鑄鐵鍋生鏽時的處理承接上一篇介紹無塗層鑄鐵鍋的開鍋與養鍋的方法，如果家中有無塗層鑄鐵鍋的朋友們，很有可能就會因為疏於保養、太少使用、或環境潮濕等因素而造成鑄鐵鍋發生生鏽的情形。 看著心愛的黑亮亮鑄鐵鍋竟然佈滿了鏽斑的時候，相信很多人都會沮喪、驚慌、甚至想要把整隻鍋子給丟了吧！ 但，千 萬 母 湯！ 當生鏽情形發生時，請先冷靜下來別驚慌，因為鐵鍋生鏽的情形是非常容易可以解決的，簡單幾步驟就可以還你一支全新的鑄鐵鍋。 輕微生鏽若生鏽的情形輕微或僅為局部，可以用以下的步驟來除鏽並養鍋。 1. 以細砂紙或鋼絲刷將鏽斑去除。 2. 以熱水將無塗層鑄鐵鍋清洗一遍、擦乾。(無需使用清潔劑) 3. 抹上一層薄薄的植物油並加熱烤乾即可（也就是基本的養鍋程序）。 覺得有點複雜的可以看影片： 嚴重生鏽 但若是生鏽情形非常嚴重，且以上述方式皆無法除鏽的話，我們建議對鑄鐵鍋進行重新養護來重新還原鑄鐵鍋的狀態（也就是整個砍掉重練的意思），方法如下： 1. 以熱水、清潔劑以及較硬的刷子仔細清潔整個鍋具，沖洗後以爐火烤乾。(重新養護要用清潔劑，因為我們要將鍋具回復到原始狀態)。 2. 在鍋具全身塗抹一層的食用油並以小火慢慢加熱烘烤約30分鐘。（如果家裡有烤箱，可以塗滿油之後以鋁箔紙將鍋具整個包起來放進烤箱烘烤） 3. 待鍋具冷卻後重新養護的程序就完成了。 請點擊YouTube按鈕訂閱料理頻道，每週二、五發佈最新食譜影片  妳一定也會有興趣的文章： ➡️鑄鐵鍋如何煎魚不沾？ ➡️一鍋到底不敗料理！20道必學的鑄鐵鍋燉鍋料理食譜。 ➡️關於鑄鐵鍋的不沾和養鍋，基本原理一次釋疑 ➡️20鑄鐵鍋不沾的使用秘訣 ➡️看韓劇學料理！15道一定學的會的鑄鐵鍋韓式料理食譜。 ➡️讓妳一端出來就hold住全場的「啤酒番茄燉牛肉」！～（最新更新影音食譜） ➡️新手必學！30道零失敗鑄鐵鍋家常菜食譜。 黑色的鑄鐵鍋從香煎、燒燴到熱炒樣樣都行，不但多功能也相當耐用，只要好好保養還能傳給下一代使用。耐操耐磨的鐵鍋，最大的弱點大概就在於容易生鏽了！當你發現鍋底累積了少許的鏽斑，先別急著把鐵鍋淘汰！TASTING TABLE 提供大家一個簡單的去鏽小撇步，讓你心愛的鐵鍋起死回生。
鐵鍋去鏽妙方：泡醋水把洗碗槽底部的活塞堵住，準備等量的醋水和清水，兩者混合均勻後倒入洗碗槽內，將鐵鍋完全浸泡入醋水液中。
靜置一小時後，檢查鐵鍋上的鏽斑是否融解，若尚未清除乾淨就再延長浸泡時間。檢查頻率必須頻繁，一旦發現鏽斑清除就必須立刻把鍋子取出。 醋水浸泡過久反而會腐蝕鐵鍋，所以可別把鍋子丟在水槽就出門囉！ 泡完澡，接著就該替鍋子好好刷洗一番。使用菜瓜布的粗糙面或是鋼刷，一邊用溫熱水沖洗一邊刷去殘留的鐵鏽。 洗好的鐵鍋立刻用廚房紙巾擦乾，置於瓦斯爐上用小火烘乾，即可進行後續的保養動作。 重新養鍋很重要！
不只是除鏽之後，鑄鐵鍋每次使用完畢、清洗後都必須要擦乾並上油養鍋，並收納於乾燥的廚櫃之中，才能避免鏽斑再次入侵，延長鑄鐵鍋的壽命。 不過若你家中的鑄鐵鍋已經生鏽嚴重，表面甚至有凹陷、變形，別指望白醋、鋼刷能幫上什麼忙，盡早讓它引退，才不會影響飲食安全，吃進不該吃的鍋底殘留物。
– 延伸閱讀： 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法 被認為非常耐用的鑄鐵鍋，有受熱均勻、烹調快速等好處，是許多人買鍋具時的首選，而且還可以用它做出各種「一鍋到底」的美味料理，但如果鑄鐵鍋因為用久了或缺少保養，出現生鏽的狀況，也不要馬上丟掉它喔！只要用對的方式來處理，就能讓生鏽的鑄鐵鍋煥然一新！ 鑄鐵鍋生鏽的處理方法（小提醒：發現鑄鐵鍋生鏽時，請儘快處理，越早處理越容易將鏽完全去除，如果等到整個鍋子都嚴重生鏽才要處理，就有可能會救不回來喔！） 用具：
