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▲冷泡茶。（圖／衛福部南投醫院提供） 生活中心／綜合報導 近年興起喝冷泡茶，但冷泡茶是否每個人都適合喝？可以再沖泡？四季都可以喝？秋冬喝會不會影響健康？香港中醫師葉麗斌接受《明報》訪問，解答了上述關於冷泡茶的疑問。 冷泡茶就是將少量茶葉直接放在常溫開水中慢慢泡，也可以直接放進冰箱。葉麗斌指出，低溫可以減緩茶的咖啡因釋出，等茶葉充分展開，茶色、香氣及味道完全釋放後，就可以飲用，不同的茶葉冷泡需要約4至8個小時。 葉麗斌進一步表示，冷泡茶有解暑生津清心作用，比較適合於夏天飲用，如果秋冬想喝冷泡茶，可以將茶倒出來回溫至室溫，避免寒氣在體內積聚。不過，她建議，秋冬最好還是喝熱茶。 另外，冷泡茶比較適合體質壯實者適量飲用，怕凍、手腳冰冷等體質虛寒的人則不宜飲用。葉麗斌也提醒，冷泡茶放置室溫2小時內需飲用完畢，也不適宜再沖泡。 ▲熱沖泡茶示意圖。（圖／資料照） 《ETNEWS健康雲》也曾經報導，衛福部南投醫院營養師蔡秀雯指出，熱沖泡茶的原理是利用水溫將茶葉中的養分沖出，所以在高溫及多次沖泡後味道及養分都會流失，可能出現茶鹼釋出的疑慮；另外，咖啡鹼也容易在高溫時溶出，會增加胃酸分泌，大量飲用恐造成胃部不適。 至於相對較低溫的冷泡茶，蔡秀雯說，它需要較多的時間讓茶葉中的營養散發出來，較不會有熱沖泡出現的苦澀味（單寧）。冷泡茶可降低咖啡因的釋放，較不影響睡眠，而且當中的維生素C、綠茶多酚等多種養分未經高溫破壞，較能保留下來。 蔡秀雯也提到，沖泡冷泡茶的容器並無特別限制，如果是使用玻璃瓶，建議先用熱水消毒後放涼再盛裝。不論使用何種容器都要注意安全衛生，避免汙染茶葉。她提醒，不管何種冷泡茶飲，在飲用前要把茶葉和茶湯分離，並盡快飲用，以避免進一步的發酵或病菌汙染。 【 5 秒搞定冷泡茶 】 簡單 3 步驟 , 輕鬆上手！5 秒搞定冷泡茶！簡單 3 步驟 , 輕鬆上手~
．步驟 1 ： 準備材料拿出 1 個冷泡茶包, 以及容量為 500c.c 的冷泡茶瓶。．步驟 2 ： 開始製作將 500c.c 的冷泡茶瓶「 裝滿冷水 」後, 放入 1 個冷泡茶包, 將蓋子鎖緊。．步驟 3 ： 放入冰箱建議冷藏 10 小時, 讓味道飽滿, 時間一到請將「 茶包拿起 」即可開喝啦！第二次回沖, 建議放14小時以上, 再開始品嚐。常見 Q&A【 冷泡茶篇 】Q1. 所有的茶, 都可以拿來冷泡嗎？冷泡時的低溫，會減緩香氣釋放，茶葉品質如果不好，味道就出不來。建議挑選最佳季節摘採的茶葉，茶質夠濃郁，風味才飽滿～另外，茶種與製茶手法，也會影響到能不能冷泡。我們的品茶師，對心茶的所有品項進行杯測，整理出底下的表格，提供大家挑選自己喜愛的茶款，嘗試冷泡的沁甜滋味。Q2. 推薦冷泡的茶包，也可以用熱水沖泡嗎？適合當作冷泡茶的茶款，也可以熱泡！我們推薦的冷泡茶，是由專業的品茶師從熱泡茶款中，依照「 茶味飽滿度、茶香的豐富性、入口的純淨感、滋味是否具有特色 」這四項來進行評鑑，每種逐一檢視，挑選出來的最適合的品項。所以冷泡茶包拿去熱泡，是完全沒問題的喔！Q3. 冷泡過後的茶包，可以回沖嗎？可以！第二次建議冷藏 14 小時以上, 第三次 36 小時以上, 如果擔心時間難計算, 第二次開始可用熱泡, 這樣不浪費又可很快喝到Q4. 製作好的冷泡茶，可以放多久？