故事敘述主角幸平創真到料理學校奮鬥的過程。標題的「食戟」是自創語,指作品中一種以料理進行對決的比賽。本作品除了有著與其它料理漫畫類似的、品嚐料理之後出現的誇張反應之外,特別之處在於這些反應表現得十分煽情,通常表现为爆衣,故有大量裸露的鏡頭。因此在香港J2播出時,大部分集數分級為「M成年觀眾」。而在中國大陸,爱奇艺等影片分享網站引進並網路播放本作時更需要對這些裸露鏡頭[3]進行刪減或模糊化處理以應對當地廣電監管部門極其嚴苛的審查制度。 改編的同名電視動畫,由動畫公司J.C.STAFF製作。2015年4月至9月播放第1季(本篇全24集+OVA全2集);2016年7月至9月播放第2季(本篇全13集+OVA全2集),副標題為「貳之皿」;2017年10月至12月播放第3季前半部(本篇全12集+OVA全1集),副標題為「餐之皿」;2018年4月至6月播放第3季後半部(全12集),副標題為「餐之皿 遠月列車篇」;2019年10月至12月播放第4季(全12集),副標題為「神之皿」;2020年4月起播放第5季,但因2019冠狀病毒病日本疫情影響第3話起延期播放,於2020年7月3日重新開播,副標題為「豪之皿」(全13集)。 故事大綱[编辑]作品的舞台是位於東京內的一所料理名校「遠月學園」。 初中畢業後為了繼承家業「幸平餐館」,主角幸平創真,每天總是以料理人的父親為目標,不斷磨練自己的廚藝,因為父親的指示來到遠月學園,以特別編入生就讀。創真一到那裡,不僅邂逅了擁有「神之舌」的女主角薙切繪裡奈,而且還在入學典禮的台上盡出風頭,甚至揚言要成為整個學園最厲害的學生… 在畢業率不到百分之十的「遠月學園」裏,來自各地廚藝精銳的年輕人彼此較勁,是互相爭奪料理頂點的戰場。在這料理便是一切的世界,所有敵人都必須用料理來征服。為了擊敗對手,互相賭上等價的賭注,用料理進行的單對單決鬥,就是遠月的傳統料理對決-「食戟」。 料理名稱介紹備註話數火烤魷魚腳拌花生醬連載一周年人氣料理投票第9名(296票)第1話仿制脆五花肉以厚培根包裹著薯蓉和雜菌燒製,薯蓉和雜菌吸盡培根肉汁幸平以此菜式打發掉收購店面的房地產商人。 料理名稱介紹備註話數香烤合鴨搭配青醬以合鴨為主材,用醬油、芥末、黑胡椒和蜂蜜混合的調料烤製鴨胸,搭配上以腌香魚腸、青紫蘇、蔥、柚子胡椒等製作的和風綠莎莎醬做成。阿爾迪尼兄弟製作。第17話幸平流柿種炸魚從考核規則中取巧利用主考官乾日向子的柿種以及從度假村森林採集的河魚和雞蛋煮成。幸平與田所合組製作。第18話九珍蔬菜法式凍由九種蔬菜各自經過不同處理後相輔相成的一道法式料理前菜。四宮小次郎研發菜譜。第21話Chou Farci(法式高麗菜捲)法國地方菜。用捲心菜葉包裹各種絞肉和蔬菜蒸製而成。四宮採用與一般所用豬里脊肉不同的土雞胸肉做餡,填入用牛油炒出香味的羊肚菌、蘆筍及鵝肝,再加上用雞胸肉、黃油、雞蛋和生奶油打成的慕斯一同蒸製。(白菜卷。)連載一周年人氣料理投票第2名(692票)。第24話彩虹法式凍以土豆、胡蘿蔔、西葫蘆、番茄乾等七種不同顏色的蔬果做成如彩虹般條紋的法式凍,再搭配酸甜的酸橘凍和以紫蘇為主料配上多種香草搗成糊狀的香草醬兩種醬汁。