「瘦肉精」或「瘦體素」,是對數種主要用來增進家畜增長瘦肉的乙型交感神經受體致效劑(Beta-adrenergic agonist[1])動物用藥俗稱,簡稱「受體素」,台灣早期有「健健美」的俗稱。[2] [3] 最常見的瘦肉精是萊克多巴胺。 目录
種類[编辑]有數種藥物或食品添加物都被稱為瘦肉精。以下為常見的藥名。
台灣大學獸醫系名譽教授賴秀穗 [5]說明,瘦肉精的成分超過40種。[6] 用途與副作用[编辑]「瘦肉精」多屬於乙型-交感神經受體致效劑[7]中的β2腎上腺素受體激動藥,能加强脂肪的分解,促进蛋白质的合成。化学性质十分稳定,主要经尿和胆汁以原型排出。但目前已知萊克多巴胺在排出時,將產生三種代謝物。 將瘦肉精添加於豬隻等動物飼料中長期食用,可以促進蛋白質合成,增加動物的瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本,利潤比較高。 現今臨床上 β2-肾上腺素兴奋剂和茶鹼(theophylline,茶葉萃取而得)亦為人類氣喘用藥。 猪在吃了β-agonist之後,藥理作用主要在猪肝、猪肺等处[8]。 對人體產生作用[编辑]人類大量食用瘦肉精含量超過標準值的食品,可能會立即出现恶心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症状。因為殘餘量不高,在食用含瘦肉精牛肉的人體上,尚未發現此症狀[9]。另外,瘦肉精同样是一种体育禁药(兴奋剂),运动员如果误食含有瘦肉精的肉制品,可能会导致尿检呈阳性。 可能副作用[编辑]較早一代的克倫特羅和沙丁胺醇在過去使用中,曾造成食用的人群中毒跡象,而被多數國家禁用。萊克多巴胺則經過多項、多種動物實驗,被美國等的肉品出產國認為,萊克多巴胺有人類中毒劑量遠高於肉品殘留量和代謝快等優點,而准許使用,並訂定市售肉品10-30ppb殘留量的標準。萊克多巴胺殘留合乎標準的肉品,其萊克多巴胺殘留尚未出現任何危害及危害跡象,實驗中老鼠服用大劑量下會縮小睪丸。美國除了於1999年准許使用萊克多巴胺外,也於2007年准許在牛隻上使用更新一代的齊帕特羅,並容許12ppb肝臟殘留[10][11]。 检测方法[编辑]中華人民共和國: GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定
中華民國: 7種禁用乙型受體素(瘦肉精),適用「液相層析串聯質譜儀(LC/MS/MS)」檢驗方法。 用量規定[编辑]有許多化學物質被稱為瘦肉精,其中萊克多巴胺(Ractopamine),其添加於豬飼料的商品名稱為「培林」(Paylean),牛飼料則稱「歐多福斯」(Optaflexx),美國允許添加入飼料[12],日本雖允使用培林的豬肉進口,但國內禁用。目前全世界僅美國、加拿大、墨西哥、印尼四國核准萊克多巴胺用於牛飼料添加物[13]。 各國及各地區的萊克多巴胺瘦肉精使用量規定如下: (ppm-百萬分率 ppb-十亿分率 ppt-万亿分率 1ppm=1000ppb=1000000ppt)
臺灣相關事件[编辑]
主条目:臺灣進口美國肉類問題 臺灣在討論是否該開放比照美國允許瘦肉精殘餘時,行政院「食品藥品安全專案會報」技術諮詢小組部份人士認為萊克多巴胺應屬食品添加物,雖然能增加豬隻或其它牲畜瘦肉含量,不應歸類於瘦肉精;也有部份專家、學者反對將萊克多巴胺排除於瘦肉精之列[23]。考慮目前尚不能確認瘦肉精殘留無害,國際上包括歐盟成員國,中國大陸和俄羅斯等160個國家在內,都禁止萊克多巴胺的使用,各國開放使用的標準不一[24][25]。
中国大陸相關事件[编辑]
香港相關事件[编辑]主条目:香港競賽馬瘦肉精事件
參考來源[编辑]
外部链接[编辑]
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