蔭 鼓 鮮 蚵 豆腐

蔭鼓豆腐鮮蚵(家常料理)

花媽甜心派

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食材

鮮蚵

200克

嫩豆腐

1盒

蔭鼓

5克

蠔油

1大匙

醬油膏

1大匙

細砂糖

1小匙

太白粉水

適量

蔥末

1把

蒜末 薑末 辣椒末

適量

米酒

1小匙

步驟

• 

  蔭鼓加入適量水及米酒先浸泡備用

• 

  水煮滾後放入鮮蚵川燙至8分熟

• 

  撈起鮮蚵瀝乾水分備用

• 

  所有調味料全部調好備用

• 

  起油鍋到入蒜末薑末及蔭鼓一起炒香(此時轉小火)避免炒焦

• 

  將浸泡蔭鼓的水倒入

• 

  再加入適量飲用水煮滾後倒入豆腐轉小火一起燉煮

• 

  將鮮蚵倒入不要過度翻炒避免鮮蚵與豆腐破爛

• 

  最後加入太白粉水勾芡

• 

  起鍋前撒入蔥末小心拌勻

• 

  盛盤完成

小撇步

喜歡辣味可以加辣椒一起燉煮
口味鹹度可自行調整
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2019/05/22 發表