紅豆薏仁湯如何煮？

夏天煮紅豆湯我喜歡加點大薏仁，清爽好喝。

大薏仁是好東西，我最喜歡它和豬腸子配一塊兒(四神湯)，不過嫁給了一個不吃內臟的人，過去十年來我喝過的四神湯......，應該不超過三碗。

愛美的女性會喝薏仁水來消除水腫，但我還沒學會欣賞薏仁水的味道，所以多是煮紅豆湯的時候混點薏仁進去。

薏仁有大有小(下圖，左大右小)，小薏仁(或稱薏米)不需浸泡，因此我多拿它和綠豆搭配，兩者放同一鍋，掏洗乾淨，放足水就能煮上(詳細做法請按此參考魚桑下廚四月號)。但紅豆與大薏仁都得泡上一晚，尤其是紅豆，浸泡時間不夠，沒能一次煮透的話，那整鍋都浪費掉了，更別說白費的瓦斯或電力。 

6~8碗材料：
紅豆3/4杯約150g、大薏仁1/4杯約50g、水5~6杯(濃度自調)、砂糖適量(二砂為佳，份量隨水量調整)。 
說明：薏仁加的多，湯就稀稀水水的；冬天喝或喜歡濃稠感的人可降低薏仁份量。

做法：
1. 洗淨紅豆與薏仁，注入三倍左右的水，浸泡一晚(8小時左右)。
2. 倒去清水，重新注入6杯水，放入電鍋蒸煮(外鍋放1.5杯的水)。
3. 電鍋開關跳起後續悶至少半小時，取出趁熱拌入砂糖。

養生的人溫溫地喝，貪痛快的人(舉手)放涼後冷藏再喝。

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  1

  先将红豆和薏米清洗干净后浸泡几个小时，或是头天晚上将薏米红豆放冰箱冷藏浸泡。

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  2

  锅里注入清水加入红豆薏米，盖上盖子大火烧开后该小火焖煮5-10分钟后关火后焖1-2个小时。

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  3

  加入冰糖，冰糖可以根据自己的口感添加。若是想减肥，可以不添加冰糖。

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  4

  然后在煮20分钟豆子就全部开花了。如果想更快，直接用高压锅压25分钟也可以。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

真的是多事之秋，日熱夜涼的秋天，讓小由衣不止感冒流鼻水﹙請見另一篇–洋蔥水篇﹚，身上還出了疹子，因為小小孩的體溫調節差，穿得少易著涼，多穿個一件就又給我滿頭大汗，搞得身上的疹子反覆發作一直不好，「揪歹粗力」得讓為娘我覺得非常炸毛﹙顯示小由衣身子不爽，她娘也會非常不爽﹚，為了治本，決定去給中醫看看，結果醫生說小由衣體內溼氣重，除了吃藥外，還建議我給她喝點紅豆薏仁湯，排排體內的溼氣。

回家後立馬研究作法，以前就有聽說過紅豆很難煮軟，都要煮粉久，上網爬了文後，歸納出兩個重點，一是紅豆泡水要泡得夠久，二是煮開後要悶得夠久，看起來一整個就是很花時間的港覺，平常還要上班，要我顧爐火煮紅豆湯根本就是個不可能的任務，這時我們就要仰賴大同電鍋，它真是職業婦女的好朋友啊，除了不用妳守著爐火，還兼具保溫效果，完全就符合上述兩項重點啊！！！

火速殺去乾貨店採購材料後，趕緊動手料理先~

【材料】

1. 紅豆×半杯

2. 大薏仁×半杯

3. 水×6杯

4. 二砂糖×適量﹙看個人口味﹚

【作法】

1. 紅豆及大薏仁淘洗乾淨後泡水，靜置冰箱一晚或一天。

﹙碎碎念時間：有些人比較講究，把兩者分開來泡，但我不想佔冰箱空間，就合在一起泡水，至於泡水的時間，其實只泡三、四個小時也可以，但泡得夠久，紅豆吸飽水分，會比較容易煮軟，強烈建議泡久一點。我為了不浪費時間，買回家後就先把紅豆泡水，等到隔天晚上睡前再煮。還有，放冰箱是有聽說天氣熱時，置於室溫下怕紅豆發芽﹙那到底是泡了多久啊？！﹚，但我家廚房真很熱，想想還是放冰箱好了…﹚

 右邊是還沒泡過水的紅豆，左邊是泡過一整晚的水腫紅豆﹙水腫的薏仁哦，呃...我忘了拍了，反正他泡了也會水腫啦~

2. 把浸泡的水倒掉，在內鍋加入7杯水，外鍋3杯水

﹙碎碎念時間：因為想多取點湯水給小由衣，所以我內鍋加的水較多，如果是大人食用，內鍋大概加5~6杯水差不多，看個人喜好的濃度。由於我不想切電鍋二次﹙→極怕麻煩的人﹚，所以外鍋我有多放些水，給它一次煮久一點﹙整個就是超怕電鍋跳起來紅豆還不開安捏﹚，我家的大同電鍋是10人份的，外鍋一杯水大約需要15左右分鐘﹙吧﹚，在此強烈建議沒時間的媽媽可以請選在睡前再切下電鍋，因為紅豆需要花時間悶它，利用睡覺時間來悶是再適合不過了呀~

3. 開鍋確認軟硬度，加糖調味，大功告成~

﹙碎碎念時間：紅豆要煮軟了之後再加糖才好入味，悶了一個晚上的紅豆爛透啦~~~呃…我是指軟硬的程度啦XDDD，加糖時最好再放到瓦斯爐加熱一下，糖比較好融化。第一次給小由衣喝時，我完全不加糖，沒想到小姐完全不買單！﹙自從她吃過中藥後，疑心病就很重，最近對於媽媽餵食的東西，現在都要自己先觀察一下外觀、顏色，再沾一小口試味道，覺得沒問題才放心開口接受餵食，無敵謹慎！要是一發現味道不對，立馬拒食！不像以前來者不拒…﹙該說她學聰明了嗎？﹚看她一臉嫌惡貌，真的不得不說這紅豆薏仁湯如果不加糖，那味道真的很…紅豆﹙喂，這樣有講跟沒講不是一樣！﹚，啊就不像其他食材會有天然的甜味或是有香氣﹙小由衣目前吃的副食品都沒調味，她通常都會吃光光﹚，所以我就再加一點點糖改善一下，這小人兒真的很厲害，我真的沒加多少糖，她就認可甘願入口了...﹚

泥炕炕，真的是切一次電鍋就可以把紅豆煮開花唷~

【儲存方法】

這裡要順便說一下Double Love母乳儲存瓶的好，之前還在哺乳時，我就選用他們家的儲存瓶﹙因為本人超不愛塑膠瓶，對玻璃瓶有偏好﹚來存放母乳，我的奶量都剛好夠小由衣喝，從沒多到需要冷凍的程度

See~不用為了加熱這少少的湯汁，再動用瓦斯、電鍋加熱，而且這樣加熱的溫度也不燙口，馬上就能入小人兒的口，真的粉方便柳

這樣輕鬆料理又能保養一下小人兒，大心啦~~~

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