也許很多人都跟我一樣去手搖飲料店買茶時,會發現有青茶(菁茶)、綠茶、紅茶 ... 等不同的茶,其中青茶是什麼茶?其實青茶就是茶的一種製作方式統稱,茶葉採摘下來,如果沒有經過發酵過程的稱為綠茶,如果發酵到一個足夠的程度會變成紅茶,而青茶就是發酵程度介於綠茶與紅茶之間的茶,這樣應該大家都有個概念了吧!整理一下比較清楚。
沒有發酵 → 綠茶
中度發酵 → 菁茶
充足發酵 → 紅茶
一般來說,青茶是有發酵的茶,只不過發酵程度並不深,不像紅茶那樣有充足的發酵,也稱為半發酵茶,這樣的優點是什麼呢?其實很簡單,青茶沖泡出來的茶水沒有綠茶這麼綠,比較偏黃褐色,卻又不像紅茶那麼深褐色,好的青茶會散發淡淡清香。
青茶的製作過程
其實青茶的製作過程與紅茶有點類似,就是先讓綠茶進行發酵,但不會讓其完全發酵,當呈現半發酵狀態時,利用人工加熱方式強迫茶葉停止發酵,把茶葉的發酵狀態鎖住,就成為所謂的青茶,不過這只是個概略的概念,實際製程上,每家茶廠都有獨特的堅持與工法。
常見的青茶有哪些呢?
青茶這麼名稱在不同地方可能會有約略不同的意義,在中國大陸許多省份,青茶就是半發酵茶的統稱,包含烏龍茶,更詳細的區分可能要到當地才能掌握,在台灣,烏龍茶算是一種大家耳熟能詳的茶種類,其實烏龍茶就屬於青茶的一種,因為烏龍茶也是半發酵茶。
再來,以台灣南北來說,台北文山區的文山包種茶被稱為清茶,與青茶有字面上的不同,但其實也是青茶一種,而且算是相當有名的台灣青茶,包種茶的發酵程度約在 8-12%,香氣獨特,嘉義遍植的四季春茶也都稱為青茶。
文山包種茶的茶葉散發出淡淡迷人的青香,是台灣非常著名的青茶。
烏龍茶在台灣雖然自成一格,但這是大眾對於烏龍茶熟悉程度的關係,實際上烏龍茶就屬於青茶的一種,也屬於包種茶的一種,在台灣有非常多產地的茶葉都被製作成烏龍茶,主要產區集中在台灣的南投、嘉義、臺中等地,而凍頂茶的原產地在台灣南投縣的鹿谷鄉,凍頂烏龍茶是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶,所以屬於青茶。。
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- 青茶與綠茶有什麼不同?
不同的茶,功效不同
绿茶——降脂降压
代表名茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖
绿茶是没有发酵的茶。龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶。绿茶通常被认为有降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者,喝喝绿茶,可减少尼古丁的伤害。
白茶——明目保肝护肝
代表名茶:白毫银针、白牡丹、寿眉
白茶就是轻微发酵茶。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。由于其外观呈白色,故名白茶。白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶,还有降火、消炎、利咽的作用,对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效。
黄茶——益脾胃助消化
代表名茶:君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤
黄茶就是轻发酵茶。君山银针、温州黄汤、广东大叶青都是黄茶。黄茶通常是叶黄茶黄,主要是因为揉捻后干燥不足,叶色变黄。黄茶有一定的杀毒作用。益脾胃、助消化,而且还有助于脂肪代谢。
青茶——降血脂抗衰老
代表名茶:大红袍、铁观音、凤凰单枞、台湾冻顶乌龙
青茶就是半发酵茶,又叫乌龙茶。铁观音、乌龙、大红袍、凤凰单丛、凤凰水仙、冻顶乌龙都是青茶。青茶含较多茶多酚,有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用,但是不宜空腹或睡前喝。
红茶——暖脾胃消疲劳
代表名茶:川红工夫、滇红工夫、祁门工夫
红茶就是全发酵茶。正山小种、大吉岭、斯里兰卡等都是红茶。红茶通常是红汤红叶,有助于消化、暖胃、提神、消疲劳。
黑茶——降血脂解油腻
代表名茶:云南普洱、安化黑茶、梧州六堡茶
黑茶就是后发酵茶。比如普洱茶、六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等一般都是黑茶。有降血脂、解油腻、防止糖尿病、抗衰老等作用。
