2017-07-12 10:22 来源: 调酒师画报. Show 威士忌属于蒸馏酒，对于蒸馏酒来说，一旦装瓶，其品质在瓶中是很难有提升的，虽然装瓶后可以存放的时间很长，但是并不是存放的时间越长越好。很多人认为威士忌酒精度高，本身风味丰富饱满所以经得起时间砥砺，但其实威士忌并没有想象的容易保存，尤其是酒体较轻，花果风味的威士忌如果保存方法不当又不能尽快饮用的话，本身的风味是非常容易流失的。为了不浪费美酒佳酿，今天为大家介绍一下保存威士忌时要注意的四个要点： 即：直立；避光；温度适宜；防止氧化  直立 目前威士忌一般采用橡木塞进行密封。而威士忌的橡木塞不像葡萄酒那样需要开瓶器才能打开，这种橡木塞不具有膨胀性所以可以重复使用，十分方便，但是缺点就是密闭性差，平放时会被酒精腐蚀，加速酒精和香气的流失。 备用酒塞 所以无论开封与否，威士忌都需要直立放置。但直立放置的酒瓶又导致木塞长期干燥着，容易断裂，所以要随时有备用酒塞。当然对于部分用铝质瓶盖密封的调和型威士忌来说自然就是要记得拧紧瓶盖！ 避光 保存威士忌另一个重点就是要避光。光照会加速威士忌中脂类物质和同类物质的化学反应，久而久之，威士忌的颜色变淡、原有的风味消逝。尤其是阳光中的紫外线，不仅会让酒体变味也会加速蒸发。所以威士忌酒瓶大多采用深色厚玻璃制成，但很多酒款为了展示陈年色泽使用透明的玻璃瓶，这使保存更为困难。 留下包装 在存放威士忌时应该避免阳光直射，最好是完全避光。避光最简单的做法就是将威士忌放在地下室、橱柜、箱子里等来保存。最简单的方法就是留下威士忌的包装盒，不仅大小合适，在遮光的同时还可以吸收部分冲击。如果想要保存的更好，还可以用铝箔包住瓶子。 保持适当的温度 适当的温度对保存威士忌来说十分重要，最好存放在平均温度20度左右的地方。保存在温度较低又没有阳光直射的地方，很多人想到了冰箱，但其实这并不是个好选择。 将威士忌放在冰箱里容易使威士忌温度过低，在饮用时会减弱风味和香气。另外，一般的冰箱在工作时会有细微的震动，有的还会配有杀菌用的紫外线。这些都可能使威士忌的香味分子发生变化，所以不建议在冰箱中保存。如果不希望饮用时酒精刺激感过强，加冰即可。 利用葡萄酒储藏柜 葡萄酒同样怕光照、高温和震动，甚至比威士忌更为敏感，所以用于保存葡萄酒的葡萄酒储藏柜也同样适合保存威士忌。有条件的话最好的选择是葡萄酒储藏柜，当然地下室也是个不错的选择。 防止氧化 开瓶后保存威士忌最大的难题便是氧化。瓶中空气越多氧化速度越快，酒体质量越难保证。并且酒精也会不断挥发。所以为了保留威士忌的香气和味道，应该尽量避免接触空气。 惰性气体和小瓶分装 避免接触空气最有效的方法是往瓶内注入少量惰性气体，如氮气、氩气等，再迅速盖好瓶塞。网上可以买到用来保存葡萄酒的酒质保存器，用来保存威士忌也十分方便。若家里没有惰性气体，也可以将剩余的威士忌移到小瓶中，减少瓶中空气。尤其是喝到最后剩下的一点酒，用这种方法保存是最合适的，不过在转移过程中一定要眼疾手快。 尽快喝掉！ 最好的保存方法还是开瓶后尽快饮用。虽然慢慢品味开瓶后味道的变化也是一种乐趣，但是为了品味最佳香气和味道最好在开瓶后尽快喝完。当然，一个人喝掉一瓶烈酒还是很难的，酒逢知己千杯少，叫上好友一起分享吧！ -End- 调酒师专访 ｜｜｜｜｜｜返回搜狐，查看更多 责任编辑： 一．威士忌应该怎么保存1．威士忌属于蒸馏烈酒，没有保质期的限制，所以只要保存得法，是可以一直存放下去的。保存的时候需要注意避光、避高温。 2．未开封的威士忌至少可以保存10年以上，不过瓶中的酒还是会有少量蒸发。补充威士忌的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。 3．根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。 