另外在餡料的香料中加入促進消化的多香果。被三位畢業生評審分別稱為「Légumes的克魯波克魯/座敷童子/雪童子」。 料理名稱介紹備註話數預賽A區 比賽作品龍蝦法式咖哩以龍蝦佐以法國料理調味料美式辣醬油和帶有深邃草木芳香的最高級別拿破崙科涅克酒所做。整道料理精華為將科涅克酒(干邑白蘭地)以滴管滴入龍蝦頭部的蝦醬吸取後同時吃下醬汁和番紅花飯。黑木場遼比賽作品。融合分子料理的創意,以93分和幸平創真並列A組第2。第53話東坡肉咖哩蓋飯以精肉和肥肉相互交替的三層肉為重點,輔以混合少量藤椒油的米飯,使蓋飯中形成一個美味的閉環連鎖。沙佩爾老師認為其料理已更上一層樓。水戶郁魅比賽作品。第54話納豆咖哩飯應用了自製的以炭火燒製完成的炭火熟成納豆配上醬油麴子,再加上大量切成小塊的蔥所做,充分發揮發酵的奧義。榊涼子比賽作品。第54話白色濃湯咖哩烏龍麵以類似維希奶油濃湯風格的底湯搭配烏龍麵、孜然、蒔蘿和胡妥粉所做,另外加上半熟荷包蛋、馬鈴薯泥和熱乳酪形成一道湯麵類的料理。丸井善二比賽作品。第55話特製煙燻咖哩使用燻製培根、燻製土豆和燻製雞蛋做為配料,加入薄片煙燻的蘋果,並以燻製的藻鹽使其味道達一體感,完美捕捉燻製食品特有的味道。伊武崎峻比賽作品。第55話咖哩湯配饢以鯛魚頭熬製富含甜味的魚頭咖哩湯汁,並加入茴香、檸檬草、肉桂、以及在阿育吠陀中被稱為「神秘的靈藥」的聖羅勒等香料,另以摻入優酪乳製成的饢覆蓋形成類似酥皮濃湯的料理。以湯匙劃開饢之後香味如同炸彈般噴發而出。 料理名稱介紹備註話數Quiche de Légumes Oubliés用牛蒡為法式鹹派提升風味。 料理名稱介紹備註話數麻婆豆腐川菜的代表,以花椒、辣椒等辛香料加上辣油或其他調味料燜煮豆腐,幸平嘗後的感覺是雖然辣但是鮮味不斷的湧出。 料理名稱介紹備註話數極星寮保衛戰篇特製海南雞飯使用材料為薩摩土雞、茉莉香米、白醋、香菜等。另外準備了3種醬汁。 料理名稱介紹備註話數幽奄醬燒鮭魚遭受不公平的對待的作品(順從組皆取得優品之鮮鮭魚,而「不從組」的創真等人只能取得劣品,且還是已產完卵的瀕死鮭魚;其他不從組取得的食材不詳,但可以確定皆是獲得淘汰中的劣品)。 料理名稱介紹備註完成料理話數九成蕎麥麵佐櫻花蝦炸什錦使用蕎麥中心胚乳部位的“一番粉”,以9:1做出有順滑口感及高雅香氣的蕎麥麵,並搭配以櫻花蝦提升鮮甜味的炸什錦。聯隊食戟第一戰第一組,十傑第六席紀之國寧寧之作品,主題:蕎麥。第211話幸平流焦炒蕎麥麵使用粗磨蕎麥的“三番粉”,以8:2做出口感較為粗糙但香氣濃厚的蕎麥麵。以顛覆傳統沾麵的方式,用大火快炒並加入鴨肉、醬油等,可在食用時加入調味粉提味。聯隊食戟第一戰第一組,幸平創真之作品,主題:蕎麥。第212話Capitone In Umido(義式燉煮鰻魚)鰻魚加入洋蔥、蒜末香煎過後,以白葡萄酒燉煮,乘盤後佐以水份極少的聖馬堤諾番茄做成的番茄醬。聯隊食戟第一戰第二組,十傑第八席白津樹利夫之作品,主題:鰻魚。