 不論在家自己開伙、還是外食吃火鍋，都需要自己調配沾醬。 台灣傳統風味 - 沙茶醬(一)沙茶蛋黃：沙茶醬2大匙、蛋黃一只、(醬油1大匙)、(醋)、(蔥花 or 薑末 or 蒜末) 秋冬滋補鍋物 - 薑母鴨 (七)羊肉爐沾醬：豆腐乳2塊、辣豆瓣醬 2大匙、糖 1大匙、香油 1小匙 日式鍋物風味 - 日式柴魚昆布牛肉火鍋 (十)蘿蔔泥沾醬：白蘿蔔泥2大匙、蔥花1小匙、醬油露2大匙 (烏醋、白醋、生辣椒)
四川麻辣鍋 - 麻辣湯底冬粉煲 (P.S 台北麻辣鍋推薦 郭主義麻辣火鍋 ) (十三)油醋解辣版：白醋1大匙、麻油2大匙、蒜末1匙、大蒜切花1匙、 (花生粉、砂糖) 北方火鍋 - 酸白菜火鍋 (十八)酸菜白肉鍋(名店四平小館配方)：芝麻醬、豆腐乳、蝦油、韭菜花醬各一匙 (醋、香菜、醬油、砂糖、麻油、蔥花、辣椒)
參考資料http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20141008/484085/
文章標籤郭主義麻辣火鍋 麻辣火鍋 台北麻辣鍋推薦 全站熱搜南港區火鍋 松山火鍋 文山木柵火鍋 新莊、輔大火鍋 永和火鍋 萬華火鍋 台北石頭火鍋精選 台北酸菜白肉鍋推薦 淡水火鍋 板橋火鍋 台北火鍋推薦 台中和牛火鍋推薦 創作者介紹 everyme141 小花的美食小天地ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ 2021-03-16
天氣真的越來越冷啦～最適合在家享用暖呼呼的火鍋，講起吃火鍋，大家都知道好的「湯底」是關鍵！今天阿慶跟大家分享我自己很愛的「海陸酸菜白肉鍋」快速上桌吃法！只要運用這款量販/全聯都有販售的「乾隆酸白鍋」煮起來方便又快速 ！附贈的「手工肉丸 」Q彈有勁，重點是湯頭裡滿滿的酸白菜，讓味道鮮美濃郁啊！另外，阿慶也特別傳授與酸白鍋超搭的 「靈魂沾醬」搭配白肉一起享用保證你讚不絕口！快一起來看看吧！ ----------------------------------- ◆需要的食材 湯底： 酸白菜鍋湯底 1盒 水 800-1000cc 青蔥 半根 薑片 20g 白醋 2小匙 白胡椒粉 1/4小匙 油 1大匙 大腸 茼蒿 五花肉片 火鍋料 蛤礪 蚵仔 蝦子 以上配料都可再根據個人喜好添加唷～ 醬料： 韭菜 1把 大辣椒 1根 麻油辣腐乳 3塊 腐乳汁 1大匙 醬油 1大匙 香油 2小匙 白胡椒粉 1/4小匙 米酒 3小匙 二砂糖 1大匙 湯底 2大匙 白醋 1/2小匙 烏醋 1小匙
詳細食譜 1.爆香 熱鍋下油，下薑片、蔥段爆香後倒入湯底，並依個人口味加入800到1000cc的水稍作煨煮。
2.調製沾醬 將韭菜、辣椒切成細碎狀，加入「腐乳、醬油、香油、二砂糖、白胡椒粉、米酒、湯底、烏醋、白醋」均勻混合製作韭菜醬。
3.上桌 湯鍋中加入白醋、白胡椒粉提味，再依照個人喜好放入「火鍋料、海鮮、大腸、青菜」即可上桌！
海陸酸菜白肉鍋完成啦！
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酸菜白肉鍋沾醬做法
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