血糖高可以吃什么面

得了高血糖就对面食拒而远之?一般来说,人体需要三大营养物质——碳水化合物、蛋白质和脂肪,其中碳水化合物占45%~60%,糖尿病患者不吃面食控血糖,并不可取。

很多人都知道吃面食升糖快,但为什么如此呢?

吃面食为什么会致血糖升高?

血糖生成指数(GI)用来衡量人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应,(GI)>70为高升糖指数食物,如馒头、面条等。进入胃肠道后消化快、吸收率高,葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高;(GI)<55为低升糖指数食物,其消化、吸收、升血糖情况相反。

GI受到多方面因素的影响,包括食物中糖的类型,含果糖多的GI偏低;食物的物理性状和烹调方式,如淀粉的糊化程度、食物的化学成分;食物中的物质含量,如膳食纤维、脂肪、蛋白质等,高脂肪、高蛋白食物能降低胃的排空能力,减少淀粉胶化,通常GI较低。

虽然面食GI偏高,但是只要控制好量,学会合理搭配,掌握一些饮食小窍门,糖尿病患者照样可以享受面食。

吃面食致血糖高主要有三方面原因,以面条为例,一是吃面条容易超量,容易导致血糖升高。二是有的人吃面条的进食速度非常快,也会导致血糖升高。三是吃的是精面,增加血糖升高的风险。

控制血糖吃面食的小窍门

注意粗细搭配

根据最新版的《中国糖尿病膳食指南》中写道:主食定量,粗细搭配,全谷物、杂豆类占1/3。

糖友可以做杂粮面头或者荞麦面条等,杂粮与精细粮的比例在1:2~1:3之间。吃面条每餐总量尽量控制在100g之内,同时搭配2倍的叶类蔬菜、肉类等,多吃膳食纤维:芹菜、竹笋、木耳等均富含天然膳食纤维。这样不仅有饱腹感,还能延缓餐后血糖的上升速度。还可放些醋,醋可延缓面条的胃排空时间,也会降低血糖,控糖效果更好。

注意吃饭顺序

吃饭讲顺序:先喝汤,再吃菜,然后吃主食。延长面条的摄入时间,对于延缓血糖升高也非常有效果。早餐一般先喝牛奶或先吃鸡蛋,增加主食中的蛋白质,从而降低胃排空及小肠中食物的消化率,以免胰岛素分泌过多,防止午餐前低血糖的发生。

注意加工时间

在加工过程中,淀粉颗粒在水和热的作用下,有不同程度的膨胀,有的甚至破裂并分解,变得很容易消化;食物颗粒越小,越容易被水解吸收,其血糖生成指数也越高,故食物不宜太精细。如果吃面条,最好选择汤面,稍微煮硬一点,消化就会慢一些。尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和太烂的面条。

注意细嚼慢咽

胃肠道将食物消化成血糖需要一个过程,如果进食缓慢,胃肠道消化的过程也会随之减慢,从而降低血糖转化的速度,在短时间内减小对血糖值的影响。此外,细嚼慢咽可以使食物刺激消化道产生肠道降糖激素的作用加强。

本文转载自上海仁济医院就医服务号,作者蒋晓敏,上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科主管营养师

糖尿病饮食是稳血糖的基础,在平时吃饭的时候,主食必须要吃,不吃一天很难受,一些糖心糖尿病人来说,他们喜欢吃面食,但有的人吃了血糖就高,就不敢吃,但不吃生活就没有了滋味,那么糖尿病人怎么吃面食血糖照稳呢?

