又到了吃喝实验室的美食测评时间，依照国际惯例，在正式测评之前，我觉得我们首先应该来了解一下我们要测评的食物：“泡面”，了解食物，我一直认为最重要的是了解食物的历史，关于泡面。 Show 很多人会认为，泡面是由日本人发明的，而，事实上，泡面是由中国人发明的，他叫吴百福，出生于中国台湾，是中国早期富二代，高富帅，理工男，他不到二十岁就继承了家里的遗产：“一个纺织厂，还有一堆钱。”  颇具经商天赋的他继承了祖业，还很快把业务拓展到了国外，在日本开了一家分公司，总部设在大阪，成为中国早期跨国企业CEO，他一边做生意，一边还在日本留学,更深层的学习日本的“文化”，以便更好的开展“业务”。 二战后日本人为了快速复苏经济，需要大量劳动力，而当下最迫切需要的是用最低廉的成本填饱肚子。“吃饱了才有力气干活！”机智的吴百福突然发现了巨大的商机！有钱还有想法，连投资人都不用找了，吴百福开始进军食品业，推广生面条。 为了更好的和日本人讲情（tao）怀（lu）让他们多买自己的生面条，他改姓氏为安藤。对，就是我们熟悉的安藤百福，可是，安藤百福卖了一段时间生面条发现：妈蛋！没人买啊！！ 因为当时战后日本居民生活条件很差，而生面条性价比明显不如政府大力推广的面包，而面条不经过煮熟无法吃。那么，问题来了，有没有一种面不用煮，加热水就能直接吃呢？ “没有，那我们就创造一个出来！”理工男属性爆棚的他开始在自家的小作坊开始研制即食的面条 在1958年终于研制出后来所谓的油炸方便面，通过高温把面条做的半熟，在食用时只要用开水泡一下即可。食用方便，且成本低廉，一下子在日本就推广开来。 最开始，为了方便携带，泡面全部是袋装的，而之后方便面打入美国和欧洲市场后，为了适应当地人的饮食习惯，将袋装泡面改为杯装泡面。 之后，泡面开始推向全球市场。根据不同地域国家人民饮食习惯，泡面根据面饼类型，佐料包口味等又分出了许多不同的类别，可以说，泡面的种类繁多，就是世界饮食文化多样性发展的最好证明。 而我们吃喝实验室本次也从世界各地搜罗出广受好评的十二款泡面。 这十二款泡面在美国知名博主汉斯 里纳许(Hans Lienesch)创立的方便面评鉴网站“The Ramen Rater”（The Ramen Rater）2013-2016年每年的“全球十佳泡面“评选中都有入选。 共有14名小伙伴参与了我们的试吃测评中，经过试吃和复吃两轮环节，通过热（yao）情（xian）友（zhuo）好（zi）的互相讨论，最后评分，经过我们的统计，排名在前TOP5的是以下几款。 TOP5 CarJEN芝士蘑菇面 外观：和意大利面相似，汤面浓稠 气味：奶香浓郁 口感：面条软硬适中 味道：芝士味浓郁，蘑菇好吃,带有胡椒味 作为嘉珍CarJEN主打口味的泡面，将芝士奶油面汤浓郁的奶香与蘑菇肉完美的融合在了一起，佐料包带有少量的胡椒提味，蘑菇肉颗粒超大！面条有点类似于意大利面，吃起来软硬适中，配合浓稠的面汤，再加入一些新鲜蔬菜，吃起来简直超赞！喜欢芝士味浓的小伙伴不要错过这一款哟！ 吃喝指数：7.7 TOP4 汤达人 日式豚骨拉面 外观：白色汤头，面条略细，里面有块肉！ 气味：棒骨汤香味浓郁 口感：细面劲道有嚼劲 味道：汤头鲜美浓郁，略咸 作为汤达人系列广受好评的豚骨拉面，它几乎完美的还原了日式经典拉面的味道！面饼量足！面条细长顺滑，如同拉面一般嚼劲十足，一包麻油香葱佐味料，让猪棒骨面汤散发出超浓郁的香味，汤头呈白色，喝上一口，口感超鲜美，让人回味无穷，味道略咸，根据个人口味合理加水，汤中还有一块超大的三鲜肉片！