首頁 » 廚房用品 » 2023年最新10款炒鍋推薦|鐵鍋、不鏽鋼炒鍋大評比|單柄雙柄炒鍋都在這 炒鍋是中式料理的靈魂,各種好吃的快炒像是炒青菜、炒飯等等都離不開炒鍋!作為料理新手來說,購入一隻炒鍋可以更順利的完成料理。不過,如何挑選適合自己的炒鍋呢?不同材質的炒鍋有什麼差異呢?炒鍋又有什麼品牌推薦呢?本文將帶你了解挑選炒鍋的
4 個要點,並推薦你常見的知名炒鍋,像是特福、美心、阿媽牌等等。除此之外,也精選常見的炒鍋問題,像是炒鍋需要開鍋嗎?炒鍋怎麼保養等問題。想要購入炒鍋的你快來一起了解、挑選適合自己的炒鍋吧!🍲 炒鍋有哪些需要注意的挑選要點呢?又要如何挑選適合自己的炒鍋?接下來,將依照 4 個炒鍋挑選要點來介紹,包含炒鍋的材質、炒鍋直徑、炒鍋加熱方式與炒鍋把手,快來一起看看自己適合哪種類型的炒鍋吧! 炒鍋最重要的是炒鍋材質啦!材質百百種,除了影響料理方式外,重量、價錢上也有所不同,常見的炒鍋材質包含不鏽鋼、鐵鍋、鋁合金炒鍋等,快來一起看看以下的表格介紹吧!
材質 鐵 不鏽鋼 鋁合金 不沾 ○ ○ 需養鍋 ○ 重量(越重的星星越多) 清洗便利(越多星星越好清洗!) 價格(星星越多的越貴)炒鍋怎麼挑?4項炒鍋挑選要點
炒鍋挑選要點1:炒鍋材質
炒鍋挑選要點2:炒鍋直徑與適用人數
炒鍋因為需要翻炒,為了避免食材在翻炒時不慎掉出去,所以建議挑選稍大直徑的炒鍋,以下是整理過後較適合不同人數的炒鍋直徑,可以依照家中人數挑選。不過要特別注意的是,炒鍋並非買大不買小,因為炒鍋直徑越大,相對的需要較多力氣翻炒、空間放置等,所以還是建議依照家中人數、空間大小等來挑選比較好。
炒鍋挑選要點3:炒鍋加熱方式
炒鍋大多以直火為主要加熱方式(像是瓦斯爐等),雖然現在也有針對 IH 感應爐做改良的炒鍋,不過相較於一般的火源,IH 感應爐的炒鍋比較無法拿起來快炒,甚至需要搭配特別的鍋架,所以挑選時可以特別注意家中主要的加熱方式。(使用 IH 感應爐的話,還是比較推薦選購平底鍋等,可以貼合感應爐的鍋具!)
炒鍋挑選要點4:炒鍋把手
相較於其他鍋具,炒鍋需要翻炒的機會比較多,所以挑選把手上可以依照個人習慣選購,炒鍋的把手主要分為單柄與雙柄炒鍋,單柄比較適合翻炒,但若炒鍋重量較重,比較適合挑選雙柄或是輔助把手的炒鍋。
| 【德國寶迪 Berndes】28 cm Alu Induction 不沾鍋單柄深炒鍋 |
若你是在官方直營店購買寶迪的 Alu Induction,在正常使用情況下含有三個月的保固(不含鍋蓋)。這款不沾鍋的手把設計是採用矽膠有孔,所以在收納時可以簡單的吊掛,不用害怕沒櫃子可以放。
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| 【 MASIONS 美心】維多利亞Victoria 皇家316不鏽鋼複合黑晶鍋炒鍋 |
這款美心的黑晶炒鍋主打不具有不沾塗層的不沾鍋,藉由特殊蜂巢紋理內鍋設計,可以避免發黃、燒焦。除此之外,內鍋無鉚釘設計,也可以避免藏汙納垢,推薦給喜歡不沾鍋性質炒鍋的你。
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| 【 NEOFLAM 】FIKA 系列 26 cm 鑄造炒鍋 |
純白鍋具 網路熱賣款 沒錯!就是 neoflam 最知名的純白鍋具系列 FIKA,在純白的鍋面上不管是煮什麼料理看了心情都會很好,沒辦法,因為太漂亮!(編輯OS:手把是木頭手柄,好可愛!)這款 FIKA 也有出粉紅色系列,滿足你的少女心。除了外觀,沒有別的特點嗎?當然有!鍋體採用全陶瓷塗層,不含 FOA、PFOS、PFAS,當然也不含鐵氟龍,使用起來更安心。
