零失敗!超簡單的巨大造型餅乾
掌握4種口感的麵糰製作╳35款比臉大餅乾食譜╳獨家附贈4款餅乾紙模 即使是烘焙新手也能輕鬆上手的創意美味方程式 餅乾，是最不容易失敗且最受歡迎的點心，不論是自己食用還是送給親朋好友都可以。 而且自己...more
小嶋留味の入口即化餅乾の絕佳技法
職人獨創混拌法讓餅乾充滿細膩口感， Ⅰ 打發混拌 Ⅱ 切拌法 Ⅲ 壓磨法 將技法琢磨透徹，混合運用完成餅乾的製作， 讓人驚豔的口感， 完全顛覆了餅乾的既定印象， 好奇嗎?跟著名師的步驟， 一起成為餅乾達人...more
糖霜餅乾技法聖經
以自家為教室開設講師證照課程的日本salonaise烘焙協會，為了讓糖霜餅乾的初學者能成為講師，也為了實現成為世界頂級糖花藝術者的夢想，成立了各式各樣的糖霜餅乾課程。從學習基礎的糖霜餅乾講師證照課程...more
呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書
華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單! ─職人等級x進階配方x家用烤箱─ ღ完全公開。職人開店等級的配方與關鍵技巧，不藏私 ღ一學就會。獻給初學者，將專業做法化繁為簡 ღ輕鬆簡單。僅需家庭式烤箱即可完美烘焙 ...more
口感多變的手工餅乾
酥鬆類、硬脆類、柔韌類、層酥類。 72種手工餅乾，讓你體驗烘焙的樂趣。 蛋白打發、糖油拌和基本製作法，讓你輕鬆做出好吃的手工餅乾。 「配方簡單、步驟正確、成品高級、做法簡易」，並且依照飯店手工...more
簡單做就好吃 小烤箱餅乾烘焙課
超厲害的名店配方 軟‧脆‧硬‧酥‧鬆 美味口感學得會也做得出來 關鍵技術圖解秒學 不僅解答對食材、器材的所有疑問 簡單學!就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例 簡單做!就能做出自己愛吃又可以送人當禮物...more
KOKOMA的大人感糖霜餅乾
把糖霜變成大人的香甜畫筆， 看起來很厲害的糖霜餅乾其實並不難! 更多你也做得到的夢幻設計，只要一把叉子就能開始動手! 繼續跟著Kokoma進入欲罷不能的糖霜世界吧。 暌違兩年，Kokoma對於糖霜餅乾，有了更...more
自己做幸福餅乾(中英對照)
示範製作各式手工餅乾和午茶點心，如燕麥核桃餅乾、果醬夾心餅乾、杏仁瓦片、芝麻圓餅……等廣受大眾歡迎的可口小點，不但材料取得容易，程序簡單、製作步驟少，且烘烤時間短，非常適合自己在家做，是人人容...more
甜蜜糖霜餅乾盒&迷你蛋糕
從平面升級為立體造型，做出重疊加倍的華麗幸福感! 適合第一次接觸糖霜餅乾的入門者，也適合想鞏固糖霜及翻糖細節技巧的玩家。詳細清楚的圖片解說搭配point重點提醒，保存方式及時間等都有貼心提示。 ...more
75款零負擔天然發酵麵包與餅乾
來自媽媽的手感烘焙 為孩子的健康把關 一個母親再簡單不過的心願：希望孩子能吃到單純自然的食物，健康快樂地長大。 一個「藍帶」家庭主婦教您，親手烘焙出天然發酵的麵包與餅乾，不含任何化學添加...more
讓你wow!的Kokoma糖霜餅乾
超完美烘焙教室Kokoma’s Studio技巧全解 30款創業必學、最受歡迎圖案詳解! 100款很有Kokoma風格的獨創設計! 只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料， 就能輕鬆做出讓人讚嘆不已的夢幻糖霜餅乾。 ...more
糖霜餅乾，在家也能做出星級點心!
皇室糖霜基本製法 各式擠花技巧 造型糖霜餅乾示範詳解 美味餅乾食譜 文字解說搭配步驟圖片 Step by Step 輕鬆做出創意十足的糖霜餅乾 本書特色 ★內容豐富 除有糖霜基本製法及各式擠花技巧，還有最受歡...more
百年經典歐風餅乾
能夠流傳百年而不敗的歐風古典餅乾，正是其經典美味的證明。 樸實而簡單、不需要過多華麗的裝飾，更能突顯出餅乾的原味。 只要透過烘焙，就能進入上品的生活風格，以享受簡單而高雅的下午茶時光。 ◎紅茶...more
手作餅乾零失敗(中英對照)
餅乾，可說是進入烘焙世界最容易上手的開始!只要將麵粉、雞蛋、奶油和水、糖的比例拿捏恰當，即可隨心所欲添加自己喜歡吃的堅果、果乾等材料，失敗率超低! 本書共規劃五十多種簡單易做的餅乾小西點，依...more
捨不得咬一口的超Q手繪糖霜餅乾
創意&裝飾的繽紛魔法 造形、上色、塑糖，3分鐘一次OK! 本書特色 小彩繪讓手作餅乾變可愛! 你也可以做出讓人羨慕的彩繪糖霜餅乾 「哇!這是你做的?手好巧、好厲害喔~」，喜歡聽到這句讚美，一定會樂翻...more
歐風精緻小點：蛋糕、餅乾、塔
當季水果和隨手可得的堅果，加上一個小烤箱，您就可以隨意搭配、任意組合，巧妙地做出歐洲最流行的餅乾、塔、蛋糕，開心地與家人或好朋友分享，或一個人快樂健康的享受美食。 作者簡介 Wendy 本名黃碧雲...more
餅乾&巧克力Easy做
◎利用市售巧克力磚，做出100%浪漫有趣的甜心巧克力。 ◎巧克力的經典口味---布朗尼，無論是用烤箱、平底鍋、電子鍋、鬆餅粉來製作，7種口味的布朗尼，都能讓你玩的興高采烈。 ◎做餅乾一定需要烤箱嗎?那可不...more
101餅乾
本書從餅乾入門QA的烘焙秘訣、便利工具的製作技巧，到提綱挈領解說乾、濕、軟、硬、酥、鬆、脆、Q的各種餅乾配方，且搭配易懂易學的作法文字及詳盡清楚的步驟圖，教人簡簡單單就能烘焙出101種令人無法抗拒...more
孟老師的100道手工餅乾
本書乃根據餅乾的外型與製作方式分成六大主題，分別為美式手工餅乾、手工塑形餅乾、切割餅乾、擠花餅乾、棒狀餅乾與薄片餅乾共100道。其中每道餅乾除了有詳細的準備事項、份量數、製作步驟解說與分解圖外...more
餅乾西點開心做
其實烘焙食品的配方並不是一成不變的，但是要按照材料的特性，才能修改配方，某種材料減少了、需要有另一種材料來替補，否則配方不能平衡，會影響整個產品的外觀，組織及口感。希望大家都能對材料有深一層...more
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博客 來 餅乾
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