白家陳記重慶酸辣粉成分

【商品名稱】：阿寬拌麵 重慶酸辣粉麵

．酸辣好吃，酸爽過癮
．口感豐富，麻辣過癮
．高溫熟化，非油炸

【規格】
產地：中國
總效期：300天
物流：常溫

【品項1】阿寬麵皮-麻辣味
規格：105g/包
麵餅：小麥粉，精煉植物油
油包：棕櫚油，菜籽油，辣椒，黑芝麻，辛香料，花椒，食品香精，辣椒調味料
醋包：釀造食醋，釀造醬油，冰乙酸，檸檬酸
粉包：食用鹽，谷氫酸鈉，脫水蔥，白砂糖，食品用粉，酵母提取物，呈味核苷酸二鈉，脫水生薑粉，脫水蒜粉，二氧化硅
致敏物質：小麥製品，麥麩製品，大豆製品，黑芝麻

【品項2】阿寬麵皮-酸辣味
規格：100g/包
成份：
麵餅：小麥粉，精煉植物油
油包：棕櫚油，菜籽油，辣椒，白芝麻，辛香料，花椒，食品香精，辣椒調味料
醋包：釀造食醋，釀造醬油，冰乙酸，檸檬酸
粉包：食用鹽，谷氫酸鈉，脫水蔥，白砂糖，食品用粉，酵母

【品項3】肥腸味粉/酸辣粉/麻辣燙粉
肥腸味粉 規格：108g/包
酸辣粉 規格：108g/包
麻辣燙粉 規格：105g/包
成份：重慶小麵 小麥粉，精煉植物油，辣椒豆瓣醬（辣椒，蠶豆，食用鹽）老薑，大蒜，食用鹽，白砂糖，味精，花椒，胡椒，辛香料，榨菜粒。

【品項4】重慶小麵
規格：105g/包
成份：粉絲（酸辣粉，肥腸粉，麻辣燙粉）
餅：紅薯，木薯，玉米粉
油包：棕櫚油，菜籽油，辣椒，黑芝麻，辛香料，花椒，食品香精，辣椒調味料
醋包：釀造食醋，釀造醬油，冰乙酸，檸檬酸。
粉包：黃豆，食用鹽，谷氫酸鈉，脫水蔥，白砂糖，食品用粉，酵母提取物，呈味核苷酸二鈉，脫水生薑粉，脫水蒜粉，二氧化硅 。

【食用方式】
1.將粉絲和調味料放入碗中
2.加入600ml的85度以上沸水，加蓋放置5-6分鐘
3.攪拌均勻後，即可食用

【注意事項】
過敏物質說明：本產品含大豆、小麥、芝麻、蛋、麩質…等製品

這個部落格原先是用來記錄日常生活點滴的，沒想到旅行&日常文寫得很慢(是我太用心寫嗎?!~)，這個食記卻是一篇又一篇，主要是因為宅女如我平日都是自己煮飯，寫食譜什麼的很多人比我強，而且我的專長是做無國界料理(就是很會亂煮的簡稱)，大概也不會有人想看吧?!

——又離題了，這一篇是要講白家陳記重慶酸辣粉啦!!!  (#`Д´)ﾉ——

去年匆匆一訪住在上海的好友V一家人，在上海快活時吃了中國幾家著名的餐廳，對於中國人的麻辣料理極度驚豔，一聽說台灣可以買到酸辣味的螺螄粉就一定要試試，這個重慶酸辣粉是回購螺螄粉時看見的新玩意兒，有些印象某人提過好吃，而且價錢很便宜，在蝦皮上大約台幣40元左右，因此一時手癢我就掃貨回來了。以下開始紀錄試吃過程…

包裝長這樣，話說中國的泡麵長相都很像，都很愛用紅色當底色，然後標題喜歡用書法…。 

真相如下圖:螺霸王和柳全包裝皆有顯眼紅色，書法標題是中國人的愛這樣。

酸辣粉據說是重慶名產小吃，素有天下第一粉的稱號– wikipedia連結。

白家陳記重慶酸辣粉是目前吃過的中國泡麵，唯一一家用照片顯示如何泡泡麵的廠商(下圖左上角)，值得嘉許；喜歡廠商把消費者通通當白痴，將步驟正確的顯示在包裝上，越清楚越能傳遞正確訊息，畢竟消費者能夠泡出一碗操作方式正確、味道也正確的麵，才能確保他們吃到水準以上的味道。

