生的含量最高。 由于水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调,比如炸、烤等,会破坏这些有益的成分。
NO.2醋泡花生
防血栓
醋泡花生有清热、活血的功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。
NO.3发芽花生
美容功效
花生发芽的时候也是营养价值高的好时机,花生很多营养物质能被激活,这个时候它的白藜芦醇比之前会高出100多倍。
白藜芦醇是多酚类化合物,是肿瘤的化学预防剂,也是对降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
其他4个食疗秘方
1、花生炖猪蹄——缓解便秘
花生米3两,猪蹄1只,炖汤食用。每天食用一餐,可连续食用一周;
2、花生大枣蜂蜜水——润肺补脾
将带红衣的花生米、大枣、蜂蜜各30克一起煎水,煎好后可喝汤、吃枣和花生,每日2次,连服5—7天,对慢性支气管炎,久咳等症状有缓解作用;
3、花生炖鲫鱼——缓解浮肿
花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤,加少量酒调味,对营养性浮肿的人有缓解作用。
4、花生煮水——保护嗓子
取带红衣的花生米80克,用水煮熟,吃花生米、喝汤,每天食用1—2次,对声哑失音有一定疗效。
花生虽好,但并非人人适合,这6类人远离花生准没错!
1、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。
2、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放。胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状,饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食。
4、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量,因此,每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g),能够产生90千卡的热量。
5、高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因,因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物,多吃只能加重病情,导致冠心病等心脑血管疾病的发生,危及生命。
6、跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状。
另外,花生也不适用于减肥人群。因为花生中所含的热量和脂肪含量都很高,吃二两炒花生仁,相当于吃了五两半的馒头,所以想减肥的人应远离花生。
花生食用3大禁忌
1、油炸花生:花生经过高温油炸和添加大量食盐调味后,属于高盐高油食物,很不健康,对心血管病反而有负面作用。
2、发霉花生:这样的花生很可能已经感染了黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是肝癌的主要诱因之一,对人体伤害很大。黄曲霉素它的毒性相当于20%砒霜。
3、副作用:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则会导致腹泻。返回搜狐,查看更多