第215話鰻魚飯~極星寮風味以鰻魚飯為主軸,一色為了證明及捍衛極星寮眾人的價值,以極星寮眾人製作的半成品材料(清酒、起司、煙燻蒜片)所製成的鋪上鰻魚的起司燉飯,可以加上以橄欖油扮炒鰻魚肝、蒜片再加入清酒製成的茶湯製成茶泡飯。聯隊食戟第一戰第二組,一色慧之作品,主題:鰻魚。第216話四色綠茶漸層醬泥濃湯以四種不同茶葉最適當沖泡方法沖泡的茶湯,加上不同材料(玄米茶+鷹嘴豆;玉露+洋薊;煎茶+義大利普契尼香菇;深蒸煎茶+白蘆筍)所製作而成的四色濃湯。聯隊食戟第二戰第一組,十傑第一席司瑛士之作品,主題:綠茶。第226話義大利黑醋糖醋燻里肌利用綠茶葉煙燻豬里肌肉,使豬肉帶有特殊香氣,再以有別於中式料理黑醋的義式黑醋炒製的糖醋里肌。聯隊食戟第二戰第一組,久我照紀之作品,主題:綠茶。第226話辣椒爆炒鱷魚肉以切成一口大小的鱷魚肉,油炸過後爆炒大量辣椒。聯隊食戟第二戰第二組,十傑第二席小林龍膽之作品,主題:辣椒。第226話非洲拉麵取大量辣椒放置研缽磨細後調製湯底,加入叉燒等做成的拉麵。聯隊食戟第二戰第二組,女木島冬輔之作品,主題:辣椒。第226話金槍魚十貫 小玉壽司以不同方法烹調的鮪魚肉捏成一口大小的迷你壽司。聯隊食戟第二戰第三組,十傑第四席齋藤綜明&美作昴之作品,主題:金槍魚(鮪魚),美作改良並加入軍艦壽司。第225 & 226話魅惑烤牛肉以烤出粉紅色澤的完美烤牛肉,加上混入大量洋薊的奶油醬的料理,企圖以洋薊酸干擾評審味覺影響對手料理。聯隊食戟第三戰第二組,十傑第七席叡山枝津也之作品,主題:牛肉。第234話雙月閃耀的披薩一半放上以切成針狀的薑絲和牛肉做成的時雨煮披薩,一半放上以莫札瑞拉起司、帕馬森起司、藍紋起司和里科塔起司做成的起司披薩。時雨煮部分降低甜味同時以柚子味噌平衡洋薊酸的影響,再以起司部分加分。聯隊食戟第三戰第二組,巧·阿爾迪尼之作品,主題:牛肉。第236話女王大人的蘋果塔蘋果切片浸泡以大馬士革玫瑰花瓣製成的糖漿,再包上派皮,捲成玫瑰狀烤製的蘋果塔。聯隊食戟第三戰第三組,十傑第三席茜久保桃之作品,主題:蘋果。第238話蘋果銅鑼燒內餡分為兩層,外層是加入和三盆糖、蜂蜜以Monter au beurre(一種法式的醬汁乳化方法)技巧製成的蘋果奶油醬,內層是加入巧的針切生薑的薑味蘋果醬,但味覺有些許不平衡而落敗。聯隊食戟第三戰第三組,田所惠之作品,主題:蘋果。第239話珠玉奶油海鮮蓋飯以奶油烤鮭魚、炒魷魚內臟,加上其他海鮮食材舖在橙汁調味過的白飯上。聯隊食戟第三戰第一組,十傑第四席齋藤綜明之作品,主題:奶油。第241話香奶油雜燴飯稻荷壽司以蝦肉及田所惠的蘋果奶油做出的雜炊飯,包入甜豆皮,淋上年糕做的白醬後再鋪上巧調配出的四種起司烤製的特製豆皮壽司。聯隊食戟第三戰第一組,幸平創真之作品,主題:奶油。第242話黑糖醬油生乳捲佐拉糖利用彩色的麵糊製作彩繪圖案蛋糕皮,再包入利用生奶油、黑糖、香草精及醬油做出的奶油餡捲成生乳蛋糕捲,以些許鹹味襯托出高尚的甜味。同時佐以難度極高的拉糖為料理裝飾。聯隊食戟第四戰第一組,十傑第三席茜久保桃之作品,主題:黑糖。