南瓜 排骨 饭 詹 姆 士

金瓜排骨飯

愛旅遊的煮婦

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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

南瓜（去籽）

450g

豬小排

300g

白米

1.5杯

蒜末

1大匙

薑末

1大匙

蔥白

2大匙

蔥綠

1大匙

＜調味料＞

：

醬油

1.5大匙

米酒

1.5大匙

白胡椒粉

少許

步驟

• 

  南瓜帶皮刷洗乾淨後，一開二，挖掉囊籽和內膜，再切成塊、豬小排切塊洗淨、白米洗淨備用。

• 燒一鍋熱水，水滾後放入豬小排汆燙，再撈出沖冷水洗淨雜質，瀝乾備用。

• 

  起熱油鍋，加入豬小排炒香，再下蔥白、蒜末、薑末爆香。

• 

  加入南瓜翻炒，再放＜調味料＞翻炒均勻。

• 

  取一蒸鍋，倒入米飯、水或高湯（依平日煮飯的水量）【米要在底層才會熟】，再加入作法（4），放入電鍋，外鍋放2杯水，蒸煮至開關跳起後再燜15∼20分鐘。

• 

  撒上蔥綠，蓋鍋再燜30秒，掀開鍋蓋，拿飯勺由下往上輕輕翻起拌均勻即完成。

小撇步

★此道料理建議使用豬小排來烹調，因為豬小排的肉質不乾柴，越煮會越滑嫩好吃。
★南瓜皮有豐富的營養素，只要刷洗乾淨，南瓜皮是可以食用的，所以此道料理，南瓜是否去皮就看個人習慣與喜歡的口感而定。

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2015/10/29 發表