選擇配送區域 我不在送貨區域內，但想多多逛逛！ 為什麼要選擇送貨區域 厚生的理念是吃在地用當令，且基於對食材品質的堅持及快速到貨的承諾，因此對食材處理、人員訓練及配送時效有一定的要求。如果您的區域未列出，表示厚生團隊仍須努力開發當地的小農並部署新的門市集貨點以就近服務，所以配送服務區域還有所侷限，對此跟您抱歉！ 在我們的服務還沒延伸到您居住的區域之前，我們懇請您儘量向當地的農民市集購買。您會在那裏找到新鮮、找到安全、也找到人與土地最真摯的連結。我們會在會員電子報、官網和FB粉絲團上不定期公告我們的擴點計畫。謝謝您！ 我不在送貨區域內，但想多多逛逛！ 為什麼要選擇送貨區域 厚生的理念是吃在地用當令，且基於對食材品質的堅持及快速到貨的承諾，因此對食材處理、人員訓練及配送時效有一定的要求。如果您的區域未列出，表示厚生團隊仍須努力開發當地的小農並部署新的門市集貨點以就近服務，所以配送服務區域還有所侷限，對此跟您抱歉！ 在我們的服務還沒延伸到您居住的區域之前，我們懇請您儘量向當地的農民市集購買。您會在那裏找到新鮮、找到安全、也找到人與土地最真摯的連結。我們會在會員電子報、官網和FB粉絲團上不定期公告我們的擴點計畫。謝謝您！ 我不在送貨區域內，但想多多逛逛！ 為什麼要選擇送貨區域 厚生的理念是吃在地用當令，且基於對食材品質的堅持及快速到貨的承諾，因此對食材處理、人員訓練及配送時效有一定的要求。如果您的區域未列出，表示厚生團隊仍須努力開發當地的小農並部署新的門市集貨點以就近服務，所以配送服務區域還有所侷限，對此跟您抱歉！ 在我們的服務還沒延伸到您居住的區域之前，我們懇請您儘量向當地的農民市集購買。您會在那裏找到新鮮、找到安全、也找到人與土地最真摯的連結。我們會在會員電子報、官網和FB粉絲團上不定期公告我們的擴點計畫。謝謝您！ X  巴參菜 學名:Talinum patens(L) Willd 別名:人參菜、錐花土人參、參仔菜、土高麗參、飛來參 性味歸經:味甘，性平。入肺、胃、肝、腎、大腸經 功能~ 全草:補氣養血，健腦益肺，強腎明目，健胃利尿，潤肺生津，涼血消腫 葉:涼血消腫 根:消腫利尿，消炎解熱，消滯，調經，去癰 §巴蔘菜清熱、涼血，補氣血、解毒、醒腦，促進食慾，消炎、消瘡毒、消除疲勞、抗癌、防癌、剋糖尿、防感風邪，防老化、防癡呆健忘、狀陽、防高低血壓、自律神經失調、保肝解酒、健 腦。
補氣養血的最佳中藥植物「巴參」，全株青翠欲滴，花色桃紅淡紫，嬌美可愛，為觀賞、藥用、食用的全方位植物。 巴參又叫做「人參菜」，為多年生草本植物，原生高冷山地，但因生命力強，平地一年四季皆可栽種，將其粗莖切下，擱置數個月，不但不會立即乾枯，而且還會發芽成長，可見其強韌的生命力。 巴參味甘、性平，入肝、腎、肺三經，除了補氣養顏以外，還可健胃整腸，兼具補虛強壯的功效。主治氣管炎、支氣管炎，痰咳等，巴參入肺經，為清肺氣、治陰虛喘咳良方，本人臨床經驗，肺和氣管引起的各種咳症，加上其他佐藥，八成以上可以治癒。 而腦神經衰弱、失眠、健忘、嚴重痴呆症、貧血、耳鳴、腎虛腎虧、四肢無力等症狀，食用巴參，即可補中盆氣，安腦醒腦，補血補氣，為用腦過度者的良伴。 