青 茶 是 什麼 茶

也許很多人都跟我一樣去手搖飲料店買茶時，會發現有青茶（菁茶）、綠茶、紅茶 ... 等不同的茶，其中青茶是什麼茶？其實青茶就是茶的一種製作方式統稱，茶葉採摘下來，如果沒有經過發酵過程的稱為綠茶，如果發酵到一個足夠的程度會變成紅茶，而青茶就是發酵程度介於綠茶與紅茶之間的茶，這樣應該大家都有個概念了吧！整理一下比較清楚。

沒有發酵 → 綠茶
中度發酵 → 菁茶
充足發酵 → 紅茶

一般來說，青茶是有發酵的茶，只不過發酵程度並不深，不像紅茶那樣有充足的發酵，也稱為半發酵茶，這樣的優點是什麼呢？其實很簡單，青茶沖泡出來的茶水沒有綠茶這麼綠，比較偏黃褐色，卻又不像紅茶那麼深褐色，好的青茶會散發淡淡清香。

青茶的製作過程

其實青茶的製作過程與紅茶有點類似，就是先讓綠茶進行發酵，但不會讓其完全發酵，當呈現半發酵狀態時，利用人工加熱方式強迫茶葉停止發酵，把茶葉的發酵狀態鎖住，就成為所謂的青茶，不過這只是個概略的概念，實際製程上，每家茶廠都有獨特的堅持與工法。

常見的青茶有哪些呢？

青茶這麼名稱在不同地方可能會有約略不同的意義，在中國大陸許多省份，青茶就是半發酵茶的統稱，包含烏龍茶，更詳細的區分可能要到當地才能掌握，在台灣，烏龍茶算是一種大家耳熟能詳的茶種類，其實烏龍茶就屬於青茶的一種，因為烏龍茶也是半發酵茶。

再來，以台灣南北來說，台北文山區的文山包種茶被稱為清茶，與青茶有字面上的不同，但其實也是青茶一種，而且算是相當有名的台灣青茶，包種茶的發酵程度約在 8-12%，香氣獨特，嘉義遍植的四季春茶也都稱為青茶。

文山包種茶的茶葉散發出淡淡迷人的青香，是台灣非常著名的青茶。

烏龍茶在台灣雖然自成一格，但這是大眾對於烏龍茶熟悉程度的關係，實際上烏龍茶就屬於青茶的一種，也屬於包種茶的一種，在台灣有非常多產地的茶葉都被製作成烏龍茶，主要產區集中在台灣的南投、嘉義、臺中等地，而凍頂茶的原產地在台灣南投縣的鹿谷鄉，凍頂烏龍茶是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶，所以屬於青茶。。

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• 青茶與綠茶有什麼不同？

不同的茶，功效不同

绿茶——降脂降压

代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖

绿茶是没有发酵的茶。龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶。绿茶通常被认为有降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者，喝喝绿茶，可减少尼古丁的伤害。

白茶——明目保肝护肝

代表名茶：白毫银针、白牡丹、寿眉

白茶就是轻微发酵茶。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。由于其外观呈白色，故名白茶。白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效。

黄茶——益脾胃助消化

代表名茶：君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤

黄茶就是轻发酵茶。君山银针、温州黄汤、广东大叶青都是黄茶。黄茶通常是叶黄茶黄，主要是因为揉捻后干燥不足，叶色变黄。黄茶有一定的杀毒作用。益脾胃、助消化，而且还有助于脂肪代谢。

青茶——降血脂抗衰老

代表名茶：大红袍、铁观音、凤凰单枞、台湾冻顶乌龙

青茶就是半发酵茶，又叫乌龙茶。铁观音、乌龙、大红袍、凤凰单丛、凤凰水仙、冻顶乌龙都是青茶。青茶含较多茶多酚，有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。

红茶——暖脾胃消疲劳

代表名茶：川红工夫、滇红工夫、祁门工夫

红茶就是全发酵茶。正山小种、大吉岭、斯里兰卡等都是红茶。红茶通常是红汤红叶，有助于消化、暖胃、提神、消疲劳。

黑茶——降血脂解油腻

代表名茶：云南普洱、安化黑茶、梧州六堡茶

黑茶就是后发酵茶。比如普洱茶、六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等一般都是黑茶。有降血脂、解油腻、防止糖尿病、抗衰老等作用。