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| 【德國 WMF 】不鏽鋼單手中式炒鍋 |
想必大家多少有耳聞過 WMF 吧!他們家也有出中式炒鍋喔。這款單手中式炒鍋主打任何火源都通用的鍋底,所以家中只有電磁爐的人也可以使用。除此之外,不鏽鋼的鍋身也耐酸鹼、導熱性佳。推薦給想找適合電磁爐鍋具的你。
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| 【 WOKY 沃廚】恰恰鍋 26 CM 深煎鍋組 |
可用鐵製鍋鏟的不沾鍋 這款恰恰鍋除了 26 cm 的深煎鍋以外,也有推出 32 cm 的炒鍋和雙鍋組組合。恰恰鍋的特點在於它屬於無塗層不沾鍋,可以使用鐵製鍋鏟,成為許多煮婦、煮夫的最愛。此外,恰恰鍋有附可立式透明鍋蓋,不用怕鍋蓋會東倒西歪,料理時可以直接觀察鍋內狀況,不必一直開開關關確認食材熟度。
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| 【山田工業所】日本頂級手工拓打鐵鍋 HANAKO 中華鐵炒鍋 |
日本職人手打!專業家用鐵炒鍋 日本的炒鍋也是厲害!這款山田工業所的炒鍋經常在 Ptt 被推薦,除了有輕薄鍋身的特點外,不易生鏽的優點能讓炒鍋使用多年。而鍋體設計上較深,適合翻炒與湯汁料理,一鍋多用!推薦給想找專業炒鍋的你。
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| 【韓國 HAPPYCALL 】IH 石墨烯瞬熱不沾 28 cm 炒鍋 |
獨特格菱紋塗層鈦熔射工法 HAPPYCALL 的這款 IH 石磨烯順熱不沾鍋還有湯鍋、炒鍋、四方煎盤鍋以及各式的鍋具組,可以因應不同需求。這口鍋子最吸引人之處絕對是它的格菱紋塗層鈦熔射工法,讓不沾鍋可以耐磨又抗高溫;而石磨烯的表面塗層處理,則鍋體導熱快速又均勻。
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| 【阿媽牌生鐵鍋】歐式新炒鍋 |
來自台灣的在地品牌!傳統古法製成的炒鍋 這款阿嬤牌炒鍋可說是 Ptt 知名推薦炒鍋,好用又便宜!許多網友回饋這款炒鍋炒出來的菜,如同在熱炒店的料理一樣,都有著鍋氣。而且買鍋時也會幫忙開鍋,不用擔心回家多一道開鍋手續。只要定時養鍋,用個 3、40 年是沒問題的!
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| 【 Ballarini 班樂尼】Siena 不沾鍋深平煎鍋/炒鍋 28 cm |
最後一款介紹的是德國雙人牌集團旗下的班樂尼 Ballarini 推出的 Siena 不沾鍋,3 mm 超薄鍋身導熱快速又穩定。握柄微彎,符合人體工學,舒適好拿。冷鍛鑄造的全覆體結構,適合中式翻炒,受熱均勻又省時。
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| 【 ZWILLING 德國雙人】Joy Plus 不鏽鋼不沾鍋蜂巢炒鍋 |
知名工業設計師設計!德國經典炒鍋 大家多少都知道雙人牌吧?他們家除了刀具外,也有出炒鍋喔!這款 JOYPLUSS 主打內鍋浮雕紋理設計,不易發黃、不沾。除此之外,導熱速度外且均勻,比較不易產生油煙。推薦這款雙人牌炒鍋給喜歡不沾炒鍋的你!
