海鴻萬巒豬腳外帶

❤屏東美食❤ 大方分享我的最愛！海鴻飯店萬巒豬腳大王。

又到了我的偷懶時間！（喂）
 
話說，我常常覺得我愛吃的東西，很多人都覺得女生不喜歡吃～
像是豬皮，常常都有人跟我說，女生不是都很怕胖，所以不敢吃？
可是我也不知道為什麼，我超愛吃豬皮的，因為我覺得好Q好嫩唷！

萬巒豬腳創始人 林海鴻先生，光復初年， 原本在萬巒市場內擺麵攤，
突然靈機一動，改變生意方式，創立海鴻食堂， 不賣湯麵而改賣豬腳，
早期兼做外燴辦桌，後來擴大為海鴻飯店， 現今已傳承至第三代，由其兩兄弟共同經營。
萬巒鄉是屏東縣所屬的一個小鄉鎮，萬巒豬腳聞名全台，
主要在於它的特殊製作過程， 獨特配方、佐料，使它有別於其他地方所產製的豬腳，
萬巒豬腳吃起來不油膩，皮、肉、筋， 韌性中帶點脆的感覺，十分爽口，
加上香醇的沾料，使人印象深刻，吃了還想再吃。
資料來源：http://www.haihon.com.tw

而那邊其實可以外帶也可以內用，所以我們就買了外帶（邊走邊吃），
以及一包真空的，因為之後可以自己弄來吃！

說真的，本來我很猶豫要不要寫這篇，因為我很疏忽，照片拍很少，
但是我每次只要看到這照片，都難忘那美好的味道，
所以還是跟大家分享了！
阿比跟我強力推薦的這家海鴻飯店萬巒豬腳大王，真的讓我好滿意喔！

女生女生~~~記得多多吃豬腳啊!!!!!!!!!
 

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200805231711海鴻飯店萬巒豬腳

話說海鴻飯店知名度會那麼高，跟經國先生淵源頗深，當初他老人家造訪海鴻，一夕之間打響了萬巒豬腳的名氣，當時的玉照到現在一直是店內的掛保證宣傳。初訪萬巒，若不知哪家才是「正宗」，以照片為記，包你很快可以尋得目標！

經國先生與海鴻結緣

聞名遐邇的萬巒豬腳現在已經由第三代接手，除了固守傳統的好味道之外，還積極開發宅配通路，並且積極拓展店面，附近又多了一家透天店面。

馬路的店面是新開的，密密麻麻的電線可不是蜘蛛網

這是在巷弄的店面

固然有名人加持，店家的口味更重要，萬巒的豬腳是紅燒滷口味，這裡的豬腳全部採用豬的前蹄，先經過去血水的川燙步驟之後，置入冰水浸泡讓肉質結實，皮會更Q，緊接著入櫃冷凍，讓豬蹄脂肪聚凝濃縮，要熬滷時才取出解凍，以醬油為底，並且在滷包上放入獨門中藥密方，讓整支豬腳入味，同時染上油亮的醬色。為了應付外帶和內用的龐大客群，所有的豬腳都是擺在店門外，一大缸的供人挑選，只要你看中意的，爽朗的阿姨很快會幫你分裝，外帶速度還滿快的。

阿姨流暢的分解豬腳示意圖

計價標準是以兩為單位，儘管今年有調整過價錢，一支豬腳約380不等，可以切成滿滿一大包，跟其他縣市的豬腳相比，還是很便宜，而且又好吃！豬腳的膠質比牛肉和雞腳還多，對於臉部的美容助益頗大，只是得注意一下膽固醇指數。

這次買了兩支豬腳外帶回家

海鴻豬腳的美味真是沒話說，輕輕挾起，淡淡的滷汁香飄散在空氣中，開胃的油亮醬色令人垂涎三尺！瘦肉的部份爽口密實，嚐起來香Q軟嫩，皮的部分油脂較多，軟爛中不失好味，三層肉綜合了肥瘦的優點，每一塊呈現肥、瘦、皮完美的漸層肉塊，有種獨特的咬勁。

香Q白嫩的豬腳，油油亮亮，滷的相當入味

三層肉的油花細膩，肥、瘦、皮完美的漸層

重點是不能錯過店家提供的特調蒜蓉沾醬，鹹甜適中的甘味消弭了蒜味的刺激，讓香醇沾醬多了微微的辛辣，與紅燒滷的豬腳作了最貼切的結合，若有骨頭的部分，附著的筋肉勁道，啃起來更是過癮，大口吃肉，真讚！

若沒有濃郁的蒜泥沾醬就不是萬巒豬腳囉

  

要內用的客人，就直接到餐廳內點菜，飯店的裝潢走的是大牌檔路線，稱不上有特殊之處，除了豬腳之外，還有炒青菜、薑絲大腸等等客家小炒可以享用，除非客人來，不然一般很少在餐廳用餐，偶爾吃一下豬腳慰勞自己就很不錯了。

 海鴻飯店．萬巒豬腳
地址：屏東縣萬巒鄉（村）民和路16號
電話：08-781-1220
營業時間： 08：30 AM〜 20：30 PM
價位範圍(每人)：380

 裝潢：★★★☆☆
食材：★★★★★
服務：★★★☆☆
C/P：★★★★★
必吃指數：5.0

英語時間  萬巒豬腳（Wanluan Pig Knuckle）

立志吃遍台灣各縣市小吃...只要用心，人人都是食神！

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