二．威士忌开瓶后该如何保存？1．很多人认为烈酒酒精含量高、酒体稳定，所以开瓶以后也可以慢慢喝，慢慢存放——其实这是不够恰当的，开瓶后的烈酒，品质可以维持一段时间，但决不是越久越好。 2．烈酒的酒体稳定是相对葡萄酒和清酒这些低度酒而言的，它接触空气久了同样会产生变化（所以烈酒同样有“醒酒”一说）。 3．烈酒开瓶以后，随着你喝掉的分量越多，瓶内的空气越多，酒的氧化便越快。适度氧化可以提升酒的香气味道，但过度氧化无可避免地会造成酒质下降。 4．我的个人感受是：一瓶烈酒开瓶时喝掉10%～20%，塞回瓶塞，直立静置3～4星期，综合表现便会进入巅峰，此状态能维持2～3个月，便开始缓慢地走下坡路，9～12个月以后便还不如刚开瓶时。 5．这里提供的只是个大概的数字，具体到每瓶酒进入巅峰和开始衰落的时间都不一样，比如那些酒体厚重的重雪莉桶威士忌、重泥煤威士忌、雅文邑，又或者酒精度高于40度的那些酒桶强度（Cask Strength）烈酒，进入和维持巅峰的时间都更长（有普遍性，但不绝对）。 三．威士忌开瓶后应该如何保存？1．开了瓶的威士忌存放方式——避光，直立，留备用塞，开瓶后别一次喝完，建议留2个月观察其变化，但要在1年内喝完。 2．避免日光或其它类型的强光长时间直接照射，并且直立放置，这两点是最重要的。另外，如果条件允许，尽量放在阴凉的地方。 3．尽管威士忌相对葡萄酒来说是耐高温的，但还是放在阴凉处更好。各种烈酒喝完以后，如果酒塞是木塞，那可以清洗干净后留下来。 4．威士忌（包括其它烈酒）不能像葡萄酒一样平放，否则酒精会腐蚀木塞。但直立放置的酒瓶又导致木塞长期干燥着，容易断裂，所以你要随时有备用酒塞。 5．也可以用专用的“醒酒瓶”。因为瓶塞的特别设计，允许一定程度上的空气流通，加速烈酒的氧化，酒质更快进入巅峰。 四．威士忌可以存放多久？1．威士忌作为一款蒸馏烈性酒，开瓶后如果保存得当，可以保存长达数月。正确的保存方法应该是远离光照，温度凉爽（7-12度）、空气干燥、防止氧化。 2．专业的威士忌鉴赏家，在评价威士忌时，是以其口感，香气，风味，色泽等等，来做判别，并不以年份来品评，究竟需储存于橡木桶内时间需多久，才是最佳口味，这只是主观的偏好，年份较轻的威士忌，虽储存于橡木桶内时间不长，但没有经过太多的木桶交互作用，也没有沾染太多木桶气息，相对味道会比较纯粹，反而是另一种感受。 3．扩展资料：曾有人做过试验，将威士忌放于室外，经过长期阳光照射后，不仅颜色变得像白葡萄酒一样浅淡，味道中还有着烧焦塑料、腐烂水果等诡异的气息，完全无法辨认这是一款威士忌。 4．此外，持续高温也是必须避免的情况。因为高温会导致酒液挥发，不仅容易造成浪费，而且挥发出来的酒液会附着在软木塞上。 五．威士忌可以在常温下保存多久，保存需要注意些什么？温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射
威士忌保存方法｜威士忌的價錢每年不停攀升，不少客人買了心頭好回家，都不捨立刻打開，烈酒有時一放就放上好幾年。不論是投資還是想將來再喝，每位愛威士忌的人也會想收藏幾瓶心頭好。其實威士忌的保存比起葡萄酒輕鬆簡單得多，縱使威士忌提供很大的寬容度，但如何能更好的存放好珍藏，或者開了的威士忌，如何能延長適用期，而家就話你知幾個小秘訣啦！ 酒館老闆教你5招保存威士忌威士忌保存方法1.分辨瓶封是瓶塞還是旋轉蓋「木塞與旋轉蓋哪個好？」這是可引發世界大戰的話題，這裡就先不多辯論了。瓶封很主要的作用是阻擋酒體與氧氣的接觸，以防止酒體氧化而改變品質。絕大部分的威士忌都是以軟木塞作瓶封的，而沿用旋轉蓋的則多以日本威士忌為主。 不同於部分葡萄酒需要側放讓酒體與木塞和空氣發展和成長，而威士忌於裝瓶後味道就已定案了。更甚的是，威士忌木塞的設計是以多次使用為重心，所以密封的能力差很遠。