 Show 關於 BeApe 古傳說中，最早懂得釀酒的是名為「猿猱」的猿猴，在樹洞裡囤積花果，就這樣醞釀成酒，嗜酒的猿猴於是在山中開懷暢飲了起來。 2016 秋天，我們意外地遇見了這個藏於台北中山一條巷中巷內，廢棄多年卻依然富有個性與魅力的閣樓，並在第一眼愛上了這個地方。 3個月後，BeApe 法國傳統餐酒館於此誕生。 ”Be_Ape“ 希望來訪的每個人，在這裡都能如古老猿猴一般，躲進隱密的城市角落，享受以古老傳統的法國味道為靈感，由我們日日精心準備的飲食；隨心所欲、自在愜意地吃飯、喝酒，僅此而已。 承襲了百年歷史的烹飪配方，食材與自然深度連結，每份餐點製作到選酒搭配都不假手他人，百分百忠於原味呈現。 在這裡吃得到最傳統豪邁的法式鄉村菜，細火慢熬那些潛藏於記憶中—屬於法國的滋味
中山區美食 推薦｜自然派的法式料理近年來因為米其林評選到了台灣，所以對於法國料理給人的印象都是高尚且價格不便宜的印象，但自從吃過一次善導寺站的小法國餐館後就改變了我對於這樣刻板的想法。 Be Ape法國傳統餐酒館一直是我的口袋名單，之前是黑腳私廚的法籍主廚駐點，可是沒有機會吃到就已經換主廚了，但目前評價依舊不錯。所以趁著豆豆去洗澡，我帶著豆豆媽來試試這間主打吃得到最傳統豪邁的法式鄉村菜，屬於自然派的法式餐廳。 BeApe 法國傳統餐酒館 地點BeApe法國傳統餐酒館鄰近捷運雙連站，從1號出口出來步行大約3分鐘左右就到了。 餐廳隱藏在72巷的巷弄內，轉角處有擺一個類似手繪的招牌，沒有很明顯如果不注意很容易就錯過。 入口處就在兩棟公寓之間的建築，如果沒有跟著地圖導航還真的是會迷路，從這個防火巷走到底，有種走入9又4/3月台的感覺。 門上低調的招牌，告訴我們沒有走錯餐廳就是這。 BeApe 法國傳統餐酒館 用餐環境走上一個狹長的樓梯就來到了二樓的餐廳。 餐廳採光非常好，屋頂透明的設計讓陽光灑下來在灰色的地板與牆面，感覺很舒服。 餐廳的周圍充滿了植物彷彿是步入一座溫室，在溫室裡用餐充滿著自然的氣息，實在好幸福。 另外走進餐廳深處拐彎後又發現還有另一處用餐區，如果要多人聚會也沒問題。 廚房採開放式的，所以可以看到團隊在廚房裡忙進忙出，但是卻不太會有油煙味。 BeApe 法國傳統餐酒館 菜單線上完整菜單：點這 因為我是選擇官網線上訂位，所以訂位時將收取訂金 $600/位，基本上點套餐都會超過也不用擔心。 BeApe的價格其實不算太貴，一個人一千多塊就可以吃到完整的法式套餐，如果要想要點主餐升級的話，可以事先於訂位網站上加購預訂。 我和豆豆媽都是選擇1280元的這款套餐，前菜、主菜、飲料、甜點一樣都沒有少。 平日的話還有商業午餐可以選擇，一個人只要600元就可以享受到精緻的午間餐點。 餐廳一旁的黑板也有手寫著今日推薦的餐點與酒類，如果第一次到訪不知道怎麼點的朋友，也不彷試試看主廚的推薦。 BeApe 法國傳統餐酒館推薦美食我和豆豆媽分別點不一樣的餐點，這樣都可以體驗到BeApe不同的美食。 氣泡水 $130因為當天開車所以就沒有開酒了，選擇氣泡水來配餐，餐廳配的是來自英國的Speyside Glenlivet詩沛格蘭氣泡水。 氣泡水的口感滿溫柔圓潤的，礦物質味道不會太重，很適合配餐，而且冰涼的感覺拯救了當時剛進餐廳覺得炎熱天氣的我們。 沙拉與湯里昂沙拉豆豆媽選擇來自法國里昂的代表性沙拉，除了清爽的沙拉外，裡面還有搭配煎雞肝以及豬五花。 最後當然一定要將水波蛋慢慢地切開，享受著混著金黃蛋液來品嚐。 餐前麵包法國料理當然少不了餐前麵包，麵包自然是歐洲的涼冷麵包，台灣有些喜歡熱麵包的人可能會有點不習慣。 