美味又实惠！ 吃喝指数：7.8 TOP3 八道 芝士面 外观：粗细适中，面汤清澈 气味：芝士香味浓郁，有奶香 口感：清爽不油腻 味道：汤头微辣，奶油芝士的味道 面条Q弹有韧性，煮久一点也不怕没有口感，调味包几乎没有油，汤底浓郁，微辣，一包芝士粉把整个面饼的味道都提升了，虽然这款排在很后面才登场的，但在场的小伙伴在闻到奶油香味，在此勾起了食欲，丝毫不受之前吃那么多泡面的影响，有些小辛辣，汤味浓郁，不过面条意外的清爽，喜欢芝士味的小伙伴不要错过哟！ 吃喝指数：7.8 TOP2 百盛厨 咖喱面 外观：面饼超大量，白色粗面条 气味：椰奶香味十足，咖喱气味浓重 口感：清爽不油腻 味道：奶香咖喱味道 来自新加坡的经典品牌百胜厨，这个面售价是比较昂贵的，不过贵肯定是有贵的道理，从面饼上讲，它是非油炸的，而且分量十足，这种面饼，我们当时煮了接近7分钟，面汤劲道有嚼劲，口感真的非常棒，佐料包包装特别漂亮，而且量超大，面汤散发出一种独特的椰奶和咖喱味混合的气味，非常容易引起让人的食欲，吃起来有些微辣，汤头浓郁，混合了椰奶清香的甜味，吃多了也不会感觉油腻。 吃喝指数：8 TOP1 MyKuaili 红酸辣汤（冬荫功）面 外观：传统的面饼，红色偏重，粗细适中 气味：有虾黄的气味，有咖喱味 口感：面汤爽滑，硬度适中 味道：味道偏辣，微甜，有点海鲜腥味 这是来自马拉西亚的Mykuaili系列，马拉西亚对咖喱的运用有着得天独厚的优势，在泡面的制作中将这种优势完美的凸显出来，这一款面饼大小跟干脆面类似，不过佐料包量十足，调料里还有炸葱末干，面汤爽滑，汤头呈红色，咖喱特有的香辛料和海鲜虾黄的味道扑面而来，风味绝佳，酸辣刚好适中，带有略微甜味，配合海鲜的味道，吃起来根本停不下来，这款料包略重，建议多加水。 吃喝指数：8.2 最后十分感谢各位小伙伴的热情参与，那么认真的写测评表，上面都快写不下了，我们认真努力的做出更好美食测评！希望大家一如既往支持我们哟！ -------------------------------------------- 欢迎关注我们的微信公众号：吃喝实验室，你那么可爱，一定会搜索关注哒~ 天气冷的时候，特别想吃一晚热乎乎的泡面有没有！ 我本人是泡面的狂热爱好者，任何没有尝试过的泡面，我都愿意去尝试。记得世界十大好吃泡面这个榜单非常火爆，于是也跟风买了榜单上的泡面。个人感觉让人惊艳或想回购的泡面真的不多。从此我不再盲从榜单，而是靠一张嘴吃遍了中日韩东南压50多款的泡面，总结出了十款我个人觉得非常好吃，也是会无限回购的泡面（买了不好吃我给受害者送金币O(∩_∩)O）。 本文前半部分会和大家一一揭晓这十大泡面，排名不分先后，因为每一款我都很爱吃。同时我会和大家总结购买渠道以及我购买过的史低价。在本文的最后，和大家分享泡面搭档--溏心蛋和叉烧做法。感兴趣的宝宝就请看下去吧~ 1. KIKI椒麻拌面kiki是舒淇、蓝心湄和陶晶莹合开的餐厅，估计是曾国城的曾拌面火了以后，她家也开始出拌面。我刚吃第一口就被惊艳到，怎么可以这么好吃！首先这个面，完全像是现做的面，很筋道。酱是亮点！我本来吃过阿舍拌面，当时被捧上天，但我很不喜欢，以为台湾拌面的酱都是酸酸甜甜的，但结果好吃到让我哭泣！咸甜中和的特别好，不算，能吃到花椒的麻感，辣麻够辣，我喜欢！一碗完全不够吃~ 购买途径：亚米、hmart（实体店和网点）、和大华（实体店和网点） 我购入的史低价：$10.99/大包 2. 鸣龙担担面