巴參為生食最佳材料，日常保健可以巴參、狗肝菜、野莧、地瓜葉-、胡蘿葡加水果作精力湯，久服強身益氣激盪腦力。 一般都市家庭，可在陽台或家門口、院子裡種植巴參盆栽觀賞，巴參並可加薑絲大火快炒，清脆可口；或以蒜泥涼拌、加肉絲煮湯，都非常美味強身，為待客佳餚。 而巴參最寶貝的是老根，愈多年的愈珍貴，藥效隨年分增強。 種植巴參必須注意不可太濕，水分過多會導致根部腐爛，除此之外別無秘訣，栽植容易，大家不妨自行栽培，觀賞食用兩相宜。
一直未完的故事 料理面面觀（四）巴蔘做菜：另一種健康的蔬菜105/11/09 瀏覽次數 5397 稜軸土人蔘為馬齒莧科（Portulacaceae）的植物，它的學名：Talinum fruticosum(L.) Juss(Talinum triangulare Jacq.為舊的學名)，1992年由陳丁賀博士自巴西引進台灣。稜軸土人蔘的主根粗大形如人蔘，因而取名為巴蔘(又名巴西的人蔘，與中藥材五加科的巴參不同)，在台灣有很多的俗稱如：巴蔘菜、巴生菜、巴森菜、人蔘菜、巴森草等。巴蔘原產於奈及利亞，擴展至墨西哥、中美洲、加勒比海地區、及南美洲，目前在熱帶如西非、南亞、東南亞、北美及南美溫暖地帶（如巴西亞馬遜河沿岸）廣泛栽種。巴蔘吃起來香甜滑嫩，口感與川七相似，富含維生素A、C、及鐵、鈣、鋅等。近年來，是大眾喜歡的新興葉菜類植物，其莖、葉及根部均可入菜。根據陳丁賀博士研究指出，巴蔘性味甘淡、溫、微涼、無毒，入肝、心、脾、肺、腎諸經，功能：清熱、涼血、補氣血、解毒、醒腦、促進食慾、消炎、消瘡毒、消除疲勞、抗癌、剋糖尿、防感風邪、防老化、防癡呆健忘、壯陽、防高低血壓、自律神經失調、保肝解酒、健腦。在台灣的民間食療，巴蔘已被應用於抗老化、白血病、 腦神經衰弱、肝硬化、紅斑性狼瘡。因此，巴蔘除做為藥物使用，也經常被健康的人用來作為預防疾病，增進體力之食材。但它含有高量的草酸，對於腎臟病、痛風、類風濕性關節炎之患者建議斟酌食用。Swarna等人(2015)收集了10個不同地區的巴蔘，由DNA鑑定出環境的變化和地理的差異並不會使巴蔘有任何影響。 研究指出氧化壓力與人類的疾病有相對關係，故抗氧化活性物質不斷的被人們所研究。生物體需要藉由氧化反應來產生能量，然而所產生過多的氧化自由基會造成氧化壓力的增加導致細胞受到損害。實驗發現，巴蔘葉及莖的萃取物均具有良好的抗氧化活性。巴蔘的研究已經朝多樣化發展，例如應用於抑制人類血癌細胞U937之生長方面，有不錯的活性。巴蔘葉及莖之熱水萃取物具有一氧化氮與細胞激素之分泌之活性，顯示與免疫調節效果有相關。2015年Wu等人最新研究指出巴蔘多醣具有降血糖效果。Liao等人最新研究指出巴蔘的莖和葉的類黃酮與酚酸，具有抗氧化與免疫調節能力。 巴蔘全株青翠花色桃紅淡紫，耐旱耐瘠，不需施肥，只要稍許水分即能存活。其生命力極強無又無病蟲害，扦插後一個月即能收成，之後每半個月可摘取一次。若無土地可以種植，以花盆養殖亦可。放在陽台或騎樓陰涼處，可為觀賞、藥用、食用的全方位植物。 備註 責任編輯：王秀育 推薦文章開著鮮豔紫紅色、小小花朵的是馬齒莧科的植物「棱軸土人參（學名：Tarinumu・Furutikosumu）假人參屬(Talinum)」, 這是沖繩的市場上經常可以看到的葉菜類蔬菜。 原產國在南美一帶, 因此又有「南非菠菜」「巴西菠菜」「sibiransa」等各種稱號。 在沖繩廣為人知的「sibiran棱軸土人參（巴蔘菜）」, 從古早以前就被當作 「吃的草藥」, 因此又被稱為「方言（ガンジュウナー gannjyuuna）（強健菜：吃了能強健體魄）的意思」。
