Show 煮飯比例怎樣才好吃？？米專家揭曉煮飯黃金比例與煮飯五步驟！
自己在家煮飯時，是不是常碰到以下情況呢？「咬下去才發現米心卻沒熟透，嚼得心好累」、「買了比較貴的米回家煮，吃起來卻很普通......」。 這些原因，多半跟沒有正確烹調米飯有關係，倘若買了好米，卻沒能正確烹調的話，那就太可惜了！ 今天池上多力米就要跟你分享怎麼煮好美味白飯的種種技巧，包含：煮飯比例、煮飯水要加多少、煮飯要加油嗎？ 透過下面五個米專家的煮飯步驟，發揮好米的最大潛力，在家煮出香 Q 米飯！ 煮飯步驟一：洗米
這個洗米的步驟要重複約莫 2~3 次。記得洗米時不可大力，也不要過度清洗，否則會將好米上部分養分沖洗走唷，當你發現洗米水開始變得「過於清澈」，那就代表洗得太多次了。 如果要更細的區分： 白米追求口感，蛋白質越低越好吃，因此可以將米洗得更乾淨一點。 黑米、紅米、糙米追求保留糠層的營養，建議不要洗太多次。 此外，洗完米之後，要記得把米瀝乾，避免洗米水混入，導致後續的米水比例錯誤，進而影響米飯口感。 煮飯步驟二：加水
第二步驟是要加水到米中，此時的煮飯比例就相當重要了，這也是影響口感的關鍵因素。 依照米的種類，煮飯比例、加水的量也不同，像是 1 杯白米就加 1 杯水，1 杯糙米則是加 1.5~2 杯。 以下的表格，提供完整的煮飯比例表，你可以參考這份表格，找到最適合的煮飯比例。
另外，許多人也會用一些特殊的方法量測煮飯比例（僅限白米可使用），像是： 手掌法：把手掌平貼米面，水要淹過手掌的一半高 指節法：將手指插入米中，水要淹過一個指節高 這也算是種簡單評估煮飯比例的方法，但只限用於白米，且較難精確掌控米水比例，同步分享給你參考。 煮飯步驟三：浸泡煮飯比例調整好後，後續就是浸泡約莫 30 分鐘，藉此提高米粒的含水量，讓米心在加熱過程中也能熟透。 不同的米種，適合的浸泡的時間也有所不同，可以參考以下表格，取得準確的浸泡時間。
一般來說，只要發現米粒膨脹、開始變白，就代表米粒有在吸水。另一方面，如果你使用的烹煮鍋有預設浸泡時間，那就可以預先設定好等待時間，後續再進行烹煮。 在這裡，我們也提供了非常實用的「煮飯步驟卡」，你可以下載到手機中，在下次煮飯時使用。
煮飯步驟四：悶飯
飯煮好後，別急著開動！當飯煮好後，要悶 20~30 分鐘，用餘溫讓米飯能充分受熱膨脹，這樣米糊化後口感更佳。 另一方面，由於煮好飯的溫度都超過 60 度，當米飯降到跟人體差不多的溫度時，米飯會更加美味。 煮飯步驟五：翻鬆
當悶完飯後，我們可以用飯匙翻鬆飯粒，讓米粒有空間充分伸展，避免米飯結塊、也讓多餘的水分得以蒸發，讓每粒米飯有更好的口感。 飯匙翻攪時要輕柔，以免把飯壓的過度緊實，我們也很推薦利用飯匙把飯切成十字型，這樣比較不會把飯壓的過度緊實。（切勿壓飯） 總結：好米＋專業步驟，享受米飯無比口感！上述的煮飯五步驟：洗、加、泡、悶、翻，這五字訣記住了嗎？ 歡迎你回家嘗試看看，發現不一樣的米飯天地。 如果你也苦苦尋覓好吃的米飯，有著正宗池上米認證的池上多力米，必定能帶給你不同的米食驚喜， 歡迎到多力米商城選購，常溫訂單滿999元就免運宅配到府，加入會員還能現折100元。請點我選購 ！ 一起吃一口好飯吧！ 對於台灣人而言，白飯是日常飲食中相當常見主食，因此學會如何煮出好吃的米飯，已經成為台灣人必備的技能之一！ 儘管煮飯的步驟並不困難，但要煮出一鍋美味的白飯，卻沒有想像中容易，除了在入電鍋煮飯前，要掌握好恰當的米水比例，燜煮的時間也是米飯好吃的關鍵之一。 究竟白飯含有哪些營養成分？就讓《Hello醫師》帶你一起認識白飯的營養及煮飯訣竅，幫助你煮出香噴噴、可口又彈牙的白米飯。 白飯營養成分知多少？根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫，每100公克白飯具有下列幾種營養成分：
