泡菜 豆腐鍋 辣椒醬

【一次上手食譜】超豐盛又美味的韓式泡菜鍋，天天吃我都願意！

今天就繼續教大家如何用做好的泡菜，來變成一鍋好吃的泡菜鍋料理
如果大家還來不及自己做泡菜也沒關係，用市售做好的泡菜也是可以的，做法非常簡單喔～

食譜份量：約4~5人份泡菜鍋

材料
洋蔥                                   1/4 顆 
高麗菜                                1/4 顆 
家常豆腐（硬豆腐）              兩大盒
韓式辣椒醬                          1大匙
韓國泡菜                             100公克
金針菇                                1包
牛肉片                                數片     （自由添加）
蛤蠣                                   10~20個（自由添加）    
橄欖油                                3大匙
胡椒粉                                些許
青蔥                                   些許     
水                                      200~300 cc

使用鍋具
韓國Chef Topf 玫瑰鍋 – 3號的 24cm 雙耳湯鍋
耐熱矽膠鍋鏟
耐熱矽膠湯瓢

牛肉片、蛤蠣等副料其實是看個人可隨意添加
豆腐選偏硬一點的硬度，因為這樣再翻炒時比較不會碎
辣椒醬一定要用韓國原裝的辣椒醬味道才會對喔！

製作步驟1
開中火，先將橄欖油加熱

放入洋蔥爆炒，讓洋蔥都沾滿到油才不會燒焦，喜歡吃洋蔥的人可以多放一些！

當洋蔥炒到半軟的狀態，開始出現一點焦邊的時候，可以撒一些胡椒粉，然後再炒一下

製作步驟2
將高麗菜葉全部放入鍋中，保持中火

繼續拌炒高麗菜，高麗菜會慢慢出水軟下來，也是炒到有點焦黃色澤出現

製作步驟3
這時可以放入豆腐，豆腐不要切得太小塊，因為翻炒時容易過碎，
如果放的是嫩豆腐的話，翻炒的動作要放慢，不然也是會變得很碎，就不好看了！

讓豆腐在鍋中翻炒幾次，上點顏色，這時也可以再加點胡椒粉提味！

製作步驟4
接著就放入韓國泡菜，喜歡吃泡菜的人也是可以多放一些

接著是要放入韓國辣椒醬，通常市售的韓國泡菜比較不辣，所以加入1大匙辣椒醬可以增加辣度口感
但如果是自己手工做的泡菜已經是比較辣的口味，那可以減少辣椒醬的使用量
建議可以先加一些辣椒醬試試味道，再酌量增加！

接著就是要加入大約200~300cc的水，水量大約是跟食材一樣高度
水會將辣椒醬融化開，這時可以試試辣度，如果覺得不夠辣，就在放一些辣椒醬

製作步驟5
最後我們可以放入自己喜愛的配料，如金針菇，牛肉片，豬肉片等…
然後蓋上鍋蓋，使用中小火，大約煮個3～5分鐘，讓全部的料可以吸收泡菜和辣椒醬的湯汁

如果想放一些海鮮類的食材，如蛤蠣、蝦子、花枝等，可以選擇在最後步驟時下鍋！
因為海鮮的烹調時間較短，煮太久食材的味道就不鮮美肥嫩了，所以最後再下鍋煮個1~2分鐘就可以了！

製作步驟6
最後再灑上一些蔥花就大功告成了

如果大家也想要像我們假掰一下的話，可以上網購買韓國的陶鍋，大小直徑約16cm的一人份陶鍋
可以將剛剛煮好的料放入陶鍋中，再加入一點水
放入一些海鮮或打個雞蛋，就可以媲美如外面餐廳做的個人專屬泡菜鍋了！

趕快自己也來動手做做看吧！

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