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該買哪個炒鍋?炒鍋綜合比一比
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小編最推 |
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品名 | 【 ZWILLING 德國雙人】Joy Plus 不鏽鋼不沾鍋蜂巢炒鍋 | 【 Ballarini 班樂尼】Siena 不沾鍋深平煎鍋/炒鍋 28 cm | 【阿媽牌生鐵鍋】歐式新炒鍋 | 【韓國 HAPPYCALL 】IH 石墨烯瞬熱不沾 28 cm 炒鍋 | 【山田工業所】日本頂級手工拓打鐵鍋 HANAKO 中華鐵炒鍋 | 【 WOKY 沃廚】恰恰鍋 26 CM 深煎鍋組 | 【德國 WMF 】不鏽鋼單手中式炒鍋 | 【 NEOFLAM 】FIKA 系列 26 cm 鑄造炒鍋 | 【 MASIONS 美心】維多利亞Victoria 皇家316不鏽鋼複合黑晶鍋炒鍋 | 【德國寶迪 Berndes】28 cm Alu Induction 不沾鍋單柄深炒鍋 |
價格 | NT$ 9,880 | NT$ 2,020 | NT$ 2,150 | NT$ 4,380 | NT$ 6,080 | NT$ 5,480 | NT$ 6,980 | NT$ 6,467 | NT$ 4,280 | NT$ 6,390 |
炒鍋材質 | 不鏽鋼 | 鋁+不鏽鋼 | 生鐵 | 鋁合金 | 窒化鐵 | 高耐熱陶瓷 | CromarganR 18/10 不鏽鋼 | 合金 | 316不鏽鋼 | 合金 |
直徑 | 30cm | 28cm | 36.5cm | 28cm | 30cm | 21.2cm | 30cm | 26cm | 32cm | 28cm |
重量 | 1.22kg | 0.811kg | 1.4kg | 1.2kg | 920g | 1100ml | 2.8kg | 0.93kg | — | 1.3kg |
適用火源 | 直火、電磁爐 | 瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 | 直火 | 全部熱源 | 直火、200V IH感應爐 | 瓦斯爐、電磁爐、微波爐 | 電磁爐、瓦斯爐、黑晶爐 | 瓦斯爐、電爐、鹵素爐、電磁爐 | 電磁爐、瓦斯爐、卡式爐ㄒ | 全部熱源 |
不沾塗層 | 有 | 有 | 無 | 有 | 無 | — | 無 | 有 | 有 | 有 |
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炒鍋要開鍋嗎?關於炒鍋的常見問題
炒鍋需要開鍋嗎?
鍋具在出廠前大多塗有防鏽油,所以建議回家後還是先開鍋、洗鍋再使用。關於炒鍋常見的開鍋步驟如下:
- 將炒鍋簡單清洗第一遍
- 在炒鍋內裝入 8 分滿水,並煮滾沸騰
- 將炒鍋中熱水倒除,並擦乾鍋身
- 在炒鍋內薄擦上一層食用油
炒鍋需要養鍋嗎?
依照鍋具材質而定,如果選用鐵鍋、不沾鍋等材質的炒鍋,建議每 3 個月養一次鍋,養鍋步驟如下:
- 每次使用後清潔炒鍋鍋身,並擦乾鍋身
- 在炒鍋內薄擦上一層食用油
廣東炒鍋是什麼?
中華炒鍋又可以分為廣東炒鍋與北京炒鍋,兩者最大的差別在於把手!
- 廣東炒鍋:為雙耳把手,僅需搖晃炒鍋即可翻炒。
- 北京炒鍋:為長單把手,需要單手翻炒(就像中華一番裡的炒鍋)。
看來以上介紹後,是不是比較了解炒鍋了呢?相較於以前的熱炒專用大炒鍋,現在也出了許多家庭用的輕薄炒鍋,而且也有多種材質可供選擇。對於新手來說,炒鍋也是很好入門、可以製作多種料理的鍋具。如果看完介紹後,想了解其他鍋具的話,也可以點點看後面的各種鍋具介紹。不知道炒鍋可以做什麼料理?下面也簡單推薦一些炒鍋可以做的料理!快來一起成為炒鍋達人吧!❤️🔥