泰國蝦保存方法

活蝦買回去蹦蹦跳，該如何保存？

許多人都有購買活蝦的經驗，但是蝦買回去卻發現幾個問題：中午買蝦、晚上才要吃該如何保存？又或是蝦子蹦蹦跳、該怎麼處理？網路上有許多處理蝦的教學，但真的按照步驟做，費時又費工，只是想吃個口感鮮美的泰國蝦，怎麼就這麼難呢？別擔心！（段泰國蝦專賣店負責人）蝦公主教你輕鬆保鮮不費力的小撇步！

蝦公主表示如果是中午買蝦，晚餐才要料理的話，直接將活蝦放入冷藏保存即可保鮮；若是買完要立刻煮，卻又擔心蝦子蹦蹦跳的話，可以先將蝦子放進冷凍約20分鐘，讓蝦們進入暈倒的狀態，這樣處理的時候就不用擔心會夾傷自己的手了！

另外常會有客人詢問：「活蝦買回去會死嗎？」、「放冰箱蝦子不就死掉了？這樣還新鮮嗎？」是的，蝦子是必須要水和打氣設備才會存活的生物，離水一段時間後，沒有空氣幫助循環即會自然死亡，但放在常溫中則會導致菌數生長，因此請放置冰箱冷藏確保品質及鮮度。

一斤一包裝的活凍蝦，方便保存及使用。

除了活蝦，你還可以有其他的選擇——活凍蝦！蝦公主說：「有些客人從比較遠的地方來買蝦，買完只能當天吃，那如果還要吃，又要跑一段路。所以乾脆使用活蝦急速冷凍的方式，宅配到家裡更方便！」確實，段泰國蝦將每日現撈的活蝦利用專業的冷凍設備及技術，將蝦子的肉質與鮮度鎖住，放在家中冰箱即可成為常備菜，想吃蝦的時候，無需退冰，只要10分鐘，美味的蝦料理就能上桌！想知道更多泰國蝦的料理方式嗎？快上簡單蝦料理發現更多懶人食譜！

泰國蝦懶人食譜

智豪 : ㄟ ....關於釣了太多泰國蝦後

很多釣友回家就是冷凍庫一塞，就去睡覺了這是不對的觀念，

過幾天之後，你會發現蝦體有些變色翻紅，最明顯是蝦鬚蝦腳等末端＞

其實，那是蝦子被冰熟了，

蛋白質及節肢動物的基丁質，在冷凍不全的狀況下，依然持續分解腐敗，

因此解凍後吃起來會有點粉粉的，甚至臭臭的，吃起來會拉肚子

我的作法，是參考我們客戶冷凍水產的冰凍方法，

包水冰處理

先選擇一個煮飯的內鍋，或是鐵鍋，若有作長條蛋糕的盒子就更好了，

將釣回來的蝦子洗淨(洗要洗乾淨，洗到沒土粉＞沒甲基藍) 將蝦子翻過來排列好，

排滿後，倒入半鹹水(水加一點食鹽)，淹沒所有蝦體就可以了＞

整鍋放進凍庫，冰成冰塊厚，可將蝦磚倒出來，要吃一次解凍一塊＞

吃完你會發現，經過一個月還是很新鮮歐

看完這篇文章~認同的人>請大聲念一遍"智豪"部落格的介紹文

http://tw.myblog.yahoo.com/eddiesheu/

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這個好方法~大家想一想還能用來冰什麼~~要告訴大家~寫回應

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