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supermom

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描述

有花生的清香，比豆腐更Q彈的口感。冷吃熱吃皆宜，淋上蜂蜜即是消暑甜品，亦可變化為宴客料理！

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

花生仁

一杯

在來米粉

200克

水

六杯

步驟

花生仁泡水6小時
果汁機將花生仁打成漿後，以棉布袋過濾去渣，放入鍋中煮滾
加在來米粉水後，繼續攪拌至稠狀，
盛入抹好油的容器。入電鍋一杯水蒸透即可取出放涼

小撇步
1.花生仁和水的比例為1:6
2.一斤花生仁約有四個量米杯
3.做好的豆腐腦放涼後脫模，可放在冷凍庫。要用時再取出入電鍋蒸透
4.油鍋爆香薑片，加入高湯（約六碗），大火煮滾後下薺菜末或是海藻，以蓮藕粉勾薄芡，再倒入呈著蒸熱的豆腐腦的深盤中，再灑些松子。便是一道可宴客的高級料理

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2017/01/26 發表

supermom 2 食譜 5 粉絲

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周惠捐
很簡單滿滿花生香氣，但請問口感吃起來像抹極跟市面上的不太一樣，在加入糯米粉需要先加水攪拌在放入滾熟的花生嗎？
作者已回覆

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留言

共 3 則

鄭丹丹
請問是糯米粉還是在來米粉？
2 years ago

作者supermom
在來米粉（先前的食諎有筆誤，感謝提醒，己更正）
2 years ago
Fish Sun
請問是「在來米粉」，還是「糯米粉」？上下寫的不一樣捏～花生仁打漿是「生的」花生仁加六倍水下去打的意思嗎？
5 years ago
作者supermom
在來米粉（先前的食諎有筆誤，感謝提醒，己更正）花生仁打漿是「生的」花生仁加六倍水下去打
2 years ago
周惠捐
請問攪拌糯米粉如何均勻才不會有顆粒狀，還有很難脫模有撇步嗎？
5 years ago

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