發問者：壹任發問日期：2008年10月18日
0 35 人評價 火鍋中的"鯛魚片"就是吳郭魚嗎?謝謝 本篇討論 4 則 高手級會員 正瑞 發表於 2008/11/10 台灣鯛魚(吳郭魚)屬於慈鯛科(Cichlidae)，原產於非洲，全世界共有100多種。台灣水產史記載吳振輝及郭啟彰兩位先生於1946年從新加坡引進俗稱「在來種」或是「土種」吳郭魚(Oreochromis mossambica)，又稱「南洋鯽仔」、「黑鯽仔」，後人為了紀念兩位先生引進的功勞，特別取兩位先生的姓氏來命名為「吳郭魚」，當初所引進的「吳郭魚」目前已被淘汰。 0 (8 人評價) 我的評分： 高手級會員 古梅 發表於 2008/10/25 台灣鯛就是「優質化的改良吳郭魚品種」。台灣鯛就如同蓮霧中的黑金剛，只有高品質且經生產加工認證的改良品種吳郭魚，才是正港的台灣鯛。一尾毫不起眼的魚，卻是人類第一尾上太空的魚，也是21世紀人類的魚，更是台灣產量最大的養殖魚。 0 (7 人評價) 我的評分： 達人級會員 任＊義 發表於 2008/10/18 簡單說就是改良種的吳郭魚^_^ 0 (6 人評價) 我的評分： 達人級會員 會誠 發表於 2008/10/18 台灣的吳郭魚以「台灣鯛魚」或「台灣鯛」來稱呼，台灣鯛就是「優質化的改良吳郭魚品種」。，只有高品質且經生產加工認證的改良品種吳郭魚，才是正港的台灣鯛。福壽魚(莫三比克吳郭魚雌 X 尼羅吳郭魚雄)俗稱「改良種吳郭魚」，1969年由郭河所長雜交成功後推廣養殖。之後，台灣吳郭魚養殖從此快速發展單雄性吳郭魚(尼羅吳郭魚雌 X 歐利亞吳郭魚雄)，俗稱「單性吳郭魚」，1975年雜交成功後推廣養殖，從此台灣吳郭魚養殖進入商業化養殖。 0 (14 人評價) 我的評分：
○你知道嗎 「吳郭魚」原產於非洲，屬於慈鯛科之熱帶魚類，有些具有口孵仔魚的習性，全世界共有一百多種，其中曾被人們在池塘養殖的約有十五種。 民國三十五年，由國人吳振輝、郭啟彰兩位先生從印尼首先引進飼養（當初引進時只有十三條），為了紀念他們，就取兩人的姓氏相連做魚的名字，這就是「吳郭魚」名稱的由來。 由於吳郭魚對病害的抵抗力及環境的適應力很強，又屬於雜食性，所以很容易飼養，加上吳郭魚成長快速，肉多、質嫩，沒有小刺，大人小孩吃起來都很安全，故較能被一般消費大眾所接受，吳郭魚也因此成為台灣地區，重要的淡水養殖魚類及食用魚種，除此之外，吳郭魚更被譽為「未來動物性蛋白質」的主要來源之一，由此可見，「吳郭魚」在漁產養殖業上是不容忽視的。 一般吳郭魚： 自1946年台灣地區首度引進吳郭魚起，許多不同品種的吳郭魚陸續被引進，並經雜交而培育出許多品系。過程中，許多吳郭魚在逃離養殖池後（或人為棄養），在台灣各地溪流、池塘、溝渠以及濱海地區順利的存活下來，在「適者生存」的情況下，逐漸繁衍出許多野外自生的混種，平常我們在溪、河邊或渠塘裡所釣到的吳郭魚，就多屬此類，不過，這些吳郭魚的品質參差不一，又因生長環境可能遭到污染，所以多數人們通常不敢食用，除非是在水源乾淨的地方（如水庫、溪河上游）所釣獲者，人們才會取食。 台灣鯛： 自1969年改良的吳郭魚（福壽魚）問世後，吳郭魚的養殖展開了新的一頁，繼1975年單雄性吳郭魚技術的研發成功，使得吳郭魚的養殖和品管正式進入了商業化。 