下圖:打開包裝裡面有粉絲、混有芝麻的辣油包、調味粉包和黑醋包。

油包裡可以看見辣椒子和白芝麻。

而且包裝很好開!這個廠商就這一點就勝過許多中國的泡麵廠商了(其他廠商趕快改進!是說這個部落格有中國人在看嗎?!XDDDD)。

步驟是把600ml熱水倒入已經放入粉絲、調味料的碗中，然後等個5.6分鐘，簡單易操作，懶人福音!

今日午餐配角是小黃瓜，飲料為暢銷台灣多年的復古飲料"津津蘆筍汁"(吃辣想要退火的概念)。

下圖:粉絲口感像台灣冬粉，但本身不像冬粉一樣透明；台灣的冬粉原料是"綠豆"+澱粉(其他粉)，這個酸辣粉的粉絲是用紅薯+澱粉做的，妙的是殊途同歸，口感極其相似。

下圖:這個好像是"大豆“，混在調味粉包裡，泡過水後吃起來中間還是硬硬脆脆的，入口香脆。

漂浮在湯汁上的芝麻則增添了整體的香氣。

1.酸辣粉本身的湯頭味道還不錯，但不到第一次吃螺螄粉的驚豔之感；正宗的酸辣粉需要具備: 麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的特質。這個酸辣粉不會太麻辣，鮮香酸也不功不過，但和之前的螺螄粉一樣有種中國辣味泡麵慣有的脈絡–強調的是辣的強度與鹹味的明顯，對比台灣的辣味泡麵近來主流是強調麻與辣的互相存在。

2.而在配料上，中國的泡麵喜歡的配料總會有些嚼勁，像是木耳、酸豆角、筍、花生、黃豆、鳥蛋…等，台灣的泡麵豪華版的則是總愛強調“吃得到燉的軟爛的肉塊"、"有蔬菜"，讓配料吃和看都好像是"現煮食物“–比如泡麵經常會出現海帶芽、蔥花、紅蘿蔔、小蝦仁，有料理包的會有各種肉塊。我還吃過漁品軒的海鮮泡麵，裡面竟然有爆香過的紅蔥頭、燉煮過的鎖管(類似小魷魚)、油炸的白鯧魚片(臺到一個不行，留學生吃這個保證會掉眼淚…)。

邪惡的放上漁品軒官網: http://yph-seafood.com.tw/buy.php 

3.至於調味粉味道也有些差異，中國的泡麵感覺有都有些"海鮮的味道“(不確定是什麼?蝦??)，台灣的泡麵無論哪種都有蒜粉、乾蔥混在調味粉中。

以上幾項具體差異可以看出一樣是麵食，人民喜好的些許差異，中國人喜歡硬著來，所以東西要有嚼勁；台灣人則吃軟不吃硬，泡麵裡的主角、配角都是軟軟的，噗噗噗~~所以對付台灣人要來軟的，硬的(言詞+國際阻饒+導彈)沒有用的啦~~(笑)。

不負責評分如下:

重鹹、微辣，有興趣的人是可以買來試吃的，但是沒有很合我的口味，不會再回購。

~~FIN~~

<<延伸閱讀>>

六月七日更新:因為讀了這篇文章，我在想也許我在吃的時候加點香菜搞不好味道會更好?

難道我應該要再買一包來試試嗎?連結: 重慶那些排長龍的酸辣粉 你確定不整一碗?

1. 想找口味相似但卻更好吃的泡麵看這篇–

貪吃廚房：阿寬四川特色風味紅油面皮(乾拌麵)

貪吃廚房:阿寬重慶小麵-酸辣小麵(湯麵?!)

2.白家陳記的其他口味泡麵，有新大陸也有新發現:

貪吃廚房:白家陳記酸辣粉&火鍋粉(都是湯麵)

3.想找其他重口味泡麵看這邊–

貪吃廚房:再來一碗的柳全螺螄粉&柳全、螺霸王、好歡螺評比分數排名洗版

貪吃廚房:從柳州來的螺螄粉((好歡螺))&柳全、螺霸王、好歡螺最終評比