花雕 雞 麵 煮 法

台灣泡麵款式琳瑯滿目，而台酒於2013年推出「台酒花雕雞麵」口味，主打獨特的酒香湯頭與口感，使其於2015年一夕爆紅。對此，就有網友分享花雕雞麵「正確煮法」，隨即引起老饕們激烈討論。

有網友於臉書社團《爆廢公社》上指出，自己與室友針對台酒花雕雞的煮法爭論許久，他強調「我個人是全部東西拿出來，調理包（肉塊那包）最下面，其次油包，再來才是麵條，然後是調味粉，打開的那個瞬間淋上料理酒包，完美！」

但室友的做法卻和他有很大差別，「我室友的做法：麵上直接油包+調味粉包，然後下熱水，蓋上蓋子再把調理包（肉塊那包）先放在上面預熱，最後麵好了再拆調理包，跟酒包一起淋上去！」讓他不解正解究竟是如何。

貼文一出，底下留言多數力挺室友的做法，指出「我喜歡室友做法」、「室友+1，肉包本來就熟的不用墊底」、「室友是對的+1」、「室友才正解...QQ」、「我跟室友的完全一樣」、「你室友的方式是標準方式沒錯」。

甚至有專業老饕分享，「調理包泡麵剛問世時，廣告有教過，其他調味包和熱水先倒進碗裡，把調理包放在泡麵蓋上等泡好了再打開調理包倒入，這是泡麵廠商教的正確方法」、「調理包要麵泡好再放，才不會在泡麵時，降低熱水的溫度」、「肉要放在上面預熱過再加進去，我試過先放，會泡到沒味道，等要吃麵時再放，攪拌均勻就剛剛好，吃過一次就回不去」。

但也有人反而認為，「自己覺得好吃才是最正確的」、「說真的= =都吃泡麵了，還要求什麼鬼」、「隨便啦！反正都是要吃何必在意那些細節」。（編輯：陳雅雲）

※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車，飲酒過量有礙健康！

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這幾天在FB及新聞都看到花雕雞泡麵洗版，許多網友都說這是神等級的泡麵，
湯頭香味真的勝過市面上所有口味，還說加進去的是正港陳年15年以上的花雕酒，讓我越想越心動，
但美國這邊買不到夯到不行的花雕雞泡麵，剛好今天是老胡與我的午餐約會，
他每星期都會挑一天陪我吃午餐，就決定今天來做這道傳說中的花雕雞泡麵，當作我和老胡的約會小午餐 ^^

我稍微研究了好多網友試吃的心得，自行想像一下味道就開煮囉！
其實也不難，先將麻油與薑片小火煎至金黃色，然後炒雞肉，
再將醬油，花雕酒和少許的中藥材加入燒開，最後加入蛋和泡麵同煮，
起鍋前再加入一大匙的花雕酒，約莫20分鐘就能快速完成。
（其他類似的食譜還有花雕紙蒸蝦，桂圓麻油雞，也是冬季必吃的美味料理唷！）

煮好的花雕雞麵線，果然跟我想像中的味道很契合，花雕酒的香氣非常驚人，呈現一種濃郁風雅之味，
雞肉的甜味，淡淡的麻油中藥香氣，將這碗花雕酒麵線襯托的風姿綽約，千變萬化之貌，
特別是最後那一匙的陳年花雕酒，有著歲月累積的厚度和香氣，果然是這碗麵的靈魂所在！
老胡吃完以後還意猶未盡的說，好想再來一碗，這真的是他吃過最好吃的神級泡麵，
如果把花雕雞湯頭變成火鍋湯底，應該也是神級火鍋吧。

還有個小秘招, 建議可以煮好一大鍋的花雕雞湯，
自製成花雕雞冷凍包，要吃的時候再加熱放入麵線就好囉！
非常方便呢，要怎麼做料理包呢？請看10分鐘省時上菜秘訣！三步驟自製冷凍調理包
 

食材

雞肉………200g(雞腿肉較嫩、雞胸肉較低卡)
麻油………1大匙
蒜頭……..1小瓣
薑片……..2片
枸杞……..1小匙
當歸……..1/2片,少許
黃耆……..少許
醬油………1大匙
糖……..o.5大匙
水………2杯
鹽…….少許
花雕酒(也可用陳年紹興酒代替)……..1/2杯
泡麵的麵線 (亦可使用一般麵線)………2包
蛋……..2顆

醃料:
醬油……..1小匙
花雕酒……..1小匙

準備工作

1.雞肉切丁，與醬油，花雕酒醃一下
2.若使用雞胸肉，可以加少許太白粉，讓雞肉吃起來較為軟嫩

作法

1.將麻油與薑片小火煎至金黃色
2.放入醃好的雞肉拌炒至雞肉變色
3.加入醬油、花雕酒、糖、大火燒開
4.再加入枸杞、當歸、黃耆和蒜頭、再加水煮開、以中火煮約10分鐘
5.最後加入蛋和泡麵麵線同煮3分鐘，起鍋前加入1大匙花雕酒

p.s. 如使用一般麵線，需將麵線另外煮好再加入到湯裡面

KATIE’S 美味秘訣

1.可用雞腿肉烹煮較嫩，雞胸肉較低卡
若使用雞胸肉，可以加少許太白粉，讓雞肉吃起來較為軟嫩

2.若無花雕酒可以陳年紹興酒代替

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