生巧克力和巧克力的区别

一、生巧克力是什么？

生巧克力，就是“新鲜的巧克力”。

即在制作过程中，加入了鲜奶油或洋酒的巧克力，简称生巧。

生巧克力最大的特点，入口即化，细腻柔滑，香味浓郁。

真正的达到了某芙广告中的“如丝般润滑”的口感。

二、生巧克力是怎么来的

我们说的生巧克力，日本人称为「nama chocolate」

“生”在日本读作“なま”，罗马音标的发音是「nama」，一般是形容没熟、未加工的食物。

“鲜奶油”在日语中的表述是「生クリーム」，日本人就把加入了鲜奶油的巧克力称为“生巧克力”。日文中生巧克力的书写方式是「生チョコレート」。

1988年，日本东京甜品店长——小林正和，因为一个奇特的灵感而发明出来了最初的生巧克力，也就是我们现在吃到的「nama chocolate」。

生巧克力虽然最初是在日本发明，并在全世界范围内流行开来，但严格意义上讲并不能算是日本的原创，只能说是巧克力的一种改良。

生巧克力是在欧洲国家甘纳许（Ganache）巧克力的基础上，改良而成的巧克力新品种。

舍弃了原来口感略硬、味道太腻太甜的特点。

改良后的生巧克力甜味适中，口感柔滑，口味也更加丰富。

三、我们平常吃的都是熟巧克力

为了便于保存和运输，我们平常吃到的巧克力，都是经过高温工艺加热后凝固而成，称为 熟巧克力。

而生巧克力是完全不同的东西，是没有经过任何加热过程的。

也因此，生巧克力保质期非常短，通常只有30天。一些高级生巧品牌店甚至会标注：请在一周内吃完。

四、生巧克力和熟巧克力有什么区别

1. 制作原料不同

1. 生巧克力是用可可粉、鲜奶油以及其它辅助材料加工制作而成。
2. 熟巧克力是用可可液块、糖等材料加工制作而成。

2. 是否经过加热

1. 生巧克力是没有经过高温加热的。
2. 而熟巧克力是加热处理过的，使得保质期更长。

3. 外型和口感不同

1. 熟巧克力经过高温加热固化后，几乎不含有水分，口感硬脆，香味醇厚。
2. 生巧克力为了达到入口即化、足够柔滑的口感，一般水份所占比重达到17%左右，形态也不像熟巧克力那样千篇一律的固体造型。

4. 保存温度不同

1. 生巧克力要求低温冷藏，最佳存储温度是：4-7℃。
2. 而我们日常吃的普通巧克力（熟巧克力），最佳存储温度是： 15-18℃。

5. 保质期不同

1. 生巧克力的保质期通常只有30天左右，为了保证最佳口感，一些品牌店甚至要求七天内吃完。
2. 相比而言，熟巧克力更耐存储，保质期基本都长达12个月以上。

五、生巧克力推荐

大家最熟悉的，应该就是来自雪国北海道的ROYCE生巧克力了。不仅在全世界都名气很大，也斩获了多项大奖。

尝试吃过好几个品牌的生巧了，确实还是ROYCE在可可的醇香和奶味的融合方面做得很优秀了！

ROYCE生巧克力

有多款口味选择，各有特色。

比较推荐的是抹茶款和原味可可款。

原味经典： ROYCE生巧的代表作

由牛奶巧克力，北海道新鲜奶油和樱桃马爹利力娇酒制作而成，口味甜香。

可可口味：没有添加酒类

纯正可可和新鲜奶油的完美融合。

牛奶巧克力口味：牛奶般的鲜香，没有添加酒类

由牛奶巧克力，北海道新鲜奶油制作而成。

黑巧口味：口味略苦

添加了酒类轩尼斯V.S.O.P

白巧口味：芳香馥郁

由北海道新鲜奶油，樱桃马爹利力娇酒制作而成。

抹茶口味：抹茶和牛奶口味是我吃的最多的

香槟口味：香槟酒和生巧克力的完美融合

巧克力薯片

ROYCE的巧克力薯片也很不错的，可以尝试一下。

好利来生巧

吃过好五六个牌子的生巧了，觉得好利来的生巧在品质和口感上也是很稳定的。

目前有抹茶味、牛奶味、咖啡味三种口味可选。

1、生巧克力是用可可粉、奶油和其他材料不加热制成的，而熟巧克力是用可可液块等加热制成的;2、生巧克力多是裹有可可粉的小方块，吃起来柔软丝滑，而熟巧克力常是固体形态，样子多变，口感要较硬一些;3、生巧克力保质期和熟巧克力比更短一些。

生巧克力和熟巧克力区別

1、制作原料不同：生巧克力是用可可粉、奶油以及其他材料加工制作而成，混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力。熟巧克力是用可可液块、糖等材料加工加热制作而成。

2、外型和口感不同：生巧克力不加热，所以就保持了足够的湿润度、低熔点的特质，外型是裹有可可粉的小方块，口感绵软香甜，入口即化。熟巧克力加热，温热状态下是浓稠的，可以冷却成多种样式，口感硬脆，味道醇厚。

3、保质期不同：生巧克力里面含有奶油，保鲜期相对就会较短一些，一般保质期只有30天左右。熟巧克力经过热加工，所以不含水分、熔点高，保质期相对较长，一般保质期是12个月左右。

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