发布时间: 2021-08-17 10:49:53 | 来源: 光明网 | 责任编辑: 张丰黑芝麻是一种很常见的食物,很多人也知道多吃黑芝麻对身体有益,可以起到养生的作用。但这款被称为“长生之食”的食物,究竟有哪些功效呢? Show 多吃黑芝麻,有4个功效 一、保护肝脏 芝麻中含有大量的芝麻素,能促进乙醇的代谢,改善脂肪酸氧化,对于保护肝脏能起到一定的作用。芝麻能酒后护肝,爱喝酒的人多进食,很有好处。 二、抵抗衰老 经常吃黑芝麻,不仅能调节血压,降低胆固醇,还能直接作用于组织器官,发挥其优异的抗氧化功能,有利于延缓衰老。 三、护发乌发 在中医范畴里,头发与肝脏、肾脏联系密切,因此,多吃芝麻可以起到护发、乌发的效用。但要区别开的是,黑芝麻一定程度上能延缓头发变白,但并不是吃黑芝麻就能让白发重新变黑。 四、健脑益智 营养学认为,黑芝麻中含有较多的维生素E、叶酸、卵磷脂等营养成分,能起到较好的健脑益智的作用。经常食用,可以提高记忆力,特别适合上班族和学生。 吃黑芝麻,需注意2点 ①吃黑芝麻好处多多,但其脂肪含量较高,不容易被人体消化,因此,食欲不良、脾虚者,不宜多吃。另外,不建议腹泻者吃芝麻,以免加重病情。 ②黑芝麻颗粒小,且表面外壳较硬,在肠胃中不易被消化,因此建议可以磨粉吃,其营养效果要比整粒吃更好。 以上就是芝麻的功效,以及食用时的注意事项,所以喜欢吃的朋友们,可以偶尔适当吃一点。尤其是白领和学生,在平时的早餐中,不妨喝一点黑芝麻粉冲泡的粥,既有营养还可以补充能量。 天氣一轉涼,很多人都想吃些溫熱的食物,甜點也不例外。也許是一碗熱熱的紅豆湯、也許是一碗甜湯圓,湯圓的口味百百種,你是芝麻湯圓的愛好者嗎? 芝麻湯圓雖然甜,但芝麻本身富含營養,就算不是芝麻湯圓的愛好者,也有很多芝麻餡料的小點心可以吃,甚至光吃芝麻也可以。但應小心拿捏份量,免得吃下過多的熱量。那麼芝麻有什麼好處與營養?就讓《Hello醫師》帶你一起了解。 芝麻營養價值高還有這6大好處芝麻屬於堅果類,小小一顆卻有著豐富的營養,芝麻含有脂肪、鈣、維生素E、膳食纖維、鐵、鋅、鎂、葉酸、維生素B群等營養,其中鈣質含量相當高,100公克就有1479毫克,比一般肉類所含的蛋白質還高。 而芝麻也有分黑芝麻與白芝麻,這兩者的營養成分相去不遠,不過白芝麻的脂肪含量較高,也有特殊香味,因此常被用來做成白芝麻油當成拌料來使用。 那麼芝麻有什麼好處與功效?我們一起來看看: 1. 營養價值高芝麻含優質蛋白質、纖維素,以及礦物質如鐵和鈣,適度攝取芝麻可補充鐵質,減少貧血機率,而鈣質含量高,有助於減少骨質疏鬆,強健骨骼。 2. 天然降膽固醇芝麻類的植物固醇(Phytosterol),是一種植物營養素(Phytonutrient),能有效阻斷人體腸道中的膽固醇吸收。 早在 2006 年國立台灣師範大學的研究就指出,停經婦女每天攝取50公克芝麻,連續5週後,低密度膽固醇(LDL Cholesterol,也稱壞膽固醇)會顯著降低,之後也有類似研究結果佐證這項功效。 3. 平衡荷爾蒙研究顯示,芝麻能幫助停經後的女性增加並調節性荷爾蒙(Sex Hormones)、促進抗氧化能力,以及控制膽固醇。同時芝麻素能被腸菌轉換成某種植物性雌激素(Phytoestrogen),有助於停經後女性。 另外,芝麻富含脂肪酸、蛋白質、礦物質和葉酸,尤其是懷孕女性更要補充芝麻,裡面的葉酸對寶寶的腦部中樞神經發展相當重要。 4. 有效降血壓耶魯生物醫學期刊(Yale Journal of Biological Medicine)上發表的研究指出,芝麻能幫助高血壓患者降低收縮壓和舒張壓;而且連續攝取芝麻油 45 天,能抑制脂質過氧化作用(Lipid Peroxidation)、增進抗氧化作用,保護細胞也促進心臟健康。 5. 抗癌細胞生長如同亞麻籽,芝麻也富含木酚素(Lignans),木酚素是一種由植物分離出的天然化合物,從文獻可知,木酚素能幫助降低罹患乳癌的機率。 2012 年發表於營養期刊(Journal of Nutrition)的研究指出,受測女性中,攝取最多木酚素的人比最少的人,罹患乳癌機率低了 40~50%,研究因此推論攝取木酚素是抗乳癌的天然方法。