第245話SouffléLeger De Grasse讓蛋白起泡煎成舒芙蕾狀,在兩片舒芙蕾間夾入以黑糖調味紅豆做成的「神域黑糖豆餡」,形成類似銅鑼燒的西點。上面再放上以黑芝麻和黑糖調製的麵糊烤出的酥片。聯隊食戟第四戰第一組,薙切繪里奈之作品,主題:黑糖。第246話一色湯利用昆布熬出高湯,並在加熱蒸發時再加入野兔骨煉出野味,過濾掉雜質之後以7:3的比例混合野味高湯及蛤蜊高湯,並在湯底加入野兔肉餡、蔥以白味噌煮過包入年糕的椀種(主料)及椀妻(配料) 完成的日式湯品,可同時品嚐清湯亦或剝開年糕,使味噌肉餡流出而成味噌湯。聯隊食戟第四戰第二組,一色慧之作品,主題:野兔。第248話皇室風味野兔肉以剖開的兔肉捲成桶裝,香煎後佐以用紅酒把兔肉骨煮乾,再加上鵝肝、巧克力、兔血做成的醬汁。司改良在兔肉下方加上蒸蛋、油封栗子、無花果蘋果果泥醬的三層配料。聯隊食戟第四戰第二組,十傑第一席司瑛士之作品,主題:野兔。第250話填餡烏賊在處理過的槍烏賊體腔中填入番茄、起司以及用橄欖油、辣椒、大蒜炒過的烏賊內臟和鯷魚,再淋上炒過烏賊內臟及鯷魚的汁液加上奶油及胡椒鹽調味的醬汁。聯隊食戟第四戰第三組,巧·阿爾迪尼之作品,主題:槍烏賊。第252話Causa一種秘魯的傳統美食,把海鮮混合馬鈴薯泥煎製成漢堡狀。小林把烏賊絞碎加上蛋白、洋蔥、檸檬及蛋黃醬,以醬油調味後煎成肉餅;下層則使用以亞馬遜流域的巨骨舌魚製成的肉餅做搭配。聯隊食戟第四戰第二組,十傑第二席小林龍膽之作品,主題:槍烏賊。第252話法式蘑菇千層酥~夾蘑菇泥把蘑菇和蔥以大蒜跟奶油炒至上色,再加入湯汁收乾。夾入以堅果、生奶油再加入蟻酸調味過的Duxelles(蘑菇泥)的鹹口味千層酥,酸味會帶來鮮明的對比,加以襯托出食材的風味。聯隊食戟最終戰,十傑第二席小林龍膽之作品,主題:套餐,負責部分:前菜。第255話白鎧的料理~Sauce・Chevreuil~整體而言,和之前與幸平私下對決的非正式食戟中做出的鹿肉料理類似,但增加了鹽焗(鹽釜燒)的料理方法,使鹿肉的肉汁和風味能夠更有效的被鹽殼鎖住而呈現。聯隊食戟最終戰,十傑第一席司瑛士之作品,主題:套餐,負責部分:主菜。第256話幸平·真~時限式·狂傲小子風原始肉將雞肝、雞胸肉、鮮奶油、扁豆、胡蘿蔔及生口蘑製成肉餡裹上大骨,外面包裹培根及以市售烤肉醬佐以蜂蜜、洋蔥泥、柳橙汁醃漬過的牛肉片,以油封、烘烤、燜煮及Suer烹調成的原始肉形狀料理。聯隊食戟最終戰,幸平創真之作品,主題:套餐,負責部分:前菜。第258話離開樂園的真正美食(Le plat veritable)~不良少女風~以親子丼作為主要靈感來源,將上等土雞肉以加入花生醬魷魚腳的麵皮(Croute)包裹,烤至肉質柔嫩外部酥脆,淋上以雞蛋、鮮奶油、鹽、胡椒配成的醬汁,佐以用米飯、麻油、鹽、烏賊烤製成的脆片,食用的同時可以再加上以肉本身膠質熬煮出的肉凍,在溫度融化下食用風味更佳。聯隊食戟最終戰,薙切繪里奈之作品,主題:套餐,負責部分:主菜。第260話 料理名稱介紹備註話數兒童餐看起來普通的兒童餐(漢堡排、德式香腸、布丁等附餐,加上主食),實際上看似咖哩飯的主食是墨西哥及美國南部的傳統食物Gumbo(秋葵湯燴飯),田所的做法是以鮮魚、蔬菜、魚骨熬出高湯,加入辛香料及伍斯特醬調味,再以Gumbo最重要的原料-秋葵來製作出勾芡的黏稠感。