很少有人知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素,且蘿蔔葉的味道也不錯。大家都曉得,多吃動物肝及鰻魚可以治療夜盲症,這是因為肝臟及鰻魚所含豐富的維生素 A ,但是蘿蔔葉其所含的維生素 A 則是肝臟及鰻魚的三倍。 Show 維生素 B1 ,大家一向以為豆類含的量最多,可是蘿蔔葉子所含的維生素 B1 ,比含量豐富的豆鼓還多六成。 維生素 B2 豐富的食物,大家一定也以為牛乳稱王,牛乳含維生素 B2 很多,但是蘿蔔葉所含的維生素 B2 ,卻是牛乳的二倍。至於維生素 C ,以橘子等水果類含量最多,但是蘿蔔葉所含的維生素 C ,是含量最豐富的一種,為橘子的二倍半。 根據分析,每一百克蘿蔔葉所含的營養成分為 49 卡路里、 5.2 克蛋白質、 0.7 克脂質、 7.1 克糖質、 鈣 290 毫克、磷 30 毫克、鐵 1.4 毫克、維他命 A 三千國際單位、維他命 B0.4 毫克、維他命 C90 毫克及胡蘿蔔素 1,900 單位。 健康食譜 一、川燙蘿蔔葉 將蘿蔔葉洗淨,放入滾水或火鍋中川燙後撈起,沾佐料即可 ( 佐料可依個人喜好調配 ) 。 二、蘿蔔葉汁 新鮮蘿蔔葉打汁,加少許蜂蜜,可供家庭保健飲料之用。 三、蘿蔔葉炒肉絲 材料:里脊肉二兩,蘿蔔嫩葉半斤,蒜頭,沙拉油,醬油,太白粉,味素,鹽。 作法:
效用:補充維他命 A 、 B 、 C ,用油炒易將脂溶性之維他命 A 流出,快炒能保持維他命 C 不被破壞,另含有豐富之鐵質及鈣質,可為貧血或鈣之天然補充食品,及幫助消化之開胃菜。 四、蘿蔔葉雪裡紅炒牛肉 材料:蘿蔔葉十二兩,牛肉絲三兩,辣椒一粒,沙拉油,沙茶,太白粉,醬油,鹽,味素。 作法:
效用:牛肉與蘿蔔葉搭配烹煮,不但可幫助消化,還可提供豐富維他命 A 、 B 、 C 及鈣、鐵之天然養分。 附註:以上係參考「健康藥膳」和「聯合報之營養小站」。 五、抗癌蔬菜湯 材料:胡蘿蔔1/2根留皮切段、白蘿蔔 1/4根留皮切段、白蘿蔔葉(或葉柄)4棵、牛蒡1/2條留皮切段、香菇1~2朵(必須是日曬過的乾品,大朵1朵或小朵2朵) 作法:
效用:抗癌蔬菜湯係由日本流傳來台,目前已有廣大愛好者飲用,效果甚佳,不僅能抗癌,對胃腸病、高血壓、關節炎、肝病、心臟病、視力減退 …… 等症均有相當助益。 材料中須用到白蘿蔔葉,但菜市場均見不到白蘿蔔葉,只有葉柄,因此亦可以白蘿蔔的葉柄取代葉(但葉的效果較佳),煮時均不可去皮,且避免用鋁鍋煮(根據專家研究,鋁鍋經加熱烹煮會釋放不良物質),宜用其他鍋類,如不鏽鋼鍋、玻璃鍋 …… 等。 所用的香菇必須經過日曬,才會產生維生素D,市面上販賣的乾香菇均是用熱風乾燥,很少見是日曬的,故應該自己買生鮮的香菇來曝曬,待曬乾後便密封保存, 以便隨時取用。若買回市面上熱風乾燥的乾香菇,然後再經日光曝曬,此法雖也能讓香菇產生一些維生素D,但效果自然較差。 《一日三餐》Eric牌蘿蔔牛肉湯 Ann Lu 10 食譜 29 粉絲 259 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述被韓綜一日三餐主角吃的津津有味給吸引 食材
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1.5 萬 瀏覽 2017/11/29 發表 |