早年因吳郭魚養殖方式採用農漁牧綜合有機經營的方式，造成「吳郭魚是取食豬糞和雞鴨糞」的負面消費印象，加上海水養殖和進口魚種等其他替代魚種的增加，以及消費者求新求變和偏好的改變，致使吳郭魚在國內消費者心目中被視為下等魚種，同時，在過去漁政單位也未特別注意與輔導的情況下，自然使吳郭魚的魚價長期低落且欲振乏力。 所幸吳郭魚養殖業並未因為如此而沒落，反而在產業界的努力之下，積極打開美國、沙烏地阿拉伯、英國、韓國、加拿大及日本等國外市場，特別是在美國市場，吳郭魚更是開創出另一片天空。 為了因應全球貿易自由化及市場國際化的趨勢，並建立台灣自身的優質漁業品牌，所以在種苗繁殖技術、養成技術、飼料配方、加工技術等各方面的努力下，國人成功培育出優質的吳郭魚。為了以此創新而質優的產品打開國際市場，所以將多次改良後的優質吳郭魚，命名為「台灣鯛」，所以，「台灣鯛」就是經過嚴格品管的「優質化吳郭魚」，和一般的吳郭魚是不一樣的。 據專門飼養台灣鯛的飼主表示，在鹹水養殖池裡生長的台灣鯛，肉質比較好，市場價格也相對較佳，半鹹水養殖其次，淡水養殖則較差，不過除了「水質」之外，另一個決定台灣鯛肉質及市場價格的因素，就是「飼料」的優劣，只要在養殖時，選擇合適的水質、優質的飼料，加上飼主平時的辛勤付出，所飼養出來的台灣鯛，定是市場之中最棒的食材。 冷凍魚片除了外銷日、美、韓等國外市場外，在台灣也可以品嚐的到，不過在一般傳統市場較少發現它美麗的身影，我們要到設有冷凍蔬菜、食品的超市，才容易發現它的蹤跡，若您有大量的需求，那就直接與廠商接洽吧！ 雖然它是經過好幾道的加工手續才完成的產品，不過它的售價仍然平易近人。下次有機會逛超市時，不妨挑片「台灣鯛冷凍魚片」，建議您能將它料理成壽司，或者清蒸、或者煎煮，甚至當成火鍋魚片，品味一下「優質化吳郭魚」的精緻口感，更感受一下加工廠在加工過程中種種既用心、又貼心的付出吧！ 鯛魚跟吳郭魚一樣嗎？台灣的吳郭魚以「台灣鯛魚」或「台灣鯛」來稱呼，台灣鯛就是「優質化的改良吳郭魚品種」。，只有高品質且經生產加工認證的改良品種吳郭魚，才是正港的台灣鯛。
吳郭魚又叫什麼魚？罗非鱼，又名吴郭鱼、非洲鲫鱼、非洲鲫、非鲫、福寿鱼、聖彼得魚、越南鱼、南洋鯽(仔)、南洋𩸙仔等，台灣改良之養殖品系又特稱台灣鯛。
臺灣鯛是什麼魚？台灣鯛是「優質化的改良吳郭魚品種」，前身吳郭魚經過世代接替、雜交繁殖，品種已不單純，為了提高魚種出口競爭力，只有高品質且經生產加工認證﹙台灣鯛產品規範﹚的改良品種吳郭魚，才是正港的「台灣鯛」，牠是目前政府單位在學區魚塭大力推廣養殖的主要魚種之一。
鯛魚是甚麼魚？台灣鯛其實就是吳郭魚，其品種經過長期的改良、優化後，肉質鮮美細嫩，且本身富含高蛋白質、維生素、礦物質.....等，熱量低，營養價值又高，符合現代人健康飲食的習慣，是餐桌上常見的海鮮食材。
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吳郭魚是慈鯛嗎？
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