幸平和田所調查溫泉旅館歇業事件,田所惠應戰深夜料理人之作品。第269話奶酪火鍋炸豬里脊定食(黑醬)把容易油膩的豬里脊肉以冷油慢慢加熱油炸提升炸豬排外酥內軟的口感,搭配用碳烤至焦香的茄子泥混入乳酪中並在加入黑大蒜提升乳酪醬風味,希望藉由黑醬的輕柔化解豬排的油膩。定食附上白飯及味噌湯。幸平創真和鈴木老師非正式食戟之作品。第274話炸豬里脊定食(白醬)把容易油膩的豬里脊肉以冷油慢慢加熱油炸提升炸豬排外酥內軟的口感,搭配用鮮奶油打發並加入切細的韭蔥和其汁液、龍蒿、水瓜柳、青蔥等香料,再用胡椒和塔巴斯科辣醬提味做出的白醬,希望藉由白醬的厚重同時保留豬排的軟嫩及濃厚的風味。鈴木老師和幸平創真非正式食戟之作品。第275話龍蝦鐵板燒在鐵板煎熟的高級龍蝦,主打肥美彈牙的蝦肉。二年級期末測驗,「海」場地學生岳樺拳想利用高單價菜品通過測試的作品。第280話煙熏香腸利用伊武崎擅長的煙燻法烹製德國香腸,同時也販賣熏製烤魷魚、熏製咖哩等。二年級期末測驗,「海」場地學生伊武崎組,利用低單價單品薄利多銷通過測試的作品。第280話特製炒麵在炒麵中加入用魷魚墨汁、橄欖油、白酒烹製的切成一口大小的魷魚,及高麗菜、洋蔥、番茄等蔬菜,再利用蝦殼和橄欖油熬煮的紅油,注入半熟蛋中。二年級期末測驗,「海」場地學生十傑組的作品。第280話味噌燉烏龍把食材切細並燉煮較軟的味噌烏龍麵。BLUE測驗第一場,不知名學生的作品,題目:老人最後的晚餐。第284話連發式左輪烤牛肉利用肉質肥而不膩的部位,配上用鹽調好味,並燉煮到像Sauerkraut(德國的一種用捲心菜醃漬的傳統食品)的捲心菜,以肉汁、脂肪、和醃漬捲心菜的酸味形成美妙搭配。BLUE測驗第一場,一名深夜料理人的作品,題目:老人最後的晚餐。第284話鮟肝最中以糯米粉跟玉米澱粉調漿考出的最中餅皮,夾入用鰹魚高湯、清酒、醬油、砂糖熬煮,並加入七味粉的鮟鱇魚肝,同時加入搗碎的山藥增加口感。BLUE測驗第一場,幸平創真的作品,題目:老人最後的晚餐。第284話 出版書籍[编辑]
在「全日本書店員評選推薦漫畫作品2014」中,《食戟之靈》在15部年度最佳作品中排名第三[4]。 輕小說[编辑]
外傳漫畫[编辑]
其他書籍[编辑]VOMIC[编辑]2013年公佈VOMIC(分鏡廣播劇)化的消息。[6]同年8月於VOMIC公式網站上配信。 電視動畫[编辑]本作由動畫公司J.C.STAFF製作。2015年4月至9月播放第1季(本篇全24集+OVA全2集);2016年7月至9月播放第2季(本篇全13集+OVA全2集),副標題為「貳之皿」;2017年10月至12月播放第3季前半部(本篇全12集+OVA全1集),副標題為「餐之皿」;2018年4月至6月播放第3季後半部(全12集),副標題為「餐之皿 遠月列車篇」;2019年10月至12月播放第4季(全12集),副標題為「神之皿」;2020年4月起播放第5季,副標題為「豪之皿」(全13集)。 |