減 醣 雞腿

最近又開始在比較認真減脂，所以自己動手做料理的機會又比較多了，不過我是個懶人，我希望可以煮一次吃好幾餐，這樣我就不用一直煮了，所以就有了這道滷雞腿

一般外面的滷肉大概最怕的就是兩點，一太油，二太甜，三太多化學調味料，例如你不知道的秘密醬汁之類，如果有時間準備，還是自己滷安心一點

話多不說，進入正題前先來個QA

問:滷雞腿需要去皮嗎?

答:可去可不去，我自己是沒有去，但如果你極度在意熱量，可以去，不去雞皮滷起來比較香

問：滷東西不是都要加糖，不加糖好吃嗎？

答：好吃啊，你自己滷滷看就知道了，不加糖也很好吃

問：那加可樂可以嗎？

答：我不太建議加啦，其實你只要原料選的好，隨便滷都很嫩很好吃

問：還可以加什麼配料嗎？

答：我自己是加了滷豆干（不太建議放油豆腐，因為是用炸的），忘了買蛋，不然也可以放蛋就變滷蛋，如果你想要天然的甜味，也可以放一些紅蘿蔔

那接下來就進入正題，一鍋好的滷雞腿，最重要的就是雞腿肉了，建議如果可以最好到傳統市場買仿仔雞，仿仔腳的特色腳骨會是黑色的

一般超市買的，比較大的機率會有一種ㄏㄣˋ味，就是感覺沒那麼新鮮，我自己有試過覺得不優，如果可以最好是傳統市場的為佳

料理名稱：超好吃滷雞腿

料理方式：蒸、煮、悶

料理鍋具：電鍋或瓦斯爐都可

準備的材料：仿仔雞腿一支（人多可以用2支)，豆干數十片，滷蛋數顆，蔥少許、薑片少許、辣椒少許（可自行決定加或不加），醬油、米酒、水

料理方式：

1.把雞腿洗清切塊，(如果擔心血水可以先進行一個去血水的動作，煮一鍋熱水，把雞肉放入約10~20秒即可取出)，如果雞肉新鮮不去血水也無所謂

2.取一個大小適中的鍋子，把雞肉放入鍋中，薑切片，辣椒，蔥仔（整支不用切直接放入即可）也都一起放入鍋中

3.把豆干或你喜歡的配料一起也一起放入鍋中

4.依份量不同，把醬油、米酒、水用約1:2:1的比例倒入鍋中(我喜歡米酒味所以酒放多一點，1:1:1也可以，口味可隨個人調整)

5.把加好的料的鍋子直接蓋鍋蓋拿去蒸，或者也可以在瓦斯爐上把醬汁煮滾後立即關火，再拿去電鍋裡蓋鍋蓋蒸

6.外鍋約放3~4杯水，蒸大概30~40分鐘即大功告成

滷好就長這樣子啦（喔對了，我還放了一朵乾香菇進去）

雞腿肉，豆干，都是很好的蛋白質來源，滷的雖然鹹了一點，但是一休說過，只要適量，不是天天三餐吃滷肉，滷雞腿完全是很可以吃的

然後我還自己弄了滷白菜，搭配家人買的少許紅燒里肌肉，就是豐盛的減脂餐啦（滷雞腿好吃到我不小心還追加了兩次XD)

像這樣子的滷肉，一般比較怕一直反覆加熱，所以滷好後剩下的如果不是隔天要吃的，可以用保鮮盒或保鮮袋分裝冰到冷涷，要吃時再蒸一下就非常好吃，也沒有一直反覆加熱的疑慮喔～

就這樣，第一次滷雞腿就上手就這樣非常簡單就完成啦，如果滷出來不好吃，那……

再多滷幾次就熟練了XDDD

只要有瓦斯爐或電鍋就可以料理了喔

謝謝收看，覺得不錯也歡迎多多分享喔～

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凱薩琳的小廚房

32 食譜 634 粉絲

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份量

1 人份

食材

• 去骨雞腿排

  1

• 杏鮑菇切片

  2個

• 玉米筍

  數根

• 番茄切片

  1個

• 花椰菜

  數多

• 水煮蛋

  1個

步驟

• 煮水燙過所有蔬菜後拌一些橄欖油跟鹽巴、黑胡椒（杏鮑菇、番茄除外）

• 水煮蛋用電鍋蒸熟後剝殼切半。

• 將去骨雞腿排煎熟，過程中撒上黑胡椒跟鹽巴調味。

• 利用煎雞腿剩下的油鍋，丟入杏鮑菇切片後乾炒至熟。

• 全部擺入便當盒，完成✅

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2020/09/01 發表