步驟1. 煮一鍋滾水倒入沙拉油，放入米粉小火燙熟，撈起瀝乾，放入大碗中加蓋燜至熟透，煮米粉水留下，備用。
2. 蒜苗洗淨切斜片，蔥洗淨切花，芹菜洗淨切末，薑去皮切末，備用。 3. 旗魚洗淨擦乾，逆紋切成細絲，放入大碗中加入沙拉油、白胡椒粉、米酒拌勻醃漬，備用。 4. 熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜苗片和冬菜末小火爆香，倒入適量米粉湯和薑末改中火滾煮，再倒入米粉煨煮。 5. 將鹽和高湯加入作法4鍋中煮至滾開，再加入作法3旗魚絲、油蔥酥煮勻，最後撒上蔥花和芹菜末拌勻即可。
旗魚可以用來做的料理很多樣，在台灣旗魚米粉湯是非常普遍台式小吃，做旗魚米粉湯最重要的就是湯頭要清徹、米粉要入口即化；今天就來教大家在家裡動手做出一家老小都適合吃的旗魚米粉湯吧！ 旗魚米粉湯的製作方法： 準備的材料： 旗魚片10兩、米粉一大把(米粉乾或濕米粉皆可) 、雞骨兩副、香菇4朵、紅蔥頭3粒、青蒜半支(芹菜末或韭菜末皆可)、油一匙 調味料： 鹽、白胡椒粉適量、一小匙醬油 旗魚米粉湯製作步驟1.把粗米粉浸熟 鍋子裝滿水，放入粗米粉，開大火煮到水滾之後便熄火，蓋上鍋蓋燜20分鐘，至至米粉軟透即可，撈出瀝乾。 旗魚米粉湯製作步驟2.熬雞骨高湯 煮一大鍋水，煮滾後燙雞骨，撈出後，重新換一鍋水煮雞骨，大火煮滾轉小火，煮一個半小時，撈掉雞骨。 旗魚米粉湯製作步驟3.起油鍋 將旗魚入鍋煎至兩面金黃後，以湯匙壓成細末備用 旗魚米粉湯製作步驟4.炒紅蔥頭 放一匙油，紅蔥頭切碎放入，開小火翻炒10分鐘，至紅蔥頭變黃有香味 旗魚米粉湯製作步驟5.炒香菇絲 用鍋中餘油炒香菇絲，爆香之後，倒入雞骨高湯，煮滾後，把煮熟的米 粉、旗魚碎末倒進去煮5分鐘即可調味盛碗。 旗魚米粉湯製作步驟6.盛碗 在煮好的米粉湯裡，加入、鹽、紅蔥頭和旗魚末調味，即可盛碗，上桌前撒入少許白胡椒粉就完成了今天的這一道旗魚米粉湯囉。 看完了以上的步驟，其實自己動手做旗魚米粉湯並不難呢，只是需要耐心等待一些時間再熬湯頭上，完成之後就可以快樂享受旗魚米粉湯的美味囉！一起來動手做吧！更多美味旗魚料理 參考資料: 網路
描述夜市小吃也能在家輕鬆煮，Q彈的米粉，搭配口感扎實的旗魚肉，天氣轉涼了來碗熱熱的米粉湯，一鍋到底，輕鬆搞定。 份量食材步驟
鬍子叔 48 食譜 184 粉絲 跟著鬍子叔一起進入飛利浦萬用鍋的神奇世界吧！讓愛料理的每個人，不論男女老少、不限料理經驗，都能簡單輕鬆的一鍵搞定，優雅上菜喔！ 萬用鍋型號眾多，可以至飛利浦官網https://reurl.cc/eEM5am 找尋屬於你的萬用鍋喔！！！ 繼續閱讀 也可以試試看猜你可能會喜歡留言網友都在看大家都在查巫婆手指餅乾 起司鍋 雞湯 鱸魚湯 電鍋 酸菜白肉鍋 螃蟹 豬肝湯 雞胸肉 地瓜球 泡菜煎餅 藥燉排骨 包子 吐司 羊肉爐 娃娃菜 南瓜饅頭 雞蛋豆腐 苦瓜排骨湯 生菜沙拉 回鍋肉 松阪豬 早餐 餅乾 臭臭鍋 三杯雞 紅蘿蔔 綠花椰菜 芥菜 鮮奶油 白菜 氣炸鍋 三杯杏鮑菇 麻油 萬聖節餅乾 麵疙撘 蛋糕 芋頭 高麗菜 吻仔魚 麻婆豆腐 白蘿蔔 山藥排骨湯 磅蛋糕 螞蟻上樹 家常菜 薑母鴨 四季豆 |
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