说来惭愧，虽然自诩拉面重度爱好者，但去年去日本时竟然还没听说过鸣龙，直到看我喜爱的youtuber mike chen去日本的逛吃视频才种草了鸣龙这款泡面。而这款泡面的出品人正是东京拉面通无人不晓的名店“创作面工房鸣龙”，已于2017年和2018年连续两年摘星成功，荣登米其林餐厅星级榜。 之前我写过一篇一兰拉面速食面的文章，当时心里落差很大，速食面和店里现做讲真差老远了.....不过既然吃货mike陈推荐，我还是很好奇的。吃到的第一口，就惊呼，花的每一分钱，等待运输的每一刻钟，都是值得的！因为实在太好吃了！虽然叫担担面，它和四川担担面还是有很大的不同的。相反，它是日本人理解的担担面，已经被本地化很严重了。比如，我们担担面用的是芝麻酱，日本的担担面花生酱味和浓。 虽然不是四川担担面，但这绝对是速食拉面我是吃过最最最好吃的。三包酱料，一包花生酱泥（没什么调味），一包葱和调味粉，一包汤料，面很细，泡2分钟其实就能吃了。汤很浓稠，口味绝了，而面因为极细，所以可以吸饱汤汁。每一口都入味。 购买途径：亚米商城、Amazon 3. 印尼IndomieIndomie让我认识到，东南亚小国的美食不容小觑！这款泡面简直太能打了，因为这一包美味只卖5毛美金！！别看一小包平凡无奇，里面却包含了两款粉包和三款酱（甜酱油、油包和辣包）。尽管这些调料包有些康师傅即视感，但我是真没想到，居然那么好吃！面很有嚼劲，一改我对同类型泡面面体软塌的印象。酱有浓浓葱香，粉包有烤肉的味道，酱料甜咸辣三味搭配刚好，微微带点辣味，完全可以吃上瘾！ 购买途径：亚米、hmart（实体店和网点）、和大华（实体店和网点） 我购入的史低价：$1.99/大包 4. 三养粉色芝士辣鸡面三养粉色包装芝士辣鸡面是我在三养辣鸡面系列中最最喜欢的，从各个方面都超越了其他口味。首先，分包装的面饼是粗面，和其他系列相比，芝士款吃起来更扎实、更有嚼劲！酱汁上，芝士款的芝士粉包超级给力！有浓郁销魂的芝士味，而且芝士味和黄色款芝士拉面相比更偏甜一些。也正是因为偏甜的口味，辣度也比普通辣鸡面要低，这对不能吃辣的朋友是想到友好的！裹着浓郁芝士甜辣酱汁的面，我看到图就流口水了！ 购买途径：亚米、hmart（实体店和网点）、和大华（实体店和网点）、小红mall（app) 我购入的史低价：$4.99/大包 5. 茑Japanese Soba Noodle茑是隐藏在东京居民区里，只有九个座位的小面档，也是2016 & 2017年摘得东京米其林一星的拉面店。据说茑每天只做150碗拉面，卖完为止。感叹当年去日本，都没有时间去打卡。不过好在可以在美国买到他家出的方便面版Japanese Soba Noodles。 喝到第一口汤我就理解了为什么它在日本可以被列为最好吃拉面之一了。别看它是清汤拉面，其实这酱油底味道丰富极了，有柴鱼高汤的鲜，酱油的咸中带甜，简单中又是极致的美味。同时我特别爱这款的拉面本身，狂甩北美拉面店好几条街！！超级筋道，完全吃不出是干面泡开后的感觉，真的太厉害了！里面的配菜有葱、笋片以及一片肉！没错里面有肉~~词穷的我，只能用完美两个字形容这碗面。 购买途径：Amazon 6. 拉面说地狱辣味拉面我记得刚试吃拉面说的时候，吃的它家招牌豚骨拉面。当时，我完全没有被惊艳到，反而有些失望。不过试吃了它家这款辣味拉面，立马洗白了过往的不快，因为这款拉面我爱惨！拉面说家最最好吃的一款面非地狱辣味拉面莫属！ 这款拉面一改他家豚骨拉面风格，汤头因为加了辣椒的关系，变得格外浓郁，非常好喝。材料一如既往丰富，有笋、高菜、叉烧、汤包、芝麻、辣椒油和葱花。