單吃不沾醬的話就是基本的風味，慢慢咀嚼可以吃到麥芽麵香的深厚滋味，如果還想吃是可以再續的。 主廚今日濃湯 番紅花鮮魚湯番紅花鮮魚湯之前看到吃過的客人充滿好評的湯品，看似清湯但其實製作一點也不簡單。 作法類似傳統法國的馬賽魚湯，由鮮魚、鮮蝦、蔬菜、西班牙進口藏紅花、主廚配方(魚骨、香草、白酒而製濃縮醬汁)、蔬菜與鮮魚的基底湯，加入蒜香爆炒大紅蝦、炒蝦頭濃縮汁、與肉湯烹煮而成，熬煮多日後再打成泥並過篩，保留湯汁變成這碗精華。 建議先喝原味，之後再加入旁邊的蒜味酸奶醬料和檸檬汁一起喝，原味的湯汁充滿多層次香氣且鮮美，加入醬料與檸檬雖然多了不同的香氣，我還是比較喜歡原味的湯汁，而且也很適合沾麵包喔! 前菜1280元的套餐前菜都是法式炒蛋，所以自然就選擇兩種口味都試試看。 牛肝菌法式炒蛋 & 手工煙燻培根法式炒蛋基本上就是款很家常的炒蛋，不過牛肝蕈菇的就是有那種迷人氣味，咀嚼時香氣與滑順幼嫩的炒蛋，挺可口的。 另外也可以搭配麵包，真的超美味阿! 煙燻培根的炒蛋同樣也是很好吃，愛吃肉的人也可以選擇這個口味。 主餐橙汁鴨腿這道算是法國傳統料理中必吃的一道菜，使用舒肥過的櫻桃鴨腿，烤過後淋上肉汁再上火加熱到表皮焦香， 搭配以干邑橙酒與香吉士為基底的醬汁。 鴨腿外皮油脂豐富而且充滿焦香，入口鴨肉的肉質軟嫩搭配清爽醬汁與經典歐式醃菜一起吃，鴨肉甜度更提升，味道更具層次。 貝夏梅蘑菇龍虎石斑豆豆媽點的主餐是鱸魚，新鮮的龍虎石斑搭配主廚特製貝夏梅蘑菇奶醬，與大量蘑菇一起製作的經典美味奶油白醬，加上香草醋更有春夏的清爽感。 味覺層次好豐富，入口時香氣瞬間散開，魚肉新鮮彈牙的口感讓人一口接著一口。 甜點與咖啡法布魯頓梅子糕主餐結束當然要來個甜點才是完美的結束，法布魯頓梅子糕是來自法國布列塔尼的傳統蛋糕。 Q彈扎實的蛋糕體，吃得到淡淡的奶香和香草香，搭配底部的漬梅子，酸酸甜甜的滋味有著梅乾、香草與萊姆酒香氣。 焦糖烤布蕾另一個是豆豆媽點的烤布蕾，這個烤布蕾上層的焦糖與一般的烤布蕾來說厚度比較厚。 先用湯匙輕敲最上層的焦糖脆衣，挖起脆衣下的香草蛋奶製成的布丁內餡，有著焦苦與香甜的口味還有硬脆和軟嫩的美妙對比。 熱美式&拿鐵搭配甜點我選擇的是熱美式咖啡，微苦的咖啡與甜點搭配有著完美的平衡 另外豆豆媽的拿鐵，乾爽入口中味表現咖啡香醇與奶味和綿細的奶泡香氣，是簡單的甘醇感拿鐵。 食後感之前一直沒有甚麼機會吃到法式料理，BeApe的餐點比較像是傳統法式的家庭餐點，我反而喜歡這樣不會太具儀式感，比起Find Dining的高檔餐點較具親和力的餐點。 如果平日有機會的朋友也可以試試他們的商業午餐，價格平實也同樣有高CP值喔! 餐廳資訊BeApe法國傳統餐酒館 地址：台北市中山北路二段72巷1號2樓 週日至週四 11:30–14:30, 18:00–22:00 週五至週六 11:30–15:00, 18:00–22:30 EZTABLE線上訂位：點這 官方線上訂位：點這 用餐包含10%服務費 粉絲團：BeApe – 法國傳統餐酒館 延伸閱讀 【台北中山區美食推薦】京都柚子豚骨拉麵研究中心丨來自日本的豚骨柚子拉麵 捷運中山站旁 【中山區美食推薦】頂呱呱新品牌「Wings Workshop!雞翅食研所」雞翅控必吃!10種口味點爆 就在林森北路上 【遼寧街美食】老牛牛肉肉燥飯｜平價美味的純牛肉燉煮肉燥飯 搭配清燉牛肉湯 超好吃! |
Beape 法國 傳統 餐 酒館
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