如果木塞長期被超過40%酒度的威士忌浸著，絕對有可能被侵蝕和污染，所以如果你的威士忌是用軟木塞的話，請記得豎直放置。但如果那瓶酒真的打算開來喝的話，筆者建議定期翻一翻酒瓶，讓軟木塞也得到一定的濕潤，避免酒塞完全乾涸而於開瓶時斷掉（這是超常見的現象！），一般一星期翻一翻就足夠了。 而旋轉蓋的話則簡單得多，因為旋轉蓋是完全隔絕空氣的，只要溫度沒有在短期內有太大變化，基本上酒蓋是不會自己鬆開的。生活當中其實大家都要面對太多太多旋轉蓋，食用油、礦泉水、牙膏、洗髮水等等，用完後要扭緊這些道理，對於經驗豐富的大家相信也不用多說了。 威士忌保存方法2.避免強烈光線威士忌是怕陽光的！長年暴露於陽光中的紫外光會漂白酒體顏色，令本來有的顏色變得愈來愈死淡，更會影響酒體中的酯類物質，所以能避免光線就避免吧。絕大部分的威士忌買來的時候都有附帶酒盒的，就乖乖的把寶貝放在裡面就好了。 威士忌保存方法3. 維持適當的溫度之前看過文章說威士忌的最佳存放溫度應該與它的理想品飲溫度一樣，大概落在15-18°C左右，但這對住在香港的我們簡直是癡人說夢。個人認為盡量放在陰涼，不會太大變化的地方就好了。 威士忌保存方法4. 留意開瓶後的水位不論是適當的醒酒讓威士忌變好還是大家不想遇到的變壞，威士忌的變化都是因為酒體與氧氣接觸，接觸空氣愈多就變得愈快。威士忌在沒開瓶的情況下，基本上是可以放無限期的。 開瓶後理論上還可以有一年左右的保鮮期，但還要看空氣的比例。只喝了一兩杯，基本上插回酒塞還可以放很久；但如果瓶內只剩下一半以下，空氣的比例變多了，還是建議愈快清掉愈好的。 威士忌保存方法5.存酒神器Parafilm不過，無論是瓶塞還是旋轉蓋，無論如何細心處理，總不能夠100%保證隔絕空氣。例如軟木塞打從一開始就變壞了、瓶蓋可能撞壞了，又或者是想把酒存個半個世紀，就需要到Parafilm（封口膜）。其作用正如保鮮紙，是再強化版，使用時由瓶蓋包至瓶頸，就確保安全。至於那裡買得到呢，筆者是網購回來的，但Parafilm本來是醫療用品，可能在藥妝／醫療用品店有售。 常見問題 如何保存威士忌？ 縱使威士忌提供很大的寬容度，但如何能更好的存放好珍藏，或者開了的威士忌，如何能延長適用期，而家就話你知幾個小秘訣啦！詳情請看 威士忌可以保存多久？ 威士忌在沒開瓶的情況下，基本上是可以放無限期的。詳情請看 YOU MAY ALSO LIKE ...威士忌要怎样保存？避光最简单的做法就是将威士忌放在地下室、橱柜、箱子里等来保存。 最简单的方法就是留下威士忌的包装盒，不仅大小合适，在遮光的同时还可以吸收部分冲击。 如果想要保存的更好，还可以用铝箔包住瓶子。 适当的温度对保存威士忌来说十分重要，最好存放在平均温度20度左右的地方。
Whiskey 可以放冰箱吗？然而，威士忌喝不完，也需要放进冰箱保存吗？ 其实在室内温度不高的情况下威士忌是不需要放在冰箱的。 放入冰箱的如果是未经冷凝过滤稀释的威士忌，可能会产生“cloudy”现象，此外威士忌在瓶中氧化一两周甚至一个月并不会对酒体、风味有负面影响，甚至可能因醒酒而获得风味再次提升。
威士忌放久会坏吗？威士忌可以放多久呢? 簡單的說，它幾乎不會壞。 蒸餾酒酒精度高不會腐壞，所以不像壞掉的牛奶會讓你生病、或像葡萄酒會變成醋。 但不會壞不代表它可以一直保有完美的風味！
烈酒怎样保存？每隔半年一年把烈酒水平放置一小时左右，保持软木塞的湿润。 如果是螺旋盖，时不时去给紧紧盖就好。 除了注意上面说的储存环境外，还可以使用保鲜膜或者封口膜，封在瓶口周围，防止氧气进入瓶中，氧化酒液。
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威士忌要怎么保存？
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