超级喜欢这里面的高菜，就是有点带辣的雪菜，微辣，口味无敌。我自己做了豚骨叉烧（因为自带的那一片不得劲），还卤了蛋，搭配在一起简直神仙美味。这个辣椒油还蛮辣的，怕辣的可以少放一些。 购买途径：Taobao、亚米商城 7. 日清拉王担担面我真的很爱日本担担面！上面介绍了鸣龙担担面，堪称完美。拉王担担面也不甘示弱，和鸣龙担担面各有特色，鸣龙是汤面，而拉王是干拌面；鸣龙的花生酱香特别浓，而拉王的花椒味很香，吃一口慢慢椒麻鲜香。如果说鸣龙性格温和，那拉王就是有些小脾气，因为花椒味会在你嘴里跳舞！口味上也更接近中式一些，里面出了肉末竟然还有上海青江菜！很感人。 日式拉面的面都做的好到极致！鸣龙是细面，很吸汤汁；而拉王这款是扁面，看似普通，其实超级有嚼劲，配上花椒辣汁，可以香到喉咙里！ 购买途径：小红mall（app） 8. 曾拌面香葱椒麻味其实我知道曾拌面已经很久很久了，比kiki早很多，出品人曾国城是我很喜欢的台湾美食节目型男大主厨的主持人，据说一经问世就火爆到大断货，所以我一直非常想尝试。 那么问题来了，舒淇的KIKI面和曾国城的面到底谁的好吃？我要俗气的说：都很好吃！首先两者都是咸甜口带花椒味，我很喜欢台湾菜的口味的，有上海本帮菜的甜。甜咸搭配的很好的同时花椒味也不会黯然失色。kiki的椒麻带辣，口味却是清新的，细面吃起来很爽，辣椒面的辣度也很够；曾拌面的亮点是它的葱油，真的太香了！椒麻感更强烈，吃完口有余香，面体宽，有嚼劲，吃起来更扎实。 购买途径：亚米、hmart（实体店和网点）、和大华（实体店和网点） 我购入的史低价：$8.99/大包 9. 食族人酸辣粉食族人是当年回国时听说的牌子，当时真的超级火，但后知后觉的我没有下手，只能现在后悔。来北美以后买了吃才发现真香！ 食族人不愧是同类型酸辣粉鼻祖，和后来模仿它的盒装酸辣粉相比，各方面都更胜一筹。首先食材更丰富！当你看到里面的豆芽和豆皮干的时候，我真的感动到老泪纵横！底料包也超级香！香辣爽口、拿来做火锅底料都好吃！粉丝有筋道，不会一扯就断。我不爱吃醋（🙃），所以没有放醋包，但照样很好吃！到最后吃得连汤都不剩😂 购买途径：亚米、淘宝 我购入的史低价：$1.99/盒 10. Marutai九州系列鹿儿岛豚骨拉面Marutai九州系列拉面1959年便开始售卖，不断改良，匠心传承58年，被誉为日式拉面之魂，传承50多年不断改良，使用几十种原材料，精确配比。 Marutai我吃过8款拉面，根据分为两大系列，其中四款是猪骨汤地拉面，另外四款是酱油汤底拉面。猪骨汤地包括了熊本、鹿儿岛、博多、和久留米。我个人最喜欢猪骨汤地中的熊本和鹿儿岛。熊本很有特色，因为添加了黑麻油；而鹿儿岛汤底是添加了日本宫崎本地的鸡汤，所以鸡油香很浓，口感搭配的特别好。 鹿儿岛这款拉面汤头喝起来不如熊本的浓，属于香浓中带着清甜，面条是细面，非油炸，3分钟煮完不会粘在一起，可以说是媲美日料店的日式拉面！ 购买途径：亚米、小红mall（app) 我购入的史低价：$2/包 自制拉面伴侣1. 溏心蛋 溏心蛋做法：
2. 日式叉烧 结语以上都是我私藏最爱的十款泡面，如果你还没吃过，我相信总有一款能够让你喜欢上。希望大家买的开心，吃的开心~ 「该文章来自@youbeing-北美省钱快报，版权归原作者所有」
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最 好 吃 的 泡 麵
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