喝茶八忌

不过，别看喝茶有这么多好处，也有一些禁忌一定要避免：

1. 忌空腹喝茶。空腹喝茶易伤胃，还会引起头晕乏力，也就是俗称的“醉茶”。但也不要饭后马上就喝，以免加重肾脏负担。最好在饭后1小时左右才喝茶。

2. 忌睡前喝茶。以免影响睡眠。

3. 忌过度喝茶。有的人为了减肥，大量喝生普，结果导致指甲凹凸不平，嘴角发炎，还出现了贫血。因为茶有大量鞣酸，鞣酸和铁质结合，形成一种不溶性物质，阻碍铁吸收，因此，大量喝浓茶会让铁流失。

4. 忌用茶水送药。这可能会影响药效。吃完药一小时内别喝茶。

5. 忌喝变质茶、焦味茶、久泡茶。因为这些茶中的有用物质已被氧化，作用下降，而且这些茶汤中会存在微生物超标、不卫生等隐患。

6. 忌喝隔夜茶。因为茶水放置时间太长，容易导致细菌大量生成，变成强刺激性、强氧化物，刺激胃肠，从而产生炎症。

7. 忌喝冷茶、串味茶、烫茶。最好也不要喝凉了的茶，以防变味，并滋生有害物质。最好也别喝56摄氏度以上的茶，因为经常喝温度高的功夫茶、热粥容易导致食管癌。

8. 少喝浓茶、生茶。杀青后不经揉捻而直接烘干的青绿茶，容易伤胃，尤其是秋冬季节不要喝新茶、浓茶。如果一定要喝生茶，切忌空腹喝。

青茶又称乌龙茶，在日本亦被称为“美容茶”、“健美茶”，在分解脂肪、减肥健美等方面功效显著。乌龙茶为中国特有茶类，品种较多。那么，青茶有哪些品种呢？青茶十大品种及其产地如下。

一、青茶的名品种

1、安溪铁观音

中国十大名茶之一，茶质特征主要有三方面：汤浓、韵明、微香。即是指铁观音的茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深。汤味虽香，但悠悠然不强烈。喝后口喉有爽朗感觉。

2、凤凰水仙

凤凰水仙分单丛、浪菜、水仙三个级别。凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。茶条肥大，色泽油润，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久。

3、东方美人

台湾独有的名茶，东方美人的茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。

4、武夷岩茶

武夷岩茶是具有岩骨花香品质特征的极品乌龙茶，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶的叶端扭曲，形态似蜻蜓头，色泽铁青带褐，茶味具有绿茶之清香，红茶之甘醇，别具一格。

5、罗汉沉香

产于四川蒙顶山，兼有红茶和白茶的优点，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。

6、乌龙红茶

乌龙红茶是当代的制茶产物，以小种乌龙茶制作成红茶，有蜜香乌龙红茶、蜜香金萱红茶。香气中有蜂蜜香味的蜜香乌龙(金萱)红茶，喝起来甘中带甜，又不失乌龙茶重喉韵的回甘滋味。

7、红乌龙

红乌龙是一种新兴特色茶，结合了乌龙茶与红茶之特色，茶汤琥珀橙红如红茶，滋味则如乌龙茶，具熟果香，醇厚圆润。红乌龙冷泡更显特色。

二、按产地可分为四类

闽北乌龙茶：

产于福建北部，最具代表性的有武夷岩茶和闽北水仙。武夷岩茶的主要品种有“茶王”大红袍，以及肉桂和水仙。除此之外，还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、黄观音、金观音、丹桂等品种。

闽南乌龙茶：

产于福建省南部安溪、华安、永春、平和等地，其中仅安溪一个县的乌龙茶产量就占全国乌龙茶产量的1/4，其中最著名的是铁观音。其次，安溪县的黄金桂、本山、毛蟹，永春县的佛手，平和县的白芽奇兰，绍安县的八仙以及梅占、桃仁等,也都是闽南乌龙茶中的珍品。

广东乌龙茶：

广东乌龙茶以产于潮州市潮安县的凤凰水仙最为有名，其次是产于饶平县的饶平单丛。

台湾乌龙茶：

台湾乌龙茶分为三类：包种茶，乌龙茶，椪风茶。包种茶主产于台北市和桃园县，以文山所产品质最佳，故习惯上称为“文山包种”。而乌龙茶以冻顶乌龙、高山乌龙最为有名。椪风茶中的极品称为东方美人，又名白毫乌龙、五色茶。这种茶的价钱高到令人难以置信。

本文标题：青茶十大品种，青茶品种及产地 - 青茶_乌龙茶_乌龙茶的功效与作用
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