沖繩的土壤很適合軸土人參（巴蔘菜的生長, 經常可以在空地或路旁, 看到棱軸土人參（巴蔘菜）隨處生長。 在海邊附近隨處可見, 但在本州的內陸等地卻是不容易栽種的蔬菜呢。 因具持久性, 小編還推薦還可以插在花瓶裡當觀賞用。小編的女兒經常外出摘棱軸土人參（巴蔘菜）的花朵回來, 還會一邊說「這是可以吃得花呢」。 可以水耕, 將根部插入水中自然生長, 或栽種在箱型的花盆中非常容易栽種。
棱軸土人參（巴蔘菜）的特徵是稍微加熱後, 就會像黃麻一樣產生黏液。沒有甚麼刺激的味道, 加上口感爽脆, 很適合做成拌青菜或用炒的烹調方式。棱軸土人參（巴蔘菜）富含維生素、礦物質、膳食纖維, 而且還具有強效的抗酸化作用, 是日常餐桌上不可或缺的蔬菜之一。 吃起來的感覺有點像菠菜和落葵（皇宮菜）, 小巧可愛、色彩鮮豔亮麗的食用花卻不被用來當作生菜沙拉食用。 這次小編要介紹給各位的是, 使用棱軸土人參（巴蔘菜）和島豆腐做成的家常菜「ウサチ（usachi）」。「ウサチ（usachi）」是沖繩的方言, 一般指的是醬拌料理。 通常使用的醬料有醋拌和白醬、花生等醬拌物。 這次小編要在棱軸土人參（巴蔘菜）中拌島豆腐和白芝麻醬的「ウサチ（usachi）」醬拌料理。
【醬拌棱軸土人參（巴蔘菜）和島豆腐】 （材料） 棱軸土人參（巴蔘菜） １把 島豆腐 半塊 鹽 少許 佐料 白芝麻 １大匙 高湯 2大匙 鹽 1/2小匙 味噌 2小匙 甜菜糖（或砂糖） 1小匙 （製作方式） 1.將煮沸的水中加入一小搓的鹽, 放入棱軸土人參（巴蔘菜）稍微川燙即可。 2.將稍微川燙過的棱軸土人參（巴蔘菜）立即放入冰水裡冰鎮。 3.將棱軸土人參（巴蔘菜）徹底歷乾後, 切成容易入口的大小。
4.用攪拌棒或筷子將佐料充分攪拌、混和。 5.用餐巾紙將島豆腐的水分充分去除後, 放入大缽盆中; 用手將島豆腐搗碎。 6.將佐料放入步驟5的缽盆中, 用手充分地搓揉、攪拌直到充分入味。
7.最後,再次去除棱軸土人參（巴蔘菜）的水分後, 放入步驟6.的缽盆中。充分攪拌、混合後盛盤, 便完成。
豆腐中拌了高湯、鹽、醬油等醬料, 可以品嚐到樸素的食材風味。另外、小編還推薦將搗碎的花生加入花生醬裡來取代白芝麻醬, 增加口感也是不錯的選擇。
沖繩家常菜的味道、棱軸土人參（巴蔘菜）您一定要嘗試看看喔。 【攝影工作室／スタイリング】 Galleryはらいそ 住址／沖繩縣うるま市(Uruma市)石川曙１－９－２４ 營業時間／11:00～16:00 休假日／星期三、星期日 電話／098-989-3262 |
巴 蔘 菜
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