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用大同電鍋煮的米飯,就是可以比電子鍋多出一股米香味,尊低不素臭蓋的啦~內鍋水米比例1:1、一杯米就一杯水、二杯米就二杯水、不多也不少,一杯米可以分二餐,通常我一個人帶扁東五天,煮個四杯米就夠了! 內鍋中可以滴入一點油讓米飯更軟Q喔!當然也非常建議把蕃薯切丁,或者加一些桂格大燕麥片下去一起煮,不僅增加纖維也更營養。外鍋的水量會影響米飯的熟度,原則上外鍋放一杯水即可煮熟一鍋飯,不過如果有共同蒸煮其他的食材,建議把外鍋水量提高到1.5、就是一杯半~等到開關跳起後,悶個十分鐘再去開鍋蓋喔! 中間這個碗要做什麼?哈,就是煮飯婆最愛的碗盤疊疊樂啦~ 2先把碗放進內鍋後,再把洗好的米加進來,這樣就不會有米被壓在碗下面了! 如下圖,看清楚了嗎?去皮切塊的紅蘿蔔與馬鈴薯(可以灑一點鹽巴調味)就可以穩穩的疊在上面了! 以前曾經這摸可憐,筷子太長蓋不起來,後來只好直接把裝馬鈴薯的碗疊在紅蘿蔔上面,結果裝紅蘿蔔的碗把底下的米壓住、造成不太熟的結果。 半小時後開關跳起、記得再讓它悶十分鐘~ 很漂亮的飯吧! 煮飯婆看見小碗裡面的水蒸氣,竟然說:早知道就把香腸丟進去一起蒸!呼~這也太物盡其用了吧!(擦汗) Spark 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()
大同電鍋要如何煮飯比較好吃呢? 記者朱秋萍/攝影擅長於電鍋料理的中興大學李月岐,回憶當初嘗試電鍋料理的動機,她表示,因為外宿的地方沒有廚房,只有大同電鍋,而她又對料理DIY很有興趣,所以就開始嘗試電鍋料理。她說,電鍋料理其實很簡單,只要把材料切成適當大小,放入調味料,外鍋加入適量的水,按下開關就行了。李月歧曾經用電鍋做出美味的咖哩飯,她的做法是先準備好咖哩飯的食材<註一>,再把這些食材切成適當大小,放入電鍋的內鍋;攪拌一下讓食材混合均勻;在鍋子內加入適量的水,大約差不多蓋到食材;外鍋放兩杯水去蒸,電鍋跳起來後,放咖哩塊,外鍋四分之一杯水,再蒸;等到咖哩塊溶化後,用大湯匙攪拌均勻,外鍋放半杯水,再蒸一下讓咖哩入味。這樣就完成一個好吃又簡單的咖哩飯。除了美味的咖哩飯,電鍋還可以用來煮水餃、炒菜。電鍋料理好手彰師大蕭鈺璇說,用電鍋煮水餃的方法是,先將內鍋裝五分到八分滿的水,然後把水餃放進去,外鍋的水隨意,可以放多一點沒關係,最後按下開關。她強調,在煮水餃的過程必須常常打開鍋蓋,注意水是不是滾了,等到水餃浮上來,就表示水餃已經熟了,可以享用。而電鍋炒菜的方法,則類似於用瓦斯爐炒菜。蕭玉璇說,電鍋的內鍋或外鍋都可以用來炒菜,做法是將內鍋放適量的油,按下開關,就可以炒菜。但要留意,如果用外鍋炒菜,鍋子因為沾到油,會比較不容易清洗乾淨。另外,使用電鍋做料理,必須注意保持電鍋的乾淨。喜愛做電鍋料理的中興大學秦丹筑表示,常常使用電鍋煮東西,用久了之後,外鍋會殘留黑黑的污垢,如果不清洗乾淨,煮出來的食物不僅不衛生,也會增加電鍋蒸熟食物的時間。她指出,如果想快速清潔電鍋汙垢,可以用水浸泡電鍋一段時間,之後只要用海棉輕輕刷洗,很輕易就可以把汙垢洗乾淨。那麼電鍋料理的初學者,要從那一道菜開始學比較好呢?已經嘗試電鍋料理一段時間的台北醫學大學白馨建議,可以先從簡單的鹹飯<註二>、稀飯以及蛋花湯等料理開始學起。她說,因為煮飯和燉湯是成功率比較高的料理,可以增加初學者的信心。不過,白馨也表示,她剛開始學電鍋料理時也曾失敗過很多次,比方說,她常常將湯和飯一起用電鍋煮,但是湯已經煮熟,飯卻還沒熟;一碗白飯裡就摻有硬硬的生米,非常難吃。「雖然不一定每次都能煮出美味的料理,可是當我成功地用電鍋做出一道道美味的燉飯和燉湯時,心裡都會覺得很有成就感,電鍋料理現在已經成為我緊湊生活中的另類調劑了!」她笑著說道。<註一>咖哩飯的食材兩人份大概是紅蘿蔔一個、洋蔥一個、馬鈴薯三小個或兩個大的、鮮香菇六朵、咖哩塊四到五塊;份量依照個人喜愛不同,可以有所改變。<註二>李月歧也提供了陽春鹹飯的食譜。做法如下:[材料] 高麗菜、鮮香菇、香腸、米、醬油(不是醬油膏的那種)[做法]1.米洗淨,內鍋加入適量的水,醬油少許2.高麗菜和鮮香菇切小塊,香腸切片(或是切丁)3.把 2 的料放入1中,外鍋放入適量的水去蒸(能把飯蒸熟的量) . 如何用大同電鍋煮米?一般以電鍋煮飯時,應將米水比例控制在1:1.2,也就是1杯米加1.2杯水,而若選用新米煮飯,可酌減水量為1.1杯,舊米則可增加到1.3杯~1.4杯水。 調整好煮飯比例後,建議先將米飯浸水約1~2小時,若以50度的溫水浸米,可將時間縮短為30分鐘。
大同電鍋煮白飯要多久?按下開關,煮飯指示燈點亮,開始煮飯。 約20分鐘左右,開關自動跳上,切斷煮飯電流,成保溫狀態。 請稍等,不要立刻打開鍋蓋。 稍等15分鐘左右,充分利用餘熱斷續蒸炊, 味道會更好。
大同電鍋可以煮幾杯米?因為有大同電鍋,比多功能電子鍋還好用! 請依實際使用情形來考量,平常家裡只有二大二小,一餐煮飯量約二杯米的話;那就只要買六人份就夠用了。 因為十人份的每次最少煮飯量為3杯米最多可以煮10杯米,而6人份的最少煮飯量為1杯米最多煮5杯半; 一杯米約為2碗飯。
大同電鍋一杯米幾克?台灣最普遍的米杯是180公克,但米杯依照器具的製造地點,容量都不同(見下方圖解),依照食譜烹調時,要格外注意標示!
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