今天糖尿病同会给大家讲一下这方面的知识和技能:

对于爱吃面食的老年糖尿病友来说,他们发现面食稍一吃多血糖就高,其实并非糖尿病人要“隔绝”面食,只要掌握了健康饮食的原则,同样可以享受面食。

于一个健康人来说,一人份的面量最好控制在干制面生重60~80克左右,相当于可以放入一个量杯(1杯=240毫升)的熟面体积。糖尿病友们可以自己在家试试,如果是生面条的话,70克的生面条相当于50克的大米,也就是一小碗米饭。而这70克的面条煮出来,也基本上就是一小碗。也就是说糖尿病人吃面条,有一小饭就够了,喜欢吃面的糖尿病友可以对比一下,自己平常吃面条的时候,是否超量了?但是这只是基础,如果后面的技巧用对了,吃了血糖才更加平稳。

一、做面条,杂粮和粗糖搭配更好

糖尿病人吃主食,越精细吃血糖越易升高,面条也一样,越精细的白面条吃了血糖越易升高,如果吃荞麦面、全麦面等面条就没有吃精白面的面条升血糖快了,还有如果是自制面条,就可以在白面中加上杂粮面粉,做出来的面条就不易升血糖了而且更营养,因为这类粗杂粮制作的面食比白面条含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维,非常适合糖尿病人吃,但总量还是要控制好。

二、糖尿病人面食,要会搭配食物

糖尿病人吃面食和米饭一样,要会搭配,如果搭配的绿叶蔬菜越多,吃了血糖就上升得越慢,蔬菜里丰富的膳食纤维也可以帮助控制血糖。中国膳食指南的营养餐盘中推荐果蔬占餐盘的一半体积,主食占四分之一,蛋白质占四分之一。糖尿病在吃面条的时候也可以参照这个比例。

在加上绿叶菜的同时,糖尿病人也可多加上些蛋类,鱼虾类食物,吃得更杂些,营养好,血糖也不易升高,这也是很好的选择。

以炸酱面举例,面条和种类确定好了之后,多制作一些菜码,常见的心里美萝卜丝、芹菜丁、油菜块、小白菜块、圆白菜丝都是可以的,对于蔬菜的食用我们建议种类丰富一些,但是各种蔬菜的进食量要少一些就可以,这样吃了血糖肯定会升得慢,比较平稳。

三、糖尿病人做面条,要“两少”

在做面条的时候,要少油、少盐,有的糖尿病人发现,虽然吃得少怎么血糖还高?其实可能是油吃得多了,因为油吃得多会让食物在胃中停留的时间变长,这样血糖也一下子降不下来,所以油吃得多如果主食再吃得多,血糖会高一阵子;而盐吃得多的糖尿病,更容易引发高血压,引发肾病,所以要少盐,也是预防高血压的必要方法。

四、糖尿病人吃面食要硬点

有句话说得好,就是糖尿病人吃硬不吃软,意思是糖尿病吃饭要硬点,这是因为硬的东西比软的东西在胃里吸收慢,吃了血糖会平稳过渡,不会一下子吸收了血糖升得快,所以如果年龄不大胃口好,面条不要煮得太烂,当然有的人得吃软的,那就要多吃点菜来中合了下了,这样血糖也就会自然下来,而且运动也可以增强肌肉肌肉可以帮助消耗掉一部分糖分,血糖就不容易波动过大。

当然运动一定是要运动出一点点汗效果才更好哦,也不要过量!

�������˸�Ѫ�ǾͶ���ʳ�ܶ�Զ֮?һ����˵��������Ҫ����Ӫ�����ʡ���̼ˮ����������ʺ�֬��������̼ˮ������ռ45%��60%�����򲡻��߲�����ʳ��Ѫ�ǣ�������ȡ��

�����ܶ��˶�֪������ʳ���ǿ죬��Ϊʲô�����?

��������ʳΪʲô����Ѫ������?

����Ѫ������ָ��(GI)������������ʳ��һ��ʳ�����������Ѫ�Ƿ�Ӧ��(GI)>70Ϊ������ָ��ʳ�����ͷ�������ȡ�����θ�����������졢�����ʸߣ���������Ѫ�졢�����Ѫ�Ƿ�ֵ�ߣ�(GI)<55Ϊ������ָ��ʳ������������ա���Ѫ������෴��

����GI�ܵ��෽�����ص�Ӱ�죬����ʳ�����ǵ����ͣ������Ƕ��GIƫ�ͣ�ʳ���������״�������ʽ������۵ĺ����̶ȡ�ʳ��Ļ�ѧ�ɷ֣�ʳ���е����ʺ���������ʳ��ά��֬���������ʵȣ���֬�����ߵ���ʳ���ܽ���θ���ſ����������ٵ��۽�����ͨ��GI�ϵ͡�

������Ȼ��ʳGIƫ�ߣ�����ֻҪ���ƺ�����ѧ��������䣬����һЩ��ʳС���ţ����򲡻�����������������ʳ��

��������ʳ��Ѫ�Ǹ���Ҫ��������ԭ��������Ϊ����һ�dz��������׳��������׵���Ѫ�����ߡ������е��˳������Ľ�ʳ�ٶȷdz��죬Ҳ�ᵼ��Ѫ�����ߡ����dzԵ��Ǿ��棬����Ѫ�����ߵķ��ա�

��������Ѫ�dz���ʳ��С����

����ע���ϸ����

�����������°�ġ��й�������ʳָ�ϡ���д������ʳ��������ϸ���䣬ȫ����Ӷ���ռ1/3��

�������ѿ�����������ͷ�������������ȣ������뾫ϸ���ı�����1:2��1:3֮�䡣������ÿ����������������100g֮�ڣ�ͬʱ����2����Ҷ���߲ˡ�����ȣ������ʳ��ά���۲ˡ�����ľ���Ⱦ�������Ȼ��ʳ��ά�����������б����У������ӻ��ͺ�Ѫ�ǵ������ٶȡ����ɷ�Щ�ף��׿��ӻ�������θ�ſ�ʱ�䣬Ҳ�ή��Ѫ�ǣ�����Ч�����á�

����ע��Է�˳��

�����Է���˳���Ⱥ������ٳԲˣ�Ȼ�����ʳ���ӳ�����������ʱ�䣬�����ӻ�Ѫ������Ҳ�dz���Ч�������һ���Ⱥ�ţ�̻��ȳԼ�����������ʳ�еĵ����ʣ��Ӷ�����θ�ſռ�С����ʳ��������ʣ������ȵ��ط��ڹ��࣬��ֹ���ǰ��Ѫ�ǵķ�����

����ע��ӹ�ʱ��

�����ڼӹ������У����ۿ�����ˮ���ȵ������£��в�ͬ�̶ȵ����ͣ��е��������Ѳ��ֽ⣬��ú�����������ʳ�����ԽС��Խ���ױ�ˮ�����գ���Ѫ������ָ��ҲԽ�ߣ���ʳ�ﲻ��̫��ϸ����������������ѡ�����棬��΢��Ӳһ�㣬�����ͻ���һЩ�������ٳ�ϡ���������Ŵ�׷���̫�õ�������

����ע��ϸ������

����θ������ʳ��������Ѫ����Ҫһ�����̣������ʳ������θ���������Ĺ���Ҳ����֮�������Ӷ�����Ѫ��ת�����ٶȣ��ڶ�ʱ���ڼ�С��Ѫ��ֵ��Ӱ�졣���⣬ϸ�����ʿ���ʹʳ��̼������������������Ǽ��ص����ü�ǿ��

��������ת�����Ϻ��ʼ�ҽԺ��ҽ����ţ����߽��������Ϻ���ͨ��ѧҽѧԺ�����ʼ�ҽԺ�ٴ�Ӫ��������Ӫ��ʦ

(��ࣺ����Ⱥ��������)

面条是日常饮食中很常见的食物,面条属于淀粉类食物,主要组成就是碳水化合物,进入身体后很容易被消化和分解,迅速被人体消化吸收,转化为葡萄糖,使餐后血糖迅速上升,不利于血糖的控制。

血糖偏高的人,在吃面条的时候要注意这几点。

1.面粉的选择:面粉的选择是面条升糖指数的关键。因为一些纯的白面条,主要成分就是淀粉,进入身体后容易被消化和吸收。粗粮中含有的膳食纤维较多,身体不容易消化,能延长对糖分的吸收,如果在面条的面粉中,加入一定量的粗粮面粉,如燕麦、荞麦等,会使面条中的膳食纤维含量升高,膳食纤维不能被肠胃所消化,会延长食物的消化时间,减慢血糖的吸收速率,有助于餐后血糖的控制。所以医生建议,血糖偏高的人,吃面条时加入点粗粮,面条也能适量吃。