(推薦閱讀:癌症篩檢:定期篩檢4大癌症效果佳) 6. 輕盈好體態有些研究顯示,芝麻的天然化合物能幫助燃燒脂肪,同時芝麻富含膳食纖維,能增加腸胃飽足感,不輕易餓,而且膳食纖維能促進腸胃蠕動,幫助排便,所以當你吃得健康,排得舒暢,自然養得好體態!(同場加映:減肥避免肌少症:運動後補充醣類蛋白質) 芝麻熱量高要小心份量根據行政院食品藥物管理署數據指出,100公克的黑芝麻就有571大卡,其中脂肪有54.4公克,是個油脂豐富的食物,在吃芝麻點心時要小心份量,免得吃下過多的熱量。 (圖片授權:達志影像) 【早安健康/林昕潔報導】芝麻這麼點大,對健康可是大有益!芝麻學名「Sesamum indicum」,又稱胡麻、脂麻,屬於胡麻科胡麻屬植物,味甘、性平、無毒,中醫認為具有補益精血、潤燥滑腸之效。 黑芝麻多種珍貴的營養成分,被認為是健康好食之一。根據食藥署「台灣食品成分資料庫」,100公克黑芝麻平均有維生素E22.69mg、鐵10.3mg、鋅5.4mg,是有助身體抗氧化成分,還有鈣1479mg,是補鈣、預防骨鬆的絕佳飲食選項。 而白芝麻油脂含量較高,多屬於健康的不飽和脂肪酸,陳潮宗中醫師指出,中醫典籍記載白芝麻脂肪含量多,能補中益氣、滋養五臟、強健筋骨、降低膽固醇等,多作為食物用途;黑芝麻則有烏髮、通便、解毒功效,較常作為藥用。 芝麻健康功效
芝麻中含有豐富的膳食纖維和油脂類,有助於潤腸通便、預防便祕。亞麻油酸等健康脂肪酸,還有降膽固醇、維持血管彈性、預防動脈硬化等功效,對於心血管的保健也有幫助。 芝麻中更有多種有益心血管健康的成分:芝麻酚,也被稱為「血管的清道夫」,能夠降低血膽固醇、預防動脈硬化;菸鹼酸具有擴張血管、提升血液循環的功效;色胺酸則能夠安定神經、穩定血壓。 另外,芝麻的植物固醇含量是堅果、種子類之冠,每100公克約有400~413毫克的含量,不但能夠降低血膽固醇濃度,還能減少特定癌症發生的機率。 黑芝麻、白芝麻大PK!芝麻中的多種營養素,能幫助身體對抗氧化、老化等問題,同時還有降膽固醇、活腦、預防糖尿病等功效。芝麻的顏色不同,其中營養成分也有些許差異,若能夠選擇適合自己的芝麻,獲得健康效果可說是事半功倍! 黑芝麻好處:有助預防糖尿病併發症,還能活腦除了膳食纖維以外,黑芝麻中的多種成分都能幫助降低血糖:維生素B1和B2和醣類、脂肪的代謝有關,鋅是合成胰島素的重要成分,硒則與內分泌細胞的代謝功能、人體防禦自由基的機制相關,能夠預防糖尿病併發症發生。 另外,黑芝麻中含有豐富的維生素E,具有強大的抗氧化效果,能活化腦細胞、緩解腦部疲勞、有益孕婦和胎兒發育,並降低失智風險;鈣質、鐵質、卵磷脂等成分也能幫助集中注意力、強化記憶力,適合需要大量用腦的人食用;葉酸則有改善血管功能、刺激大腦活力的效果,有助提高學習力。 白芝麻好處:脂肪含量高,但抗衰老、抗氧化效果也佳每100克的黑芝麻中,鈣質就比白芝麻多了1200毫克,鐵質也多出16毫克。黑芝麻的表皮中單寧類、多酚類也較多,具有強效的抗氧化效果。 不過,白芝麻雖然油脂含量較高,但多屬健康的不飽和脂肪酸(如亞麻油酸),也含有豐富的芝麻素、芝麻酚、芝麻醇等成分,有助於抗氧化、抗衰老、增強免疫力,防止體內產生過氧化脂質。 另外,陳潮宗中醫師指出,中醫典籍記載白芝麻脂肪含量多,能補中益氣、滋養五臟、強健筋骨、降低膽固醇等,多作為食物用途;黑芝麻則有烏髮、通便、解毒功效,較常作為藥用。 要注意的是,不論是黑色或白色芝麻,其中的脂肪含量都很高,應避免過度攝取,否則獲得健康效果以前,恐怕體重會先上升不少。 芝麻食譜【自製芝麻醬超簡單】材料
作法
保存 【黑芝麻黑豆粥】黑豆與黑芝麻共同具備豐富的維生素E,可以增進皮膚與血球的健康,有助於減少自由基的產生,傳統中醫也常推薦這兩種食材可以對頭髮很有幫助,來一碗黑芝麻黑豆粥往往是許多華人家傳補氣的最佳選擇。 材料
作法
【芝麻核桃豆漿】:烏髮養髮+抗老嫩膚 材料:
調味料:蜂蜜2小匙 作法:
保健功效:黑芝麻、核桃及黃豆,都具有良好的抗衰防老功效,食用後不但能使肌膚更細膩,還能預防頭髮脫落或變白。
《特效降血糖食物排行》/陳彥甫/康鑑文化 |