喝茶八忌
不过,别看喝茶有这么多好处,也有一些禁忌一定要避免:
1. 忌空腹喝茶。空腹喝茶易伤胃,还会引起头晕乏力,也就是俗称的“醉茶”。但也不要饭后马上就喝,以免加重肾脏负担。最好在饭后1小时左右才喝茶。
2. 忌睡前喝茶。以免影响睡眠。
3. 忌过度喝茶。有的人为了减肥,大量喝生普,结果导致指甲凹凸不平,嘴角发炎,还出现了贫血。因为茶有大量鞣酸,鞣酸和铁质结合,形成一种不溶性物质,阻碍铁吸收,因此,大量喝浓茶会让铁流失。
4. 忌用茶水送药。这可能会影响药效。吃完药一小时内别喝茶。
5. 忌喝变质茶、焦味茶、久泡茶。因为这些茶中的有用物质已被氧化,作用下降,而且这些茶汤中会存在微生物超标、不卫生等隐患。
6. 忌喝隔夜茶。因为茶水放置时间太长,容易导致细菌大量生成,变成强刺激性、强氧化物,刺激胃肠,从而产生炎症。
7. 忌喝冷茶、串味茶、烫茶。最好也不要喝凉了的茶,以防变味,并滋生有害物质。最好也别喝56摄氏度以上的茶,因为经常喝温度高的功夫茶、热粥容易导致食管癌。
8. 少喝浓茶、生茶。杀青后不经揉捻而直接烘干的青绿茶,容易伤胃,尤其是秋冬季节不要喝新茶、浓茶。如果一定要喝生茶,切忌空腹喝。
青茶又称乌龙茶,在日本亦被称为“美容茶”、“健美茶”,在分解脂肪、减肥健美等方面功效显著。乌龙茶为中国特有茶类,品种较多。那么,青茶有哪些品种呢?青茶十大品种及其产地如下。
一、青茶的名品种
1、安溪铁观音
中国十大名茶之一,茶质特征主要有三方面:汤浓、韵明、微香。即是指铁观音的茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深。汤味虽香,但悠悠然不强烈。喝后口喉有爽朗感觉。
2、凤凰水仙
凤凰水仙分单丛、浪菜、水仙三个级别。凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。茶条肥大,色泽油润,茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久。
3、东方美人
台湾独有的名茶,东方美人的茶叶外观颇显美感,叶身呈白绿黄红褐五色相间,鲜艳可爱,茶汤水色呈较深的琥珀色,尝起来浓厚甘醇,并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、武夷岩茶
武夷岩茶是具有岩骨花香品质特征的极品乌龙茶,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶的叶端扭曲,形态似蜻蜓头,色泽铁青带褐,茶味具有绿茶之清香,红茶之甘醇,别具一格。
5、罗汉沉香
产于四川蒙顶山,兼有红茶和白茶的优点,滋味鲜醇高爽,果香清甜,樟香幽长浓郁,香气高雅持久。
6、乌龙红茶
乌龙红茶是当代的制茶产物,以小种乌龙茶制作成红茶,有蜜香乌龙红茶、蜜香金萱红茶。香气中有蜂蜜香味的蜜香乌龙(金萱)红茶,喝起来甘中带甜,又不失乌龙茶重喉韵的回甘滋味。
7、红乌龙
红乌龙是一种新兴特色茶,结合了乌龙茶与红茶之特色,茶汤琥珀橙红如红茶,滋味则如乌龙茶,具熟果香,醇厚圆润。红乌龙冷泡更显特色。
二、按产地可分为四类
闽北乌龙茶:
产于福建北部,最具代表性的有武夷岩茶和闽北水仙。武夷岩茶的主要品种有“茶王”大红袍,以及肉桂和水仙。除此之外,还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、黄观音、金观音、丹桂等品种。
闽南乌龙茶:
产于福建省南部安溪、华安、永春、平和等地,其中仅安溪一个县的乌龙茶产量就占全国乌龙茶产量的1/4,其中最著名的是铁观音。其次,安溪县的黄金桂、本山、毛蟹,永春县的佛手,平和县的白芽奇兰,绍安县的八仙以及梅占、桃仁等,也都是闽南乌龙茶中的珍品。
广东乌龙茶:
广东乌龙茶以产于潮州市潮安县的凤凰水仙最为有名,其次是产于饶平县的饶平单丛。
台湾乌龙茶:
台湾乌龙茶分为三类:包种茶,乌龙茶,椪风茶。包种茶主产于台北市和桃园县,以文山所产品质最佳,故习惯上称为“文山包种”。而乌龙茶以冻顶乌龙、高山乌龙最为有名。椪风茶中的极品称为东方美人,又名白毫乌龙、五色茶。这种茶的价钱高到令人难以置信。
本文标题:青茶十大品种,青茶品种及产地 - 青茶_乌龙茶_乌龙茶的功效与作用
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