2.面条的烹饪方式和时长对血糖也有影响。因为血糖偏高人群以低油低热量 的饮食为主,如果采用比较油腻的面条烹饪方式,对血糖的控制不利,所以一般建议血糖偏高人群吃面条时要少放油。面条煮的时间过长容易变得松软,容易消化,糖分的吸收速度也会更快,对血糖值的影响也就更大,建议在煮面的时候, 面条刚煮熟就可以关火,以免面条煮的过于软糯,引起血糖的快速升高。

3.营养搭配:血糖偏高的人,在吃面条时要放入一些绿叶蔬菜等食物。因为面条中只含有碳水化合物,营养比较单一,而且容易被消化和吸收,引起血糖值的快速波动,如果在煮面条的时候加入适量的蔬菜等食物,有助于补充营养物质,均衡营养,预防营养不良,蔬菜中含有的膳食纤维等含量较高,能增适当的增加饱腹感,延缓食物的消化吸收和胃部的排空速度,有助于控制餐后血糖的升高。

总之,面条属于易消化食品,而且是碳水化合物,升高血糖比较快。可以吃,但建议少吃。病人可以吃米饭,面包,玉米荞面等粗粮,可以多吃蔬菜,增加饱腹感,减少能量的摄入。平时增加运动量,可以有效的消耗能量,调节糖的代谢。同时口服降糖药物治疗。

重要信息:中国中医科学院广安门医院黄世敬教授团队长期致力于心脑血管病、高血压、冠心病、高脂血症、抑郁症、脑白质病、帕金森病、更年期综合征、骨质疏松及颅内肿瘤术后等病的中医药防治研究。近期开展“开心解郁丸治疗抑郁症临床研究”,如果您:1.符合抑郁症诊断标准;2.符合中医元气亏虚,气血郁滞证诊断标准;3.年龄在18-70岁。就有机会加入我们的临床研究,并将获得:治疗前后安全性检查包括血、尿常规、肝功、肾功、心电图检查、量表检查及研究用药全部免费。若有意自愿参加者,详情请于我院老年病科(新门诊楼二楼老年病科620诊室-周一上午);特需(门诊楼十一楼18诊室-周一下午)咨询,亦可参照黄世敬医生个人网站《广安门医院招募抑郁症患者志愿者》。

高血糖可以吃面线吗?

虽然面食GI偏,但是只要控制好量,学会合理搭配,掌握一些饮食小窍门,糖尿病患者照样可以享受面食。 面食致血糖高主要有三方面原因,以面条为例,一是吃面条容易超量,容易导致血糖。 二是有的人吃面条的进食速度非常快,也会导致血糖。 三是的是精,增加血糖的风险。

血糖高的人可以吃什么主食?

我们可选择的主食有:糙米饭(大米+糙米)、二米饭(大米+小米)、杂粮饭(大米+其他杂粮)、红豆饭、全麦面包、荞麦面条等。 全谷类和杂豆类的比例一般占1/3。 但对于老年糖友,可视消化能力酌情调整。 不要单独摄入主食主食是一类富含碳水化合物的食物,单独摄入后必定引起血糖

血糖高的人吃什么早餐?

以超商早餐為例,糖尿病患者可選擇富含澱粉、低GI的地瓜或燕麥作為主食提供熱量、延緩血糖上升,再一顆茶葉蛋補充蛋白質穩定血糖,一杯無糖優酪乳有助於減緩餐後血糖上升的速度。 一份含有不飽和脂肪酸的堅果,對改善血脂、血糖及胰島素阻抗均有裨益。

血糖高不能吃什么菜?

高血糖的人不能碰的蔬菜,容易使血糖升高,要尽量避开,别忽视了.
芋头 它是一种很受欢迎的蔬菜,但是芋头的淀粉含量非常高,比较容易饱腹,它进入人体会分解成葡萄糖,因此,升糖指数是比较高的。 ... .
香椿芽 ... .
荷兰豆 ... .
酸菜 ... .
高血糖的人,除了要少吃以上几种蔬菜以外,饮食上还有3点要重视: ... .
少吃深加工类食物.