如何用電鍋煮出好吃的白飯？煮飯6步驟一次看若想在家中用電鍋做出香氣四溢、口感絕佳的白飯，不妨按照以下6步驟開始煮飯吧！ 1. 選好米煮米前必須從購買「新米」下手，由於白米存放太久，不僅會出現臭味、米粒黃化的情形，還可能使風味變得更差，所以建議於選購白米時，仔細查看碾米日期，選用新米取代舊米，且1次最好買1週內能吃完的量為基準，才可避免吃到品質較差的米飯。（延伸閱讀：韓國女神秀智減肥也吃它！「糙米」營養好棒棒、這4類人要少吃） 2. 洗米洗米時動作盡量保持輕柔且快速，不須過於用力搓洗，只要將附著於米粒上的雜物及異味去除即可。 然而，洗米次數也並非愈多愈好，白米清洗太多次，容易使其內含的無機質、維生素B1等營養成分，隨著水分沖洗而流失，還可能增加吸附異味的可能性。 洗米次數太少，則可能會出現米糠未完全洗除的狀況，導致米飯外觀、香氣、風味、黏性及硬度較差，因此建議將洗米次數控制在2~3次為佳。 3. 控制煮飯比例、浸米一般以電鍋煮飯時，應將米水比例控制在1：1.2，也就是1杯米加1.2杯水，而若選用新米煮飯，可酌減水量為1.1杯，舊米則可增加到1.3杯~1.4杯水。 調整好煮飯比例後，建議先將米飯浸水約1~2小時，若以50度的溫水浸米，可將時間縮短為30分鐘。 浸米可幫助水份能充分進入米中，並活化米粒中的澱粉酵素，使澱粉較容易轉變成游離糖及完全糊化，增加飯粒甘甜味及黏彈性。 若浸米時間不足便開始加熱，米粒外層會先糊化，造成水份不易進入米粒內層、煮出來的飯內層便會較為乾硬，還不容易熟透，而外層則會太濕稠及缺乏彈性，喪失原來米飯應有的美好滋味。 4. 放入電鍋加熱煮熟依照上述步驟將白米浸完後，就可放入電鍋進行加熱，無論內鍋是多少飯量，都要在外鍋加入1杯水，才能提供電鍋蒸煮時所需的水氣，一直到電鍋按鍵跳起來後，煮飯才算是告一段落。 5. 燜飯米飯於電鍋烹煮完後，因水分尚未充分轉移至米粒內部，所以味道可能會偏淡，且較為生硬，所以建議先將其留在電鍋內燜蒸約10~15分鐘，利用鍋內餘溫，讓米粒間殘餘的水份達到均衡狀態，吃起來口感也會比較好，也能避免米飯沒有熟透的狀況發生。 6. 把飯打鬆由於煮好的一鍋飯中，各部位的飯的味道均有些差異，特別是鍋內中央附近的米飯最為好吃，而鍋底的飯則味道最差，因此在食用前應將整鍋白飯充分地拌動、打鬆，以使各部位的飯都能均勻分布，並讓多餘的水氣在攪拌的過程中散去，提升米飯香氣及口感。 此外，將米飯盛到碗內時，也應盡量盛得鬆鬆的，千萬不可將飯壓得過於緊實，以利充分品嚐到米飯所發出來的米香與蓬鬆口感。 （圖片授權：達志影像） BMI 計算器：計算 BMI 指數、評估體重是否標準BMI（Body Mass Index）身體質量指數，是身高與體重的比值，BMI 主要用來評估你現在的體重屬於正常、過輕或肥胖。根據衛福部國健署的標準，成人的 BMI 標準為18.5~24。計算結果頁面也會建議你透過 TDEE 計算器。來計算每日應攝取的熱量，幫助你達到並維持標準體重。 你的性別 男性 女性 煮米要放多少水？如果是普通电饭煲，记住米水比例就行了。 大米：水=1：1.2~1.5，这个比例最合适，只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了，也就是一个指节即可，这样米饭不会稀，也不会夹生。
如何煮香米？泰国香米怎么煮好吃. 先提前泡米半小时或以上。. 将泡米的水倒掉，注入与米等量的开水，加盖开大火烧。 水分烧刚好时关火，才不会糊底。. 将锅放至盘上，不要开盖焖个5分钟，米会完全吸收水分。. 煮熟后的米饭将香气四溢，口感软糯。. 如何洗米煮饭？煮飯的第一個步驟就是要洗米，清洗時要溫柔而輕快，大概來回用手轉個2~3 圈，並且在兩分鐘內將水倒掉。 這個洗米的步驟要重複約莫2~3 次。 記得洗米時不可大力，也不要過度清洗，否則會將好米上部分養分沖洗走唷，當你發現洗米水開始變得「過於清澈」，那就代表洗得太多次了。
煮饭要多久时间？这个看情况了，比较正常的电饭煲煮饭时间是20-40分钟，这也跟你煮饭多少有关，比如锅里的米越多，水越多，相应的煮饭肯定也越慢。 当然了，现在还有些电饭煲配置了快速煮饭功能，最快可以15-20分钟。
|
如何 煮 白米
版權 © 2024 zh.cemle Inc.