建議三天內就喝完, 因為茶葉屬於天然物質, 第三天開始香氣將慢慢減弱。Q5. 等待時可以放在室溫就好，不要放冰箱嗎？可以！放室溫下約 4 小時以上，茶質釋出後茶湯顏色變深即可飲用。Q6. 可以用溫水泡嗎？可以！溫水約 2 ~ 3 小時，茶質釋出後茶湯顏色變深即可飲用。冷泡茶：受歡迎的4大原因1. 製作容易, 輕輕鬆鬆就搞定冷泡茶的做法非常簡單, 500cc冷水裡放入1個茶包, 再進冰箱冷藏, 輕輕鬆鬆很easy, 失敗機率幾乎是零, 連小孩都可以自己搞定。2. 冷泡更甘甜, 順口不苦澀！茶葉在冷泡的低溫下（ 冰箱冷藏3℃）內含的茶胺酸, 也就是喝起來甜味的關鍵, 容易被萃取出來, 產生澀感的元素, 反而在低溫下, 不容易被釋出, 因此冷泡茶喝起來, 甘甜不苦澀～3. 低咖啡因減少80%, 不怕晚上睡不著！茶的咖啡因在低溫下, 不容易被釋放出來, 依據實驗室杯測, 使用冷泡的方式比熱泡, 少掉80%的咖啡因, 連老人孕婦都可以安心喝溫和不刺激, 完全無負擔, 特別是擔心喝茶, 會影響睡眠的茶友, 也可以試試看用冷泡的方式, 給自己一杯滋味甘甜的冷泡茶～4. 不用大熱天「 還要出門排隊 」等一杯手搖天氣已經很熱了, 這時候如果打開冰箱, 就能喝到冷泡茶, 整個透心涼～另外也因為我們家的茶, 堅持自然農法 - 無毒栽種, 不灑農藥不噴除草劑, 天然的茶香甘甜, 沁心解渴, 天天都要喝, 更要能安心喝。｜ ｜ ｜推薦你！這些冷泡茶最受歡迎～【 日月潭紅茶 】體驗組NT$198 - NT$570【台日綠茶集】體驗組NT$198 - NT$570【 冷泡茶精選 】體驗組NT$198 - NT$570冷泡茶可以过夜吗？「隔夜茶」是指茶葉經過高溫沖泡且持續泡在水裡很長時間的茶，茶葉裡的單寧酸與咖啡因會大量釋出，容易引起心悸、與胃部的不良影響，再者，在室溫中太久，茶湯遇上空氣中的細菌、微生物，容易腐敗、酸臭，所以隔夜茶，不宜飲用。
冷泡茶有毒吗？冷泡茶安全嗎？ 茶葉來源若經產銷履歷或有機認證，冷泡茶的茶湯應屬安全，可安心飲用。 依據茶改場試驗結果顯示，茶葉經冷泡後內容物溶出率與浸泡時間成正比。 表示冷泡期間浸泡時間越久，茶葉內容物溶出率越高，風味亦隨之改變，相對亦會有釋出極其微量水溶性藥物的風險(但茶葉大部分是使用脂溶性藥劑防治病蟲害，該藥物不溶於水)。
冷泡茶 需要多久？冷泡茶時間︱靜置8小時
一般使用熱水沖泡的泡茶方式，可以讓茶葉在短時間內完全釋放茶香及其精華；但冷泡茶由於水溫較低，需要有充分的時間才能使茶葉慢慢展開、散發其香氣，因此冷泡茶建議至少要在冰箱靜置8小時候再取出試喝，才能品嚐到茶葉的風味。
如何冲泡冷泡茶？冷泡茶冲泡方式 准备茶叶、水和茶具，茶叶要比平时热水泡茶多一些，也可以用专门的茶包；水最好是冷却的白开水或纯净水，尽量不含太多矿物质。 一般说来，每1升水需10～15克茶叶。 在壶底放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3～4小时后，取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可。
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冷泡茶可以回冲吗？
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