1.刷洗鑄鐵鍋鑄鐵鍋沒有生鏽問題時，會建議輕輕清洗它，以免傷害到鍋身，或是將用來開鍋、養鍋而塗在鍋子上的油破壞掉，但若是鑄鐵鍋已經生鏽，刷洗時太小力的話反而無法將鏽通通刷掉，其實鐵是不容易被弄壞的金屬，所以用力刷鑄鐵鍋也不需要過於擔心。 刷鑄鐵鍋前，要先在鍋內加一點水，再倒入少量的中性洗碗精，接著用鋼絲絨或其他類似的強效菜瓜布，一邊畫圈圈一邊把鏽刷掉，直到看見鍋子原本黑色的部分露出即可。如果鑄鐵鍋上的鏽只有一點點，可以先試試將廚房紙巾沾上食用油，然後用紙巾把鏽擦掉，若是沒辦法擦掉，再用剛才提到的鋼絲絨或強效菜瓜布去刷。 2.沖洗鑄鐵鍋完成步驟 1 後，鑄鐵鍋上的鏽應該都被刷掉了，這時就要把鍋內的水連同鏽一起倒掉，再把鍋子放進洗碗槽，並在水龍頭下沖水，直到鍋子被沖洗乾淨為止，然後在乾淨的鍋子內倒入一點水後，加入少量的洗碗精，再用一般菜瓜布刷洗鍋子，直到把殘留的鏽通通刷掉後，用水再次將鍋子沖洗乾淨即可。 3.烘乾鑄鐵鍋確定鑄鐵鍋內的鏽全部被刷掉後，就可以用乾淨的布或廚房紙巾將鍋子擦乾。如果是用布來擦，建議不要用你喜歡的布，因為擦完鍋子後，布可能會被染上黑色的色塊。此外，也可以把鑄鐵鍋放在爐子上，以小火加熱 2 分鐘左右，或加熱到水被蒸發掉，就可以執行上油的步驟。 4.鑄鐵鍋上油將鑄鐵鍋弄乾後，接下來就要幫它上油，這個步驟也就是所謂的「養鍋」，養完鍋才可以開始使用。首先要將 1 大匙蔬菜油倒入鑄鐵鍋中，再用乾淨的廚房紙巾將油抹開、抹均勻，這時的鍋子應該還是溫熱的，請小心不要燙到手。抹完油後若有多餘的油殘留在鍋子上，就用乾淨的廚房紙巾將這些多餘的油擦掉。 幫鑄鐵鍋上完油後，可以將它放進大型烤箱中烘烤，烘烤前要先以 180 度C 預熱烤箱，並在烤箱底部或最下層的烤架鋪上一層烘焙紙或鋁箔紙，再將鑄鐵鍋上下顛倒放在上層的烤架上，烤 1 個小時左右後關掉電源，等到鑄鐵鍋變涼後再從烤箱取出即可。 家裡沒有大型烤箱可以執行深度的養鍋步驟的話，也可以重複步驟 3，把上好油的鑄鐵鍋用爐火加熱 2 分鐘左右，或加熱到油被吃進鑄鐵鍋就可以了。 鐵鍋生銹還可以用嗎？鑄鐵鍋生鏽了，怎麼辦？ 別緊張，只要將鐵鏽刷除、重新養鍋後就能使用囉！ ※ 生鏽處理四步驟： [刷除] 用清水沖洗後，用菜瓜布或細緻綱絲絨將鐵鏽刷除，可加入鹽、蛋殼增加摩擦力。
鐵鍋生銹怎麼辦？如果鐵鍋已經生鏽，可以試試以下兩個小方法除鏽： 1、鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布沾醋擦拭一遍，就能簡單快速清除。 2、在鍋中放少許鹽，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷淨，再放清水及１湯匙油煮開後倒掉，將鍋洗淨即可。
鑄鐵鍋生鏽有毒嗎？01 鐵鍋：適宜炒菜
大多用生鐵製成，性質穩定，加熱均勻又耐用，保溫性能也較好。 鐵鍋容易生鏽，產生氧化物，會危害肝臟、腎臟等器官。
平底鍋生鏽怎麼辦？處理方式：【快速還原】. 鍋子內外洗淨. 開大火空燒3~5分（白）轉（紅）轉（藍）再持續燒一下下關火. 待鍋子還有餘溫時，再抹油保養即可。. |
鑄鐵 鍋 生 鏽 了 怎麼 辦
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