15 5 月 香港保健食品協會與香港大學社會科學研究中心發布「二零一九年香港保健食品的市場調查」結果Your browser does not support the video tag. 是次市場調查由香港保健食品協會籌劃，由香港大學社會科學研究中心執行，感謝立法會 (批發及零售界) 邵家輝議員安排於5月15日在立法會舉行市場調查結果的新聞發布會。 香港市民服用保健食品的情況越趨普遍，香港保健食品協會作為保健食品業界的代表，分別於2008、2014及2019年委託香港大學社會科學研究中心進行全港性的市場調查，對象為年滿18歲的香港市民。是次調查於2019年3月份進行，成功訪問人數超過1,000人，調查結果與2008及2014年的調查做比較，目的為各持份者更了解市場嘅狀況同趨勢。 重點調查結果 隨着香港人越來越長壽，人口不斷老化，市民越來越關注自身健康，對保健食品的需求也不斷增加。市民對保健食品所需的資訊及教育也隨之增加。建議政府能對保健食品作出定義，發放更多相關資訊及教育市民，從而提升市民健康水平，長遠減低醫療開支。 購買保健食品的平均消費及途徑 對「1+7」營養標籤制度的意見 管理保健食品與一般食品的意見
 Download 看現今香港保健食品的文化迴路 （圖片來源：https://www.top1health.com/Article/2307） 香港的保健食品市場 保健食品的迷思 1） 維他命或礦物：如鈣片、維他命、魚肝油等； 在多不勝數的保健食品中，幾乎全部都會標榜產品能夠強身健體，調理精神，甚至可以針對性改善某些病況或亞健康狀況，且經過大學測試、臨床實證，甚或是醫學驗證，務求令消費者信任其功效，增加購買的機會。雖然相繼有醫護界人士及學者研究發現，部分保健食品的成分標示不清，致使實際功效存疑，更甚的是消費者如不適當服用，會對健康造成負面影響。[2]然而，這些對保健食品有所質疑的論述似乎都沒有減低香港人對保健食品的興致，致使保健食品市場仍大有可為，更有保健食品公司於其申請上市的正式文件中，預測相關市場於未來五年仍然會持續增長。[3]一種連基礎定義也未能下定論的「產物」，自會引起許多監管和安全問題等關注，卻因著與「健康」掛鈎起來，致使消費者仍甘之如飴地接受，甚至形成一種文化，當中背後的意義確實值得關注。本文遂將以保羅．杜蓋伊（Paul du Gay）所提出有關「文化迴路」（Circuit of culture）的概念，探討「保健食品」的文化意義是如何在不斷交錯互動的生產、再現、規範、認同及消費過程中建立起來。 文化迴路 生產 規範 再現 其實，除了生產者可以將產品「再現」在消費者面前的同時，消費者亦會對產品進行再現，因為意義的建構並不是單向由生產者強加在消費者身上，也可以由消費者之間去建構的。 消費 認同 「文化迴路」中這五個因素之間的扣連並非單向而具規律的，而是彼此各自可以交互影響，最終卻又環環相扣而成的一種迴路狀態。任何一個因素也可以是改變建構的起點，但牽一髮而動全身，其中一點的改動也可能會引致整個迴路的意義產生變化，故此這是一種緊密結合、交互相扣而不規律的互動扣連。[5] 保健食品的文化迴路 是以由產品設計開始，就已經針對香港人各式各樣的健康與亞健康問題，從眼、耳、口、鼻、心、肝、脾、肺、腎，乃至筋骨關節等生理健康，以至睡眠質素、精神情緒影響的心理健康，統統都有健康食品照顧得到，應有盡有，打造出一種全面照顧健康的業界形象。再者，香港的保健食品多數是設計成藥丸或沖劑類成品，服用快捷簡便，這對於匆忙急逼而生活習慣欠佳的香港人而言，也是關注健康的最佳途徑。 除了產品的設計外，保健食品的生產者在原料選擇方面也標榜天然優質、真材實料，且是眾所周知對健康有益的原料。靈芝、冬蟲夏草、人蔘等珍貴藥材固然是保健食品常用的材料，此外蜂蜜、蘆薈、花粉等天然材料也是普遍被使用的保健食品成分，可見生產者在原料選取方面也是有意將產品扣連到健康。 儘管是保健食品的生產方法，也同樣被生產者用以加強保健食品等於健康的形象，他們表示將保健食品的生產工序科學化，且設有嚴謹的監控程序，甚至是原料也是經過檢測過程才加以生產，給予消費者對產品質素的信心。 從產品設計、原料選取，到生產方法，生產者都有意展示保健產品是經過嚴格監管而有助健康的產品，使保健食品成為健康的符號，正如符號學家皮爾士（Charles Sanders Peirce） 所指的「象徵」符號一樣，象徵符號中物體與所指的關係「不來自自然意義上的而是文化的象徵，例如黑象徵死亡、白象徵純潔、紅象徵熱情⋯⋯等」（李建緯，2006），保健產品與健康並沒有自然的關係，但生產者有意將他們聯繫起來，正是有意建立的一種文化象徵。 當然，有如杜蓋伊等人所言，文化意義的建立並不只是建基於「生產」的因素之上，如沒有其他因素配合，生產者也是徒勞無功的。保健食品能夠逐漸成為香港人的一種飲食習慣，自是在特定的環境中，有其他因素各自影響配合而成。 規範的暗中相助
相比美、加、澳、台及部分歐盟家國，香港並沒有特別實行保健食品分類的監管政策，只是依據保健食品聲稱的成分來規管，可謂相對寬鬆。這必然影響了生產者的決定，既然香港保健食品市場的限制少，前景佳，那麼保健食品就會大量出現，有如雨後春筍，蔚然成風，消費者易於接觸購買，自也會容易養成購買保健產品的習慣。 除了對「保健食品」的產品監管較寬鬆外，有關產品的宣傳須遵守《不良醫藥廣告條例》（香港法例第二百三十一章）及《公眾衛生及市政條例》，分別禁止廣告聲稱有治療或預防某些疾病的功效，亦禁止廣告對食品藥物作虛假描述或誤導說明。雖然看似有一定的條例去監管，但其實內裏發揮空間甚大，生產者的陳述只要「不失實」便可。相對寬鬆的宣傳規範，不僅影響會「生產」的決定，以及「再現」的方式，同時也會影響「消費」的決定。排山倒海的保健食品宣傳，為消費者提供了龐大的資訊，但這些資訊大都是單向由生產者發放，消費者缺乏全面資料去作全面分析，往往容易作出消費的決定。 再現的推波助瀾 其次，政府對於保健食品的宣傳內容也限制不多，跟進亦較少，只要生產者有技巧地宣傳，甚少會引起麻煩。在現行情況下，保健食品生產者似乎不大受到規範所限制，反而只需要捉摸到消費者的需要，往往就能達到他們想要的再現效果。例如生產者在廣告中常有情景展示主角生活忙亂，壓力逼人，致精神健康變差；又或是年紀漸老而令身體機能漸差。此等情況在香港這個步伐急速的社會是十分普遍的，但要改變困局卻又是有心無力，於是乎廣告內主角服用保健食品後的改善正好撃中許多消費者的心理，只需些許成本（服用保健食品）便能改善健康，令他們躍躍欲試。 再者，為針對香港消費者重理性科學的現實，生產者在再現時又會標榜保健食品經大學科研驗證功效，且有數據支持，又以用家實證去分享服用功效，務求以科學化去包裝保健食品，以減低消費者的戒心，使他們理性去相信保健食品就是健康的象徵。意義的建立是一個不斷流變的過程，如果消費者對於產品再現的反應未如理想，生產者又會因應需要而改變並重新再現。由此觀之，消費對於再現的影響，不比生產和規範的少。 另外值得一提的是再現並不只是單向由生產者將意義傳向消費者，也可以由消費者將產品意義再現予其他消費者。以保健食品為例，不少消費者在服用過後會向他人推薦，這種口耳相傳，有時比起生產者主導的再現來得更有力，許多香港人服用保健食品的習慣也是由此而起的。 消費與認同的力量 消費與認同除了影響到生產及再現有機會改變之外，當然也會影響到規範的變更。縱然消費者因認同產品的意義而與生產者建立起穩定的消費關係，但過程中仍然有機會出現問題，如生產與消費的資訊不對稱、生產因素出現變動，或是其他社會因素改變等，因而使法例或社會文化有需要變動去調節對特定產品的規範。 就香港的保健食品來說，能對消費者的背景（或是因忙亂致生活習慣欠佳；又或是年紀漸大而體能下降）和需要（受不同醫學未能改善的問題困擾，如關節、心升管等）「對症下藥」，在不同的再現過程中傳遞出保健食品有效改善健康問題，且獲科學實證，於是消費者漸漸認同了保健食品就是健康的象徵，建立了一個穩定的消費，形成了服用保健食品的習慣。 總結 同一產物，就算置於不同地方，文化迴路的經歷也會有所不同，得出來的產物文化意義又會帶點差異，就如保健物品在香港和台灣也有分別。香港人較重科學理性，台灣人則普遍感性，這是不同消費者的一個特點，使文化迴路內的互動變得不一樣，所以保健食品生產者需要因應這些特點而設計不同的再現內容和方式，香港的再現會側重於數據、實證，展現出許多「客觀」資料出來，以引證產品的效用；但台灣的再現則較重溫情和人的關係，且較有故事性，並沒有許多數據出現。如是者，保健食品在兩地雖然可能都被視為健康的象徵，但這種象徵的內涵又帶點不一樣，代表了某一因素的回應有所不同，整個文化意義可能又會有所不同，引證出文化迴路是一個不斷經歷、產生影響、修正及回應的過程。 參考資料：
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[5] du Gay, P., Hall, S., L., Mackay, H. and Negus, K.(1997) “Doing Cultural Studies: The Story of the Sony Walkman